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凉调土豆丝怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 21:50:32浏览:17分类:美食推荐
首先土豆丝的处理方法
土豆切好丝以后,一定要放到凉水里泡,第一次的时候半个小时就先换一次水(如果现做现吃的话就用手洗洗,换水泡个半个小时凑合吃),然后换水多放点水,一直泡到我们用的时候。只有把土豆丝里的淀粉全部泡出来,吃起来才能脆好吃,吃之前焯水断生,或者直接吃生的,环环相扣每一步都很重要。
凉拌土豆丝配菜
凉拌土豆丝,我得最爱的配菜还是青红椒丝,青椒,红椒切丝凉拌的时候拌进去,又好吃,摆盘的时候又好看,没毛病。
凉拌土豆丝辣椒油制作
要拌土豆丝,那辣椒油就得自己制作,准备葱,姜,蒜,花椒,干辣椒。热锅下油下姜片和花椒炸会,下干辣椒最后下葱(干辣椒一定要炝出糊味来,这样才好吃),爆出香味后,停火,记住这一步,停火后要做很多事情,我下面讲。
凉拌土豆丝的制作过程
①泡好的土豆丝焯水,焯水后控水备用。
②制作配菜以及爆香用的材料。
③爆香辣椒油。
④爆香辣椒油后停火,立即加盐,鸡精,耗油(或者凉拌菜调料),土豆丝以及配菜,利用油的余温翻拌均匀,装盘撒点香菜叶点缀即可
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