怎样做韭菜卷子
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 22:02:01浏览:14分类:美食推荐
材料
韭菜300克,虾皮50克,鸡蛋3个,粉丝50克,盐适量,香油2汤匙,春卷皮
做法
1.现将虾皮和粉丝分别用温水泡软,虾皮捞出滤干,粉丝放入开水中烫一滚,然后剪成短节。
2.韭菜洗净滤干,切碎,鸡蛋打匀炒好捣碎冷却。
3.将韭菜,碎鸡蛋,虾皮,粉丝,加入适量的盐和香油一起搅拌均匀为馅。
4.像包春卷一样包韭菜盒子卷,稍微包的扁平一点好煎。(包成圆柱适合炸,但是不好煎)封口可以用蛋清+生粉+水调成的糊糊。
5.平底锅用中火烧热,加入一层油,将韭菜盒子卷放入用小火煎,一般一锅可以煎4-6个。
6.煎第一面的时候,加上锅盖,这样待煎面不会变干。
7.第一面煎约2分钟,翻面。翻面时如果锅太干,可以再加点油。
8.第二面再煎2分钟就差不多好了。新鲜煎出来的韭菜盒子卷的皮是酥脆的。
注:煎的时间根据韭菜盒子卷的厚度,稍微调整。我包的这个大概1厘米厚。
小窍门:如果做了很多,有剩,第二顿要吃的时候,可以先用微波炉转15-20秒,然后放在烤面包哦Toaster
里面烤30-60秒,这样就可以脆而不干了。
1
1.韭菜花去老茎及花苞,洗净,切段;红萝卜削皮,洗净,切丝。
2
2.蒜头去头尾去膜,切刀片。
3
3.小卷去外膜、内脏及胶膜,清洗干净。
4
4.小卷由内面切花刀,再切成小块状。
5
5.起锅,倒入适量的水,以中大火煮滚,加入小卷汆烫,至小卷花出现即可捞起,再用冷水冲洗一次。
6
6.起锅开小火,放入少许油,先放入蒜片与红萝卜炒香。
7
7.再放入韭菜花翻炒几下,加少许热水,至韭菜花转绿。
8
8.放入小卷翻炒一下,加入调味料拌匀即可关火。
9
9.起锅盛盘。
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