有一种叫灰灰菜的野菜可以吃吗？怎么做才好吃？

“灰灰菜”，在我们老家叫“灰笤菜”，这在农民眼里既是杂草，也是野菜，小时候这种植物一般就是采割来喂猪，而今，我们则喜欢用来炒食或者凉拌吃。

这种植之所以叫“灰灰菜”，是因为它的叶子背面上有一层状如白粉的小颗粒，一眼看上去，就像撒了一层白面。记得小时候，家里养猪，没有太多的粮食来喂养，于是母亲就经常带我们去打猪草，其中采割最多的就数这些灰灰菜，因为它太普遍了，经常在田间、路边、地旁，还有水沟边，房前屋后等到处可以采到。

每次去菜地、包谷地或者烤烟地里，这些灰灰菜都是被当作是杂草或者野草被除掉，每次去拔除的时候，手上经常会留下一层白粉，尤其是那些老了结籽的灰灰菜，有点滑还有点黏手，为此，我还天真地问过我母亲，是不是因为这些植物被撒上了一层白面，所以家里的猪特别爱吃？母亲当时就笑了，说这些白色的粉状物不是人为撒上去了，是植物自己天生就带有的，好像一层保护膜一样。猪之所以爱吃，是因为灰灰菜和包谷面一起煮熟以后，很黏稠，口感好，猪特别爱吃。那时候，因为油水少和佐料少的原因，农村人很少吃灰灰菜和其他的野菜。

如今，随着生活水平的提高，越来越多的山茅野菜走上了寻常百姓的餐桌，曾经被当作猪食的灰灰菜也被人们奉为美食了。就我们地方口味来说，灰灰菜煮汤吃的不多，最常吃的就是炒食或者凉拌。炒食的时候，干辣椒和大蒜是必不可少的，口味重的可以适当放一点干豆豉一起炒，可以去除部分苦涩味。凉拌的时候记得要先焯水，再加佐料拌均，而我喜欢用腌豆腐汁来拌，特别爽口。还有一种吃法就是，灰灰菜焯水后捞起，自己用大蒜、姜丝、小米辣加入盐巴和米醋，调制一个蘸水，把灰灰菜打蘸水吃，可下饭了。

在这里，花腰妹还是提醒大家：灰灰菜不可多吃或者常吃，还有就是过敏体质的人也要少吃哦！

春天是万物齐发的季节，人体各脏器也频繁活动起来，中医认为，春天是肝旺之时，应以平补为原则，重在养肝补脾，多吃一些味甘的应季佳蔬，对防病保健大有裨益。

春天的应季佳蔬有韭菜、芥菜、枸杞菜、艾叶、蕨菜、马齿苋、铁苋菜、酢浆草、紫苏、薄荷、马兰头、鼠曲草、珍珠菜等数不胜数。

在这春暖花开的季节，若去野外踏青游玩的时候，总会遇上一些春天的时令佳蔬，这些佳蔬好吃又能防病，若遇到别忘了带回家，作用非常大。

外出踏青游玩，遇到2种野草，别忘了带回家，晒干煲汤喝好处多！

1、地胆草

地胆草是农村常见的野草，多生于村边草地、山坡、路旁等地，为菊科多年生草本植物。因地胆草是它的地下根茎，去掉根须，像一颗长长的苦胆，而味道也是苦的，所以又叫它地胆头，有的地方叫做苦胆草。

认识地胆草的人都知道，一直以来，民间就有地胆头煲老鸭汤的传统佳肴，煲出来的汤非常好喝，那味道真的是杠杠滴。地胆草除了煲老鸭外，还可煲鸡汤、蒸肉饼、蒸鸭肉等均可，怎么做都好吃。

地胆草的药用价值很高，其药用全草，全年可采，在夏秋季较多，采回来晒干备用，除了可以做菜煲汤外，还可煮水洗头、洗澡，有祛风除湿的效果。

地胆草还有消热解毒、凉血散疮、利尿消肿的功效，生活中可用于感冒、流感、咽喉炎、扁桃体炎、菌痢、中暑、腹痛、痰湿、湿疹、肝硬化腹水、结膜炎等病症。

地胆草以前在农村随处可见，小时候特别讨厌这种野草，因为它的种子会粘衣服，看到就绕道走，而现在我们家乡的地胆草都快挖绝种了，大家都抢着去挖。

2、车前草

车前草也是农村路边常见的野草，走到哪都能看到它的身影，很多人从它身上踩过，不过它的生命力极为顽强，繁殖能力也好，只要有车前草的地方，明年又能长出一大片来。

主要是因为车前草的种子散播能力强，随风吹散，到处散播种子，即使有除草剂也除不尽，令农民头痛不已，常被当杂草处理。

其实，很多人不知道，车前草的嫩叶可做野菜食用，可炒食、做汤、做馅或与面一起煮着吃，味道都很鲜美，而且营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，具有一定的保健功能。

车前草的全草和种子都可入药，有清热去湿、利水通淋、清肺止咳的功效。春季时采摘车前草的嫩叶做菜食用，在夏季或秋季采集全草，晒干备用。

需要时取车前草泡水喝，可以解决生活中许多大问题，对感冒、咳嗽、气管炎、肾炎、肝炎、高血压、泌尿系统感染、尿频尿急、结石、腹泻等都有很好的治疗作用。

地胆草和车前草虽是农村的野草，但都是价值珍贵的中药材，既是菜，也是药，价值非常大，若去野外踏青游玩遇到它们，别忘了带回家，晒干用来煲汤喝好处多。

百科狗 baikegou.com