做肉丸子用什么粉 做肉丸子可以放什么粉呢
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 22:15:20浏览:18分类:科技数码
1、做肉丸子需要放淀粉。因为这样搓出来的丸子黏度比较高,放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉,只不过淀粉的粘性比较高。
2、淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多。这样根据情况再调好团粉的多少。正确的加法是,每500克肉馅加入100克水淀粉即可。
想要制作出美味的肉丸子,那么首先在制作肉丸子的时候,因为对肉的要求是特别高的,所以说我们是一定要选择用夹子肉的,也就是猪前腿和猪身相连的部位,这样的猪肉是比较好的。而且我们还可以用手指去轻按,如果感觉到油腻,那么就不要用了,选择有弹性的,轻微发黏的比较好,这样的肉质比较好,是制作肉丸子的时候不能错过的。
同时我们在选肉的时候,可以按照肥瘦三比一的比例,然后用手工剁碎。这样可以让肉更有弹性,还可以更容易成型了,同时我们在剁肉的时候还可以在其中加入适量的水,可以让肉丸子味道好。等到猪肉剁碎了之后,就可以在其中加入少量的盐,同时还可以加几滴生抽,然后再打一枚鸡蛋,同时需要我们在其中加入适量的香葱花和姜末,还要一点的花椒面,之后用手去搅拌,可以让肉丸子的味道更好。
吃肉丸的营养价值
吃肉丸的营养价值是非常丰富的,首先肉丸是味甘,性平的食物。还可以滋阴,润燥,补血。肉丸中是含脂肪的,其中还含有少量的蛋白质,还有磷、钙、铁等微量元素,因为肉丸中是含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等物质,对我们人体健康有好处。吃肉丸还可以补肾养血,滋阴润燥的功效存在。
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