鸡块炒青椒的做法窍门
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 22:27:09浏览:18分类:美食推荐
食材明细
主料
鸡架1个
青椒2个
辅料葱适量
姜适量
八角1个
配料生抽适量
老抽适量
料酒少许
盐适量
微辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度
青椒炒鸡块的做法步骤
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1
鸡架洗净
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2
斩成合适大小的块
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3
过水焯一回儿
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4
洗净备用
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5
青椒洗净切斜刀块
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6
葱切葱花,姜切细丝
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7
锅内热油放八角,爆香姜丝、葱花
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8
倒入鸡架
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9
加生抽、老抽、料酒炒匀
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10
加适量水
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11
煮至汤汁快收干时放入青椒,加盐调味即可
青椒鸡块怎么做好吃呢?
辣子鸡对于喜欢吃辣的朋友来说简直是一道人间美味,所以很多的朋友都喜欢将鸡肉做成辣子鸡,但是没有下过厨的话,想要做出这样一道美味来,还是会有一定的难度,现在就由小编来和大家说说青椒辣子鸡的做法步骤:
第一步:
准备好老姜,蒜一头,料酒,青椒,干辣椒,老抽,还有甜面酱。最重要的就是各种用各种大料打成的粉末。
第二步:
首先倒入半碗油,煸炒切好的鸡丁块,煸炒到鸡肉微微发干,把料酒沿着锅边倒一汤匙。
第三步:
放入甜面酱慢火炒到出香味,放入一汤匙老抽,加热水后放入大料粉,盖锅盖闷40分钟。
第四步:
闷到汤汁快干的时候放入新鲜的朝天椒和拍过的蒜和盐,出锅再滴小半勺醋。这样做出来的辣子鸡味道特别的醇厚。
所以对于喜欢吃鸡肉,而且能够吃辣的朋友而言,就可以尝试一下以上的方法与步骤,做出简单而且美味的青椒辣子鸡来。
说起鸡肉,我可是直流口水了。鸡肉的肉质十分鲜嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并且富有营养,有滋补养身的作用。而且中医认为鸡肉有益气养血、补肾益精的功效。大家平时多吃些鸡肉对身体有很大的好处,美容又养生。
大家在挑选生鸡肉的时候一定要注意观察鸡肉的外观,一块好的鸡肉颜色一般是白里透红,看起来很有光泽,而且手感较为光滑。除此之外,大家在挑选鸡肉时还要注意判别鸡肉是否为注水鸡肉,千万不要吃到了不好的鸡肉危害到自己的身体健康。
青椒鸡肉
所需食材鸡、青辣椒、红辣椒、生姜米、大蒜、白酒、生抽、盐
制作步骤
1、首先我们需要将鸡肉清理干净,将内脏全部剔除干净。然后先将鸡肉剁成大块大块的肉,大家记得将鸡屁股切掉,因为鸡屁股除了含有大量脂肪,还聚集着无数个淋巴组织,而淋巴中就暗藏着各种病菌、病毒等有害物质。
2、再来再切一些青红辣椒,大家可以根据自己吃辣的程度来选择放的辣椒的量,小蓉我家在湖南比较爱吃辣,所以会稍微多放一点。同时再准备一些生姜米和大蒜粒备用。
3、接下来起锅烧油,等到油温烧热冒烟,我们将准备好的鸡肉块倒下去翻炒,等到鸡肉炒的略有干瘪,里面的水分被充分炒干之后,往鸡肉上淋少许高度白酒,白酒可以去除鸡肉的腥味,同时还可以提香。稍微翻炒两下,加入一勺盐,让鸡肉更加入味,用锅铲翻炒鸡肉,将盐充分搅拌均匀。翻炒几下,盖上盖子,开小火焖20分钟。
4、时间差不多了,我们把锅盖打开,确保这个时候锅里面还留有少许的水,不可以太干,不然做出来的鸡肉不好吃。接下来放入大蒜粒和生姜米,先一起翻炒几下将大蒜和生姜米炒香,炒出香味了之后就可以放入红绿辣椒,翻炒几下。
5、等到辣椒炒软之后,我们再往锅里放入一勺盐,淋上少许生抽,继续翻炒,将调料炒均匀,翻炒到入味,最后撒上蒜苗就可以出锅了。这样一道好吃的青椒鸡肉就出锅了。
小贴士:这道菜想要鸡肉鲜美入味,肉质刚刚好,特别的美味,一定要控制好盖盖子焖锅的时间,不能将锅里的水分全部烤干,否则会影响鸡肉的口感。总的来说做法相当简单,大家在家里不妨自己动手试一试。
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