怎么做劲道的扯面

扯面是西北地区的特色面食，劲道好吃。下面就和我去学一学怎么做劲道的扯面吧！

面粉500克，空心菜500克，牛肉酱50克，油辣子，香醋，蒜末等适量。

把面粉放盆里，加水和成稍软的面团，再切成细的约3寸长的条状，抹上花生油，盖上盖子，饧上1个小时。

煮锅里放适量清水，水开后，把饧好的面条，用两只手揪成2公分宽的面条，直接下入开水锅中，煮熟捞出。

把控心菜洗净切成小段，在开水锅里焯一下水，捞出攥干水份。

把煮熟的面条，用筷子夹入一个大碗里，放入焯好的空心菜，牛肉酱，油辣子，香醋，蒜末搅拌均匀即可，这样劲道的扯面就做好了，可以开吃了！

食材明细

面粉300g

清水160g

盐适量

辣椒粉适量

米醋适量

油适量

生抽适量

香葱适量

大蒜适量

麻辣口味

煮工艺

一小时耗时

简单难度

陕西油泼扯面的做法步骤

1

盆里放入面粉300克

2

小碗里加适量的盐用清水化开，然后慢慢加入面粉中

3

把面粉搅成棉絮状

4

把面粉搅成棉絮状

5

葱蒜分别切末

6

辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用

7

然后切成差不多30克左右的小面团揉成扁成条。

8

每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。

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取一份面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条状印痕

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.把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方）

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把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片，从拉长的面片中间撕开（擀面杖压出印子的地方

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煮好的扯面捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克

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烧一些油至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可

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