萝卜粿的做法大全

萝卜粿的做法如下：

工具/原料：白萝卜、腊肠、腊肉、虾米、香菇、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、灿米粉。

1、首先萝卜洗干净去皮擦丝。

2、将萝卜丝下锅煮软出水备用。

3、将腊肉、腊肠、香菇切碎，虾米泡发切碎。

4、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油，后放虾米炒香，最后下香菇翻炒几下备用。

5、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后，将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。

6、将糕盘刷上一层薄薄食用油，倒入搅拌好的食材，用锅铲将表面抹平。

7、上锅蒸制。

8、蒸好后晾凉，放砧板切片约1厘米厚。

9、烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄。

10、最后装盘即可食用了。

白粿产于福建，是福建福州，宁德，莆田等地的传统地方小吃。用优质粳米饭舂制而成的，至今仍是福建闽东地区过年过节的主食之一。莆田人和福州人吃得清淡，做白粿也是一样。白粿在莆田和福州有炒白粿、煮白粿等做法，

炒白粿

原料

制法

1、将白 粿洗净，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗净切成厚片。

2、将虫代拣去壳渣，洗掉泥污，捞起沥干水；芥蓝菜、蒜青洗净均切成2厘米长的段；韭菜择洗干净切成3厘米长；姜切成末；葱切成珠。

特点：粿片柔软滑韧，配料嫩鲜，味浓醇香，油而不腻。

煮白粿

原料

白粿750克、瘦肉50克、花蛤100克、水发香菇30克、盐巴少许、青菜125克、蒜青50克、姜5克、葱5克、骨汤600克、花生油75克。

制法

1、将所有食材洗净，白粿用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗净切成厚片。

2、炒锅置旺火上，下花生油烧热，再下姜煸炒，加入肉片、香菇炒熟。倒入骨汤，烧沸，把白粿片下锅，盖锅焖10分钟后，放入青菜、味精，盐巴，拌匀，放入蒜青，盖锅稍焖一下，出锅盛入盘中即成。

特点：粿片柔软滑韧，汤醇香。

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