怎样做油辣子又香又好看
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 22:40:57浏览:21分类:美食推荐
油辣子做法:
食材:干辣椒,油,芝麻,大蒜,生姜,八角,桂皮,花椒
制作过程:
1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘,沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2.炒香以后,可以放进擂臼里,或者是料理机里打碎.不要打的太细
(如果使用辣椒面,可以省略前两步)
3.然后就是要多剥一些大蒜头,生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜,生姜一起装进碗里.再加点芝麻,加点盐,搅匀.
4.接着就可以倒菜籽油下锅,这里需要的油量有些多,在油加热的过程中,放入八角、桂皮和一些花椒进去.
5.等到炒出香味的时候,就把火关掉。把八角,桂皮和花椒捞出,让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了,将烧熟的菜籽油舀一勺,淋到辣椒末里,一边淋油,一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上,一边淋,一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌,一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.
油辣子用什么辣椒 油辣子怎么做又香又好吃
用料
主料
干辣椒10克
辅料
花椒
1克
白芝麻
5克
花生
5克
豆油
100毫升
调料
食盐
1克
醋
2滴
油泼辣子的做法
1.将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里(不要用塑料的哈.那个一烫就软了.最好用家里的碗就行了)
2.在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好(脱皮白芝麻呆会热油倒上去自己就熟了)
3.锅中放油,将油烧热
4.可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火.(记得用抽油烟机啊)
5.倒在准备好的辣椒末上(这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡)
6.再淋上两滴醋搞定.(放醋是关键啊,可提味的)
烹饪技巧
1、油泼辣子在夏天非常合适.比如做凉皮,凉拌面.凉菜,不放上一点辣子,不过瘾啊.
2、油泼辣子根据各人喜好来放,喜欢特别香浓的,可以加少许桂皮粉,八角粉.草果粉
3、做好的油泼辣子放到次日,颜色会更好看,香味会更浓厚.你用一小瓶子装起来,不管是做豆腐啊,煮鱼啊,放上一些绝对会让你好吃的.
4、油泼辣子的做法很多,大同小异,我这个是最简单版的.
油辣子要是做的好了,拌面、拌饭、做菜都是可以的,那么要是做油辣子的话用什么样的辣椒比较好?油辣子怎么做又香又好吃?
油辣子用什么辣椒
做油辣子的辣椒并不是固定的,看个人喜好买就行。
农家做的油泼辣子有两种:一种就是一般辣面中有辣子籽的,另一种当然就是没辣子籽的。区别是有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香,没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。
油辣子怎么做又香又好吃
第一种方法:用的是干辣椒
食材:干辣椒,油,芝麻,大蒜,生姜,八角,桂皮,花椒
制作过程:
1.干辣椒放在水里清洗一下表面的灰尘,沥干。然后开小火放进锅里炒香。
2.炒香以后,可以放进擂臼里,或者是料理机里打碎.不要打的太细
3.然后就是要多剥一些大蒜头,生姜也把它们打烂。然后把打碎的辣椒和大蒜,生姜一起装进碗里.再加点芝麻,加点盐,搅匀.
4.接着就可以倒菜籽油下锅,这里需要的油量有些多,在油加热的过程中,放入八角、桂皮和一些花椒进去.
5.等到炒出香味的时候,就把火关掉。把八角,桂皮和花椒捞出,让锅里的油稍微降温.看到油温不是很高了,将烧熟的菜籽油舀一勺,淋到辣椒末里,一边淋油,一边用勺子不断搅拌辣椒面。再舀一勺熟油淋在辣椒面上,一边淋,一边不断搅拌均匀。就这样一边搅拌,一边加油.直到熟油完全搅拌到辣椒面里。
6.然后装进玻璃瓶里。香喷喷的辣椒油做好了.
第二种方法:用的是辣椒粉
食材:200克辣椒粉,2斤油,5片香叶,3颗八角,2个草果,澳宴奇10克,高度白酒10克,清水50克,老姜20克,洋葱80克,小葱10克,香菜1颗.白芝麻40克.
制作过程:
1.200克辣椒粉装进碗里,加5片香叶,3颗八角,2个草果,澳宴奇10克(大约一勺)
2.再加高度白酒10克(大约2瓶盖)清水50克,然后搅拌均匀.
3.把准备好的2斤菜籽油倒进锅里,烧8成热.大量冒青烟关火.
4.老姜20克,洗干净切片。洋葱80克(大约半个)也切片。小葱10克打结,香菜1颗.白芝麻40克.油温降至5成热,倒入刚切好的姜片,洋葱,小葱,香菜.中火炸10分钟.
5.然后捞出.油温180度,第一次浇2勺油,增色.油温200度,第二次浇2勺油,增香.油温220度,倒入40克芝麻煸香,静置5秒钟关火.第三次浇油,逼香.
6.然后搅拌均匀一下,满屋子的香味.放凉以后,用干净的玻璃瓶装好,拌面,炒菜,凉拌菜来一勺,特别好吃.颜色也特别好看。
油辣子需要什么材料
准备需要的香料有香菜、花椒、八角、香叶,小茴香、生姜片、葱段、洋葱片。
油辣子是红油吗
红油也可以说是辣椒油,只是跟普通所说的辣椒油所用的辣椒等有所不同。
1、红油就是辣椒油,香而不是太辣 ,适合凉拌菜。是川菜里常用。辣椒油就是辣,红油是颜色好看,但没多辣的。
2、红油主要是以四川的朝天椒加植物油其他香料(如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖)用慢火精熬而成,红油就是四川的辣椒油。
3、红油不怎么辣,辣椒油超,辣味道不同,颜色也不同。
4、辣椒油,就是把辣椒面放入碗等容器中,把烧开的油浇入即可,而红油则是加些辅料,二者在辣的程度上以及颜色上是不同的。
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