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怎么把白糖做成自制糖果
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 22:41:47浏览:15分类:美食推荐
白糖自制糖果推荐:
芝麻花生糖
主料:花生米250g白芝麻30g白砂糖140g
辅料:油10g、麦芽糖100g
步骤:
1.花生米先用小火在锅里慢慢炒熟,然后放凉。
2.把炒熟的花生米去红衣。
3.白芝麻也炒熟之后盛出。
4.炒锅里加油,放入白砂糖炒至溶化颜色变黄。
5.放入麦芽糖,麦芽糖的量不要太多了,不然糖韧劲有余,脆劲不足。
6.花生跟芝麻放入锅里,拌匀关火。
7.把花生糖取出放在不粘的容器里整形,压紧,等它冷却。
手工糖果的制作过程:
1.炒花生仁:花生仁精选后炒脆,去除红衣备衣。
2.芝麻去皮:芝麻用清水淘洗,去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜,沥去水置于容器内用杵舂捣,再用水冲淘去尽其表皮,炒熟后备用。
3.熬糖:白砂糖放入锅内,加清水7千克加热煮沸深化,用蛋清提纯去除杂质后下饴糖(麦芽糖),饴糖溶化后再过滤一次,熬制到120度左右时下猪油,继续熬制至135度时端锅。
4.拌和,成型:糖浆熬好端锅后,将芝麻,花一仁同时倒入锅内,经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平,用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。
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