西米椰奶的做法

用料详情

主料：西米(100g)、纯牛奶(100g)、椰子汁(245g)、冰红糖(适量)

用时：17分钟

做法步骤

1.准备食材。

2.锅内放2/3的水烧开，倒入西米，用大漏筛搅拌，调中小火盖盖子煮20分钟，中途要用筛子搅拌2-3次。

3.煮20分钟后西米几乎成透明状，熄火焖5分钟。

4.倒入密筛中过清水2-3次，直至水清不浑浊。

5.取适量冰红糖碾碎。

6.加椰子汁煮沸融糖，关火，倒入纯牛奶和晶莹剔透的西米，搅拌一下，放凉。

7.装碗，冷藏后食好。

用料

椰浆 200g

纯牛奶 200g

马蹄粉 140g

红糖 40g

绿豆 20g

清水 300g

绿豆椰汁千层糕的做法

绿豆提前用清水浸泡2小时以上。

泡好后倒入汤锅，注入适量开水。

用开水无非是为了加快煮的时间，用清水也是ok的。

大火煮开后转中火，熬煮约25分钟。

把绿豆煮开花后，捞出备用。

把马蹄粉分成两份，一份75g，另一份65g。

把200g牛奶和65g的马蹄粉混合。

再加入200g椰浆，拌匀。

没有椰浆的话，换成椰汁。

把40g红糖和300g清水混合。

隔热水，搅拌至红糖融化。

把红糖水加入75g的马蹄粉中，拌匀至无颗粒的状态。

在方形模具里，舀入2勺椰奶粉浆。

最好是用深一点的不锈钢盘或者披萨盘。另外，再舀入之前，可以搅拌一下粉浆，避免沉淀。

冷水上锅，大火蒸3分钟至表面凝固。

揭盖，舀入两勺红糖粉浆。

同样的，舀入之前先搅拌一下粉浆。

继续盖盖子，大火蒸3分钟。

重复以上操作，一层椰奶粉浆一层红糖粉浆，直至粉浆用完，或者模具填满。

最后一次揭盖，撒入煮好的绿豆。

盖回盖子，再蒸个两三分钟，至表面凝固。

冷却后放入冰箱冷藏1小时左右。

用小刀沿四周划一圈，倒扣脱模。

切成小块，即可享用~

百科狗 baikegou.com