奇台蒸饼馍怎么做法解

具体做法如下-- 材料:酱牛肉半斤、葱半根、甜面酱适量、面粉小碗一碗。 步骤:和面，醒面，可以用烫水和面;醒好的面做成面剂子;像擀饺皮一样把面剂子擀成小圆饼皮;把“饺子皮”摞在一起，注意皮与皮之间均匀的抹上油，这个很关键;把厚厚的一摞“饺子皮”拿手掌先整个压一下，压得薄一些了再拿擀面杖慢慢均匀的整个给擀薄，不用担心会粘连; 如果是开始是饺子皮大小，那擀得和烤鸭的那种小薄饼的大小就差不多了;如果是开始时包子皮大小，可以擀得再大些，超过一个中等的盘子沿儿那么大都可以;擀的时候锅里就可以放水，烧开以后将放在盘子上的面皮放进去蒸熟即可; 蒸好的饼一撕一张，不黏连、半透明，迫不及待的需要你往里卷点东西了;蒸饼的时候可以开始切葱丝，准备甜面酱，如果想要吃热一点的肉，还可以顺便把切好的牛肉也热一下;准备工作完毕，肉和葱沾上酱卷着吃吧。

主料：

小麦面粉

600克

辅料：

酵母

15克

芝麻

100克

调料：

盐

10克

冰糖

25克

花椒

2克

茴香籽[小茴香籽]

1克

芝麻酱

60克

碱

1克

花生油

50克

各适量

类别：

陕西菜

脾调养调理

胃调养调理

补虚养身调理

口味：

此饼外脆内软，香鲜可口。

食物做法：

1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金**，内瓤柔软熟透时，即可食用。

其他相关：

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。

芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

食物相克：

芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。

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