冷兔肉做法大全

冷吃兔肉是我们这里最好吃的一道家常菜，也是家家户户都爱做都爱吃的一道家乡独特的美味了。冷吃兔的炒法每家都不一样，但是味道都特别好吃。

用料

主料

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兔肉700克

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料酒1勺

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盐2克

辅料

干辣椒

60克

花椒

20克

姜

1个

1蒜

2个

生抽

1勺

醋

1勺

糖

6克

冷吃兔肉的做法

1.

备好食材

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2.

兔肉切小丁 辣椒切圈

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3.

加入料酒盐腌制30分钟

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4.

锅中倒油炒兔肉 炒干水分

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5.

炒到兔肉变色

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6.

捞出

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7.

锅中炒姜蒜辣椒花椒等

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8.

倒入兔肉

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9.

加生抽

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10.

加入醋糖等炒匀

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11.

最后撒芝麻炒香

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12.

装盘

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冷吃兔肉成品图

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烹饪技巧

炒冷吃兔肉时，先把兔肉用料酒盐腌制30分钟入味，也可以加入一些香料如香叶，茴香等。

自贡冷吃兔是四川的一种传统美食，在四川自贡，几乎家家都会做自贡冷吃兔。兔肉含有丰富的维生素、高营养、低热量、利于人体的消化吸收。冷吃兔辣中带香、特别有嚼劲、里面的配料也十分的美味。冷吃兔需要掌握合适的火候。等油热了之后，我们要加入油和香料爆炒，之后再加入兔肉，放入一些基本的调味料，放入干辣椒，再炒几分钟关火，等待凉了之后，就会有一盘美味的冷吃兔。充分准备辅料，做好烹饪准备

在制作冷吃兔之前，我们一定要准备好适当的材料。充足的材料使得冷吃兔更加的美味可口。具体的材料有：一只兔子的肉，与兔子肉相等体积的油、准备与兔子肉差不多体积的干辣椒。注意辣椒，要采用一半辣的和一半不辣的。准备适当的料酒、八角、花椒、大葱、盐、大蒜、花椒面、冰糖、陈皮等等辅料。只有将材料准备充分之后，才能做出真正美味的冷吃兔。

在准备材料的时候，我们可以先将自己需要的材料列出一个清单，在进行一一的准备，这样我们就不容易忘记备全材料，能够更好的享受美味。

要想做出真正正宗的自贡冷吃兔，我们必须要关注食材的比例。当食材的比例正确的时候，才能使它的味道更加正宗。在准备兔子肉、油、辣椒的时候，我们要准备相同体积的分量。对于一些辅料，我们要尝试少量多次的使用，对于一开始做冷吃兔的小伙伴，我们应该要敢于尝试。我们可以使用一个勺子，对我们的辅料进行一定的，估计记下自己这次使用的辅料分量，如果味道过重，或者过淡的话，下次加以改正。

首先，我们要把兔肉切成相同大小的小丁块。加入料酒进行腌制一个小时左右。其次，我们要放入适量的油，等待油烧热之后放入葱姜蒜，等等辅料。再次我们可以放入干辣椒等，辣椒炒出味道之后再放入兔子肉，最后进行反复的翻炒。等兔子基本没有水分的时候把它捞起来放凉。步骤其实十分简单，但我们通常是一看，就会一作就废。所以对于冷吃兔，我们应该采取实际行动，要真正去尝试冷吃兔的做法将我们不断练习。就会得到自己想要的味道。

1、做冷吃兔的时候放油，只能放多不能放少，因为兔子肉是非常吸油的。如果油太少的话就会显得肉很干，没有香味。

2、对兔肉要进行反复的翻炒。冷吃兔主要是把握好火候以及翻炒的时间，我们不能因为嫌麻烦就减少对冷吃兔的翻炒。在制作冷吃兔的过程中，我们要对他进行反复、迅速的翻炒，让兔肉更好的入味。

3、辣椒要一半辣一半不辣，这样做出来的冷吃兔不会过于辣也不会没有四川特色。

冷吃兔的成品一看就是金黄剔透，一口吃下去非常的美味，可口，让人流连忘返。

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