【手工美食】奶油奶酪司康怎么做

前言

司康饼(scone)，

是英式快速面包。传统的司康饼是塑成三角形，以燕麦为主要材料，将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传到现在面粉成了主要材料，而且像一般面食一样是以烤箱烘烤，形状也不再是一成不变的三角形，这里我也是做成了圆形，用的是做月饼的模具，用做饼干的模具也是一样的，当然形状可以据个人所好来定，司康饼可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做为早餐之外，也可以当成点心。

材料

主料：低筋面粉200g、奶油奶酪120g、糖60g、黄油60g、牛奶60g；

辅料：泡打粉7g

手工美食奶油奶酪司康

1

准备好所有原料

面粉、泡打粉、糖混合过筛。

2

奶油奶酪软化放面粉里

3

搓成屑状。

4

黄油切小丁，放面里搓成屑

5

一点点加入牛奶，拌到无干粉状

6

慢慢拌成面团，不能算是太光滑

7

桌上撒薄面，面团擀开，借助刮板采用折叠按压

8

压成2厘米厚的面饼，用模具压出型，边角料再次组合在一起压平，扣模或者切成型状。

9

全部做好型后摆放于烤盘内

10

表面涂蛋液，我又洒了一些芝麻在上面

11

放入烤箱180度，中层，烤15－20分钟

12

出炉即可食用，现做现吃，做得多要放凉后装袋保存。

小贴士

1.

面团形成后不要揉搓，上下叠压即可避免出筋。

2.

牛奶要一点一点的加，这样才好被面团吸收利于成团

3.

将面团折叠几次使其面包光滑平整即可，不可反复揉搓以免起筋。

做法

芒果丁加糖打成芒果泥。可以用新鲜芒果切丁，或是用冷冻的芒果粒。

马斯卡彭起司打成细滑状，然后与芒果泥拌匀。

柠檬汁隔热水加热1-2分钟，藉以破坏柠檬汁的抗凝作用。

吉利丁片用冰水泡软后挤乾，隔热水溶化成液态。

将柠檬汁与吉利丁液加入芒果乳酪糊中拌匀，隔冰水降温至浓稠状。动物性鲜奶油打至7分发后与乳酪糊拌匀，即成芒果乳酪慕斯。

用挤花袋或用长嘴容器灌入杯中，冷冻2小时。

除了做成乳酪杯也可以做为瑞士卷中间的馅料。准备一片可可戚风蛋糕，抹上芒果乳酪。

用烘焙纸卷成卷，冷冻二小时后切片。

芒果乳酪杯，食用前先退冰，新鲜芒果切小丁，铺在表面做为简单的装饰。

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