好吃炸五花肉的做法

　五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁。下面为大家带来好吃炸五花肉的做法，快来看看吧。

　做法一

　材料：五花肉，料酒，葱，姜末，盐，鸡蛋，淀粉，面粉，食用油适量。

　步骤：

　（1）五花肉切好备用；

　（2）取大碗一只，将五花肉用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右；

　（3）用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸五花肉糊备用；

　（4）将腌好的五花肉除去花椒、葱、姜后挂糊备用；

　（5）锅中做油，7成热时下入五花肉炸至金**捞出控油；

　（6）将控油后的五花肉装盘，蘸椒盐食用即可。

　温馨提示：炸五花肉时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。

　做法二

　材料：五花肉，薄荷叶，料酒，盐，胡椒粉，面粉，鸡蛋。

　步骤：

　1、五花肉切好，加入碎薄荷叶，胡椒粉，盐，料酒腌入味；

　2、面粉和鸡蛋和成面糊，腌制半小时左右的五花肉沾上面糊，平底锅倒入油，把五花肉放入两面煎成金**即可。

　做法三

　材料：五花肉，葱段，姜丝，姜丝，炸鸡粉，各适量。

　步骤：

　1、五花肉切好，用盐、白胡椒粉、葱段、姜丝腌制一小时；

　2、将腌好的五花肉的两面蘸上一层薄薄的炸鸡粉；

　3、锅内放油，六七成热（时，改小火，放入炸鸡粉，将其慢慢炸熟，捞出控油；

　炸五花肉怎么做好吃

　1、油炸五花肉的时候，油量需多一些，煎的时间也不宜过长；

　2、油炸五花肉时，将鸡蛋打散，打到鸡蛋起沫，成水状不会粘连的状态；把腌制好的肉块加淀粉搅拌均匀，再将鸡蛋液倒入。能使五花肉变得酥软味美。

　3、喜欢的'话可以撒点现成的花椒盐（超市有卖的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

　4、油炸五花肉的时候，五花肉片切5毫米厚为好。

　5、油炸五花肉的时候，一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。

　6、油炸五花肉，一般油锅七八分热，插入筷子有小泡泡的时候开始炸肉。炸制稍黄的时候，稍微停一会将油脂再逼一下，等到五花肉变成金**就可以捞出了。

　7、有网友说，看锅内的肉片上色后捞出，等锅内油重新烧热后把炸好一遍的肉片再次倒入锅内，迅速出锅这样会更好吃。

　炸五花肉的营养价值

　说起炸五花肉的营养，不得不说主料五花肉的营养价值了。很多人对五花肉没啥好感，因为它有一身肥肉。其实，这一身肥肉也是有营养的。优质的五花肉肥瘦相间，其中，肥肉中的脂肪能为我们身体提供充足的能量。一般来说，肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂，肉类脂肪可为身体提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡，而适当地摄入脂肪对于我们的身体是有益的。

　五花肉中的瘦肉含有丰富的蛋白质。一般来说，肉类的蛋白质含量在10~20%之间，而且肉类中的蛋白质属于优质蛋白质，不仅含有多种人体必需的氨基酸，而且比例恰当，其中的蛋白质又接近于人体蛋白质，所以更容易被人体所吸收。而猪肉中能提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血。

　此外，肉类还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等，如猪肉(肥瘦)每100克含维生素B10.53毫克、B20.12毫克、尼克酸4.2毫克。

　炸五花肉的适宜人群

　世界上万物有利必有弊，炸五花肉也一样，并不是所有的人都适合吃炸五花肉的，例如有过敏性哮喘病的患者就不适合吃炸五花肉鱼。关于炸五花肉的宜忌人群，下面做了详细的介绍。

　炸五花肉一般人都可食用，但是下面人群慎食：

　1、过敏哮喘病人和过敏体质的人慎吃。

　2、上火者少吃炸五花肉。

　3、肥胖者和高血压高血脂的老年人慎吃炸五花肉。

　4、猪肉湿热，湿热痰滞内蕴者慎食。

　5、有医生就建议，有胆囊炎、胆结石等相关病史的患者不应该吃炸五花肉。

　6、糖尿病、痛风、胃病、严重心脑血管病等患者也要忌食炸五花肉。

　炸五花肉能天天吃吗

　炸五花肉非常可口，喜欢吃的人恨不得天天都吃炸五花肉。不过，炸五花肉是高脂肪高热量的食物，不适宜天天吃。

　据检测，按可以食用的部分来计算，100g五花肉的热量是508大卡，其中脂肪的含量是52.33克，在食物中属于高热量的。而100卡路里需要上楼梯7分钟才能消耗掉，所以吃一顿炸五花肉至少需要上下楼梯半个钟头才能消耗得完。如果天天吃炸五花肉又没有足够的运动量，很容易造成脂肪堆积，变得肥胖起来，所以就算是身体健康的正常人也是不能天天吃五花肉的。

　炸五花肉最好在两三天内吃完，如果一次性做太多吃不完需要保存，可分成小份，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。

百科狗 baikegou.com