踏青季怎么吃

踏青季怎么吃

1. 面筋炒萎蒿

食材原料:萎蒿200克、水面筋 50克。

辅料:油 1汤匙、盐 1茶匙、干红辣椒3根。

做法

萎蒿择去黄叶、老根，洗净，切段。干红辣椒剪成小段，去子,水面筋撕成细结，放开水锅中焯烫片刻，捞出沥干,炒锅烧热油，下红辣椒段爆至棕红色，下葵蒿炒至软身,放水面筋、盐翻炒均匀即可。

2. 豌豆尖丸子汤

食材原料:猪腿肉100克、豌豆尖100克.

辅料:盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1茶匙、胡椒粉少许、姜末1茶匙。

做法：猪腿肉洗净，剁成肉糜，加生抽、姜未、料酒、胡椒粉、少许盐拌匀，腌10分钟，豌豆尖只取嫩头，择洗干净，沥干，烧开500毫升水，转小火保持微沸，腌好的肉糜做成大小合适的丸子，放入锅中煮开，撇去浮沫，放盐调味，下豌豆尖烫软即可出锅。

3. 薄荷炒螺狮

食材原料:螺狮 500克、薄荷叶10片。

辅料:油 2汤匙、酱油 2汤匙蒜 3瓣、姜1小块剁椒 2汤匙、料酒 2汤匙白砂糖 1茶匙、葱花少许。

做法：螺狮剪去尾尖，洗净，放开水锅中焯水，捞出，沥干，蒜拍烂、切碎，姜切片，薄荷叶洗净，炒锅烧热油，下姜片、蒜蓉、剁椒炒香，放螺狮炒匀，加料酒、酱油、白糖翻炒片刻，加清水没过螺狮，转小火加盖焖5分钟，开大火收汁至汤汁减少一半，放薄荷叶翻匀。6·盛入盘中，撒上葱花即可。

4. 韭菜炒豆芽

食材原料:绿豆芽100克、韭菜50克。

辅料:油1汤匙、盐1茶匙。

做法：绿豆芽掐去根须和芽叶，洗净，沥干水，韭菜择去老叶，洗净，切掉老根，切段，锅内烧热1汤匙油，下绿豆芽翻炒片刻，放韭菜炒匀，撒盐调味，炒至韭菜断生即好。

5. 韭菜盒子

原料:中筋面粉150克、韭菜100克鸡蛋2个、粉丝1小把虾皮20克。

辅料:油适量、盐一勺。

做法：面粉放一只大碗里，慢慢加入90毫升80C的热水，调成絮状，稍冷后揉成光滑的面团，盖上干净的湿布，场发30分钟，韭菜择洗干净，沥干水，切碎，拌入少许油，粉丝用温水泡软，沥干水，切成一两厘米长的小段。鸡蛋打散，加少许盐拌匀，热油锅炒熟，炒碎。炒好的鸡蛋放凉后，和韭菜、粉丝、虾皮、盐拌匀，取出面团，分成6~8个剂子，成薄而圆的面饼，取适量馅料，放在饼的一半上，另一半折过来盖住馅，捏紧饼边成为一个半月形的盒子，均匀分配馅料，做完所有面剂子，平底锅内刷少许油，放入盒子，小火煎至两面金黄即可。

6. 莴笋火腿片

食材原料:莴笋1根、金华火腿或宣威火腿50克。

辅料:油 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1茶匙、蒜 2瓣姜1小块、干红辣椒2根。

做法：·笋去叶，去皮，切成薄片，用盐稍腌片刻，挤干水备用，火腿去掉外层肥肉，切成薄片，蒜去皮、拍碎，姜切薄片;干红辣椒剪成小段，去子，炒锅内烧热油，爆香姜、蒜、干辣椒，下火腿片炒至七分熟至火腿香味传出，火腿出油，放入莴笋片炒均，淋入料酒，至芮笋断生即出锅。

7. 芥菜生滚粥

食材原料:大米100克、排骨1根、芥菜100克。

辅料:盐、油 少许姜2片、胡椒粉少许料酒1汤匙、大葱 2段花椒10粒。

做法：大米淘洗干净，用少许盐和油浸泡30分钟，排骨剁成小段，放入开水锅中焯烫，加葱段、花椒、料酒去腥捞出排骨，冲净血沫，沥干，焯排骨的汤再次煮开，撇净浮沫，捞出葱段、花椒不要。放入排骨、大米、姜片，大火烧开，转小火煮至米烂粥稠，不时搅拌，防止粘底，芥菜洗净，切碎，候粥好时放入，搅拌均匀，至芥菜断生，吃时撒入少许盐和胡椒粉调味即可。

8. 葱爆蚕豆

食材原料:新鲜去荚蚕豆150克、细香葱50克。

辅料:油1汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙、白砂糖 1/2茶匙。

做法：蚕豆剥去豆嘴，洗净。细香葱剥去外层老皮，择去黄叶洗净切成葱花，炒锅烧热，加油爆香一部分葱花，下蚕豆偏炒至豆皮微微起皱，放盐、白糖、料酒炒香，加少许清水，煮2分钟，收干汤汁，出锅前加入剩下的葱花，翻匀即可。

准备食材，将韭菜择去老叶清洗干净切碎；西红柿最好去皮切块。将切好的韭菜放在盆子中，添加食盐1/3小勺；放入面粉6大勺。再把准备好鸭蛋或者鸡蛋打在面粉上。等锅里的汤烧沸之后，用小勺把拌匀的韭菜面筋放入；分散开来避免结块。

食材：西红柿1个、韭菜100克、面粉100克、鸡蛋2颗。

1、准备食材，将韭菜择去老叶清洗干净切碎；西红柿最好去皮切块。

2、将切好的韭菜放在盆子中，添加食盐1/3小勺；放入面粉6大勺。再把准备好鸭蛋或者鸡蛋打在面粉上。

3、然后添加少量温水，用筷子搅拌均匀。

4、接着往炒锅里添入少量食用油，把切好的西红柿倒入翻炒出汁以后添加半瓢清水。

5、等锅里的汤烧沸之后，用小勺把拌匀的韭菜面筋放入；分散开来避免结块。

6、最后，在面筋熟了后尝下咸淡，适当的添加一些酱油和食盐搅拌化开即可盛出享用。

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