面条菜怎么蒸不黏糊?面条菜怎么蒸好吃?

面条菜其实是可以蒸着吃的，只不过有些人不会做，吃之前最好用热水烫一下。那么面条菜怎么蒸不黏糊?面条菜怎么蒸好吃?

面条菜怎么蒸不黏糊

1、面条菜蒸好之后要马上出锅，并迅速挑散让其冷却，在挑散的同时可以用电风扇吹着，效果更好。

2、面粉也可以换成小麦面粉与玉米面粉的混合粉，将玉米面粉和小麦面粉按1：3的比例掺匀就可以了。加入玉米面能让面条菜根根独立，不粘连，很清爽，颜色也漂亮。

面条菜的处理方法

面条菜择洗干净，控净上面多余的水分。切记，这个控水的步骤是关键。因为面条菜上面的水分过多，面粉的用量必然会增加，最后蒸出的面条菜会结团，口感也差。如果能提前一晚上把面条菜洗好，晾上一夜之后再蒸就更好了。

面条菜控净水分之后还不能算完，接下来要倒入适量食用油拌匀，让每根菜上面都沾上一层均匀的油膜。这层油膜也是让蒸出的面条菜好吃的关键，它可以保持面条菜里面的营养和水分不流失，同时让蒸出的面条菜不容易结团，菜色鲜艳。上述处理方法不仅适合蒸面条菜，蒸其它的蔬菜时也同样适用。现在，我们已经把面条菜处理好了，接下来就可以开始蒸菜了。

面条菜怎么蒸好吃

原料：面条菜500克，面粉200克。

调味料：蒜泥、香醋、香油、鲜味汁、辣椒油、盐各适量。

做法：

1、蒸锅里面添上清水大火烧着，再把笼布打湿拧干后铺在篦子上。

2、趁着烧水的时间将面粉倒入面条菜中，拌匀，让每根菜上面都均匀地沾上面粉。

3、蒸锅水开后，把拌好面粉的面条菜倒入蒸锅里，铺平后盖上锅盖。

4、大火蒸5分钟左右就可以出锅了，中间记得用筷子翻动一次面条菜，以保证面条菜的成熟度比较均匀。

5、面条菜蒸好之后马上出锅，倒入大盆里用筷子挑散，让面条菜迅速冷却，跑跑水汽，这样能让蒸出的面条菜更加松散爽口，不粘连。

6、蒜泥、香醋、香油、鲜味汁、辣椒油和盐放一起调匀，倒入面条菜中拌匀即可开吃。

汁蒸茄子

食材：长茄子2个、红椒丁少许、香葱花少许

调料：盐1勺、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、鸡精少许、葱油适量、蒜末

做法：

1.长茄子洗干净，一切为二

蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了

2.将切好的茄子装入盘中，冷水放入蒸锅中，上汽后蒸15分钟取出晾凉

蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了

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3.将蚝油、生抽、盐、白糖、鸡精、蒜末、葱油做成一个拌茄子的料汁（这个料汁看着很简单，适合很多蒸菜，里面最关键的是葱油，而不是用香油）

蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了

4.把晾凉的茄子用手撕成条，放入盘中，浇上秘制料汁

蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了

5.茄子上撒上葱花、蒜末、红椒丁，锅里加入适量油烧热，把热油泼在蒜末上即可

蒸茄子要想好吃，关键在料汁，厨师长教你秘制料汁做法，太香了

这样做出来的蒸茄子非常好吃，里面用到的料汁还可以用来拌金针菇、杏鲍菇等，做出来的味道也是滋味鲜美。#美食测评团#

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