杏鲍菇用水焯吗？杏鲍菇怎么做好吃

焯水一般是针对一些含有草酸的蔬菜，在烹饪之前的清洗处理方法，但是对于菌类杏鲍菇焯水与否很多人不清楚。那么，杏鲍菇用水焯吗？杏鲍菇怎么做好吃？

杏鲍菇是否需要焯水，首先要看你打算怎样做，如果煮汤的话，就可以不用焯水了。

如果一直有习惯焯水菌类的话，可以焯水，但不少人表示焯水后的杏鲍菇鲜味不再，这样的话建议可以用盐水提前浸泡杏鲍菇20分钟，然后再继续做菜哦。或者不喜欢焯水的人可以在爆炒的时候多加一些油。

清炒就不错

1，杏鲍菇洗净切片，大蒜子适量切小块

2.点火坐锅放适量油，放大蒜子爆香，放杏鲍菇翻炒

3.看情况可以加点水，如果你油放的很多就不用加水了

4.差不多了就可以放盐、鸡精，然后勾个芡，装盘(不喜欢勾芡的人可不勾芡)

杏鲍菇炒牛肉

原料：牛肉片(买的超市切好的未经腌制的生牛肉片)，杏鲍菇，蒜头

调料：盐、糖、鸡精、白酒、料酒、黑胡椒粉、蚝油、生抽、生粉

做法：

1、生牛肉片洗净，改刀成3cm左右的小块

2、切成小块后，多冲洗几遍去除血水，加入盐、糖、鸡精、较多量的黑胡椒粉、料酒、生粉、色拉油抓匀，腌制15-20分钟

3、杏鲍菇洗净切片，蒜头剁成蒜泥;所有原料合影

4、锅内入油烧热，爆香蒜蓉

5、放入牛肉片滑炒至变色

6、盛出牛肉片，用多余的底油大火爆炒杏鲍菇，沿锅边加入小半铲白酒，开大火爆炒使其迅速挥发

7、加入生抽、糖炒匀

8、倒入之前炒好的牛肉片同炒几下，再加入蚝油炒至粘稠(不需要勾芡了)

9、加点鸡精炒匀关火

10、装盘

最后我来总结下：如果你不吃蚝油，可以不加蚝油，但要记得再放点盐调味。

杏鲍菇不能和驴肉、田螺、鸡蛋、鹌鹑肉一起吃哦，避免发生中毒的现象。而且，如果你正处于过敏阶段的话，也不要吃杏鲍菇，杏鲍菇为动风食物，过敏者勿食呢!

这7种菌菇最适合煲汤

　这7种菌菇最适合煲汤，蘑菇作为一种日常的食材，种类较多，高蛋白、低脂肪的食物，富含人体必需的氨基酸，而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的，以下分享这7种菌菇最适合煲汤。

　 1、金针菇

　市面上常见的金针菇通常有两种，一种是**的，一种是白色的。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全，赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，国外称其为“益智菇”，因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。

　 2、香菇

　被称为“百菇之王”。各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

　 3、杏鲍菇

　杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑，组织致密结实，形态类似于鲍鱼，因此而得名。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

　 4、平菇

　平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。

　 5、草菇

　草菇的维生素C含量高居菇类第一，有排毒的作用。另外，它也能减慢胃肠对碳水化合物的.吸收，对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性，适合爆炒，这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以，炖汤也很鲜美。

　 6、口蘑

　口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品;此外，含有多种抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩，香味浓郁，可跟各种新鲜肉片一起炒着吃。

　 7、猴头菇

　猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化。自古以来，猴头菇就被推崇为“养胃山珍”，改善胃肠道功能效果显著，体现了良好的“治养功效。

　现代医学研究表明，猴头菇对胃病反复发作的元凶--幽门螺旋杆菌(HP)有较好的抑制作用，体现了良好的“治养功效”，对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。

　 蘑菇与什么搭配好吃

　 母鸡

　蘑菇中富含的多糖类物质可以增强人体T淋巴细胞的功能，而且起到提高抵抗力防御疾病的作用。另外，蘑菇还含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平，抑制病毒的生长和繁殖，而母鸡一直被看作是滋补佳品，适合体弱患者食用。

　所以，这两者一同煲汤食用更适合预防疾病，在春季可以减少流感的入侵，还有健脾开胃、益气降压的作用，是很适合大家吃的，而且对我们大多数人来说都很适合吃这种食物。

　 土豆

　蘑菇和其他蔬菜不同，其中含有大量的维生素和蛋白质，特别是维生素A的含量是非常丰富的，同时粗纤维含量也多。土豆富含大量的B族维生素，可以促进脂肪、碳水化合物和脂肪的代谢。这两者一同食用，既可以补充人体所需的维生素、蛋白质和碳水化合物，又可以起到很好的减肥作用，是可以帮助我们改善肠胃不适的，是很适合大家去多吃的。

　 豆苗

　在平时还可以把蘑菇和豆苗搭配在一起吃，这样的吃法也是非常好的。豆苗为荷兰豆植物树梢的嫩叶，春日入汤入菜，尤为鲜甜软滑。蘑菇为高蛋白、高维生素的营养鲜菌类，中医谓之“益肠胃、化痰、理气。”合而为汤，鲜美可口，润肠、健胃。对于大多数人来说都是很适合吃的，可以帮助我们更好的去吃蘑菇。

　 如何来挑选蘑菇：

　一、成熟度。不要购买成熟度特别高的蘑菇，品质不佳。七八成熟最好。

　二、看颜色。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。如菇呈**则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。

　三、看外观。除滑菇、金针菇外，最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好；菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

　四、闻气味。要选择没有发酸、发臭的蘑菇。

　另外，新鲜菇类营养价值最高，干品味道上差一些，腌制和罐头产品在营养和风味上都比较逊色。购买干品、腌制和罐头类蘑菇产品，最好选择信得过的大厂家。

　 一、什么菌菇煲汤最鲜美

　菌菇煲汤是很常见的煲汤方式，那具体什么菌菇煲汤最鲜美呢?菌菇与不同的食材搭配会有不同的味道。这里我为大家推荐三种煲汤鲜美的菌菇。这三样分别是金针菇、香菇和松茸。

　 1.金针菇

　金针菇不仅含有各种维生素、蛋白质之类的，还是被推荐给全世界的蔬菜之一。市面上常见的金针菇通常有两种，一种是**的，一种是白色的。有时候西红柿鸡蛋汤中加入金针菇，煲出来的汤也很鲜美!

　 2.香菇

　香菇大家很熟悉，网上可以搜索到各种香菇的做法，比如青菜炒香菇、香菇粥、香菇鲫鱼汤等等。香菇在家庭餐桌上的“出镜”频率是很高的，香菇是很受欢迎的!一般来说，香菇炖肉或香菇排骨汤是最好的搭配。用香菇煲的汤浓厚香醇，味道极佳!

　 3.松茸

　松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌等、口蘑科，具有独特的浓郁香味。松茸被誉为精灵般的食材，凭借着其天然的美味，被越来越多的人追捧。新鲜松茸和干松茸都适合用来煲汤。然而，大部分人不知道的是，松茸不仅是高端食材，更是滋补级天然佳品，干松茸排骨汤就十分鲜美，深受食客喜爱。

　 二、菌菇可以和什么一起炖汤

　 1.肉类

　以松茸为例，可以与鸡肉同炖，熬制松茸鸡汤。注意松茸其实不用过度清洗，洗掉根部的泥即可，这样能最大限度的保持它的鲜味儿;以香菇为例，可以与排骨同炖。香菇排骨汤是我个人比较爱喝的，强烈推荐给大家!

　 2.蔬菜类

　以金针菇为例，可以与番茄放在一起熬汤;番茄金针菇在一起熬制的汤很鲜美。除此之外，菌菇还可以丝瓜同炖。将丝瓜和菌菇搭配煮汤喝，鲜香味美更清爽。在天热的时候喝它比喝骨头汤还要过瘾。

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