烤面筋凉了怎么做好吃

方法/步骤

1

和面；盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一个面团为止，这时用手向外拉扯看是否筋道，有弹性。

2

切面筋条；将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里，不要往木板上放，会粘在上面的，然后用手压成面饼，用刀切成细条状，宽度合适就可以了。

3

缠面筋；用两根筷子，夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状，然后用收揉匀缠绕在外部的面筋，使它更结实，让面筋融为一体。

4

煮面筋；准备一口锅，将水烧开后改小火，然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。水不能太开保持要开的速度就可以了，不然不筋道

5

切割；煮好后放到凉水里凉透，取一根筷子把面筋卷穿到上面，取水果刀一边转圈一边切，注意转筷子不是人转，割上5-6圈，割好后脱下筷子放到水里冷着用。

6

然后放到烧烤炉上烤，拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤，再烤五分钟后洒少许盐，等到烤的呈焦**时撒上孜然和芝麻就可以了，一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。

食材

食谱热量：2130.5(大卡)

主料

高筋面粉500g

方法/步骤

1

高筋面粉， 把面活光滑，醒10分钟

2

放入清水，开始洗面

3

用手慢慢抓揉

4

剩下的白浆 到入两外一个大盆子里，保留

5

反复数次 一直洗到 面团成面筋，洗不出白浆为止。这个就是面筋

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这些就是洗的过程中洗出的水。。静止放5小时沉淀

7

把面筋 放入盘子，中间弄个小洞，好走气。 ；冷水入蒸锅。上来气 蒸15分钟，中途不要掀开盖子

8

面筋蒸好啦！！ 是不是膨胀了很多！！

9

凉了挤出水分 ， 切开看看

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切好备用

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经过五个小时。我们的面浆沉淀好了。倒去上面**的水，这就是剩下的白浆。。

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用勺子用力的拌匀，调到这个状态，如果太酱了 ，可以放些清水，因为太酱的话，蒸出来的口感不好，很硬，不爽滑，所以我加了些清水。但是也不要放太多，容易碎

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到入浆水，薄薄的一层，上锅蒸，一定要大火，必须盖盖子。否则凉皮就会干

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蒸的时候表面上蒸出大气泡来 就是蒸好了

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出锅。。放到盘子里 记得两面一定都要刷上油，要不就会粘连

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很透明。。我觉得越薄的越好吃，根据你的口味来定

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下面做辣椒油，，锅里放油 放入香叶八角，花椒 炸出香味，到入辣椒碎。小芝麻。这样的辣椒油很香

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黄瓜、蒜、辣椒油。

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把 凉皮切好

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放入 花椒姜水， 大蒜水， 醋 ，生抽。盐

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放点麻酱。好吃

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放入黄瓜、香菜、面筋、辣椒油

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搅拌均匀，可以开吃啦！！

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