偏豆角怎样做菜

今天要跟大家分享的是一道家常扁豆角烧肉的做法，扁豆角的口感和味道都非常不错，不仅可以炒肉，而且还可以清炒。只不过扁豆角搭配上五花肉之后会吸收五花肉的香味，使自身变得更加美味。所以咱们今天跟大家分享的这道家常扁豆角烧肉做出来之后非常好吃，虽不清淡，但也不油腻，味道刚刚好。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常扁豆角烧肉的制作教程吧。

家常扁豆角烧肉

制作食材扁豆角，五花肉，葱姜蒜，食用油，料酒，老抽，食用盐，白糖，鸡精

制作步骤

1、今天要教大家的是一道家常扁豆烧肉的做法，做法很家常，也很美味，怎么吃都不够。先来把做家常扁豆烧肉需要用到的材料准备一下。准备大概一斤左右的扁豆角，也可以多准备一点。然后再准备肥瘦相间的五花肉，适量的葱姜蒜。接下来咱们开始准备调味料，准备适量的料酒，老抽，食用盐，白糖和鸡精，最后准备用来炒菜用的食用油，因为五花肉是需要先煸炒一下的，会出来很多油脂，所以食用油也不需要准备很多。

2、接下来咱们把扁豆角处理一下，先将扁豆角放到一个大盆中。然后向大盆中加入没过扁豆角的清水，把扁豆角浸泡上，扁豆角浸泡大概15到20分钟就可以了。浸泡好了之后，咱们再给它清洗干净，然后捞出来晾干水分。

3、煸豆角晾干水分之后，咱们取出来用手将煸豆角掰成小段，用手掰的扁豆角小段更容易入味，所以最好就不要用刀切了。扁豆角处理完成之后，咱们接下来就将五花肉处理一下。五花肉洗净之后，咱们用刀切成一厘米左右的薄片，切完后先放到一个盘中备用。

4、五花肉和扁豆角都已经处理好了，那么接下来咱们再来切一点葱姜蒜，准备好的葱，咱们给它切成葱花，大蒜，切成蒜片，其实大蒜拍一下味道会更加浓郁。然后再切一点姜丝，生姜在切之前要清洗去皮。将它们全部切完之后放到一个盘中备用。

5、准备一口锅，锅中加入少量的食用油，然后再把切好的五花肉放进去煸炒一下，在煸炒五花肉的时候用中小火，最好用小火。然后不断地翻拌，一直炒到五花肉中的油脂出来了之后，咱们就把葱姜蒜放进去炒香，炒出香味之后倒一点料酒给五花肉去一下腥味，继续翻炒。

6、将它们全部翻炒均匀了之后再加上一点老抽上一下色，上好色之后把豆角倒进去和肉一起炒一下。翻炒均匀之后倒上一点清水，盖上锅盖用中小火烧15分钟。时间差不多到了之后咱们加上一点食用盐和白糖搅拌均匀，继续盖上锅盖焖两分钟。两分钟之后再放上一点鸡精一起拌匀，就可以出锅装盘了，一道非常美味的扁豆角烧肉就这样完成了。

小贴士

1、扁豆角最好用手掰，在掰的时候如果中间有老丝的话，也是要去掉。

2、炒扁豆角的时候可以用大火，其余的时候都要用中小火。

好吃腌制扁豆角的做法 怎么做好吃腌制扁豆角

　参考做法一

1.豇豆摘除两头及筋，洗净沥干待用虾米泡软剁两下　2.锅中放入油，热后放入豇豆炸黄，再取出把油沥干　3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的豇豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

参考做法二

将豆角切成两厘米的段，蒜苗切成稍长的段备用。将油烧至八成热，下豆角煎炸，感觉表面已炸至干脆，盛如漏盆将油漏除。将漏出的油加少量入锅，烧至四五成热放入辣椒煎，出香味后下蒜苗，而后将豆角加入翻炒。豆角熟后加盐炒匀即可出锅。

参考做法三

1.将豇豆掐去两头切长段洗净控干；

制作方法(11张)　　2.锅内放油烧至八成热时放入豇豆，炸3分钟至豆角表面起皱收缩，捞出沥油　3.锅中留底油，将蒜末、肉末炒香，注意先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉末滑散，再开大火炒，如果你首先就开大火，肉一下锅就会紧密团结在一起成肉块了，炒至肉末表面发脆，调入料酒后盛出；　4.锅内放油，油热后倒入炸过的豆角，用小火煸炒，再将刚炒好的肉末和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒（干辣椒事先可单独用油煸一下会更香，记得火不要大），加盐和鸡精，出锅前再淋点酱油，好出锅。

干扁豆烧肉

所需食材：

五花猪肉1斤，干扁豆3把，生姜1块，大蒜5瓣，大葱几根，料酒2勺，老抽2勺，生抽3勺，八角1个，香味2片，桂皮1块，食盐适量。

步骤如下：

1、提前将干扁豆用清水浸泡好，再清洗干净（我中途没清洗，所以这个浸泡扁豆的水就没要。）

2、将五花肉切好，清洗干净，随冷水下锅焯水，加入一勺料酒，焯好水后，捞出清洗干净。

3、将焯好水的肉直接下锅，加足水量炖煮，放入大葱、生姜、料酒和大料，大火煮开，煮20分钟左右。（这里的水要一次性加足，中途不加水。）

4、放入冰糖、生抽、老抽，再加入浸泡过的干扁豆一起大火焖煮，煮开后，改中小火焖煮30分钟。

5、加入适量的盐，调到适合的咸度，再焖煮10分钟左右，肉烂入味，扁豆吸足了肉香味，汤汁也收到想要的程度，关火出锅喽。

1、佐料；豆角十斤、盐按量进行放置、辣椒粉3两、大蒜1斤、味精3两、醋半斤、熟豆油3两、糖3两。

2、将豆角洗干净,再将菜晾干,鲜豆角,在研制之前进行日晒脱水处理,因为紫外线可杀死蔬果表面之微生物且由有浓缩的效果,使其味道更香醇可口。

3、切姜末、辣椒。用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。

4、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(不要太咸)、放醋,根据菜的多少将佐料放入缸内。盖好盖。一个星期就可以吃了，脆脆的，很好吃。如果怕腐坏而将放入冰箱冷藏。

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