盐菜怎么炒

炒盐菜的做法：

1、准备材料：盐菜250g、油适量、盐适量、青尖椒适量、红米椒适量、小葱适量。

2、小葱、青尖椒、红米椒切段。

3、盐菜洗净切沫。

4、锅内放油后倒入辣椒炒香。

5、倒入小葱炒香。

6、倒入盐菜翻炒。

7、加适量的盐继续翻炒。

8、最后加入适量的水焖一下，水快焖干时起锅即可。

盐菜制作过程简介：盐菜，指盐渍的蔬菜。巴蜀地区盐菜的主料为青菜，或大头萝卜菜。取其嫩叶及根尖，除去筋膜，厚皮，洗净后挂在绳上晾晒三至五天后取下，置大木盆内，加盐揉搓至出汁并加入花椒、八角、桂皮等香料拌匀后，装入麻袋用石磨压住，先腌渍七天，取出来再晒一天，入笼蒸透后还得晾干，如此晒蒸揉两遍后，以数棵菜缠为1把，装入倒伏罐中，坛口要用桐子树叶或芭蕉叶盖上盖上，再用干稻草或者干树叶塞紧，倒置于水盆中，发酵半个月后，即可取出使用。

1、食材：盐菜适量、小米辣适量、青辣椒适量、大蒜瓣适量、油适量、花椒油适量、生抽少许。

2、准备食材：适量盐菜、青辣椒、小米辣椒、蒜瓣。

3、将盐菜用容器淘洗两遍控干水份装盘。

4、青红辣椒切小段、蒜切丁备用。

5、起锅烧热，先不要倒油，先将盐菜倒进锅中炒干水分。

6、炒干水分后，倒油，然后放入切好的小米辣、青辣椒和蒜翻炒均匀。翻炒好后加入花椒油、少许生抽再次翻炒均匀再加一点点清水翻炒一下就可以出锅啦。

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