吃鱼不用吐刺怎么做呢?

喜欢吃鱼的人很多，最出名的水煮鱼和酸菜鱼，肉嫩汤鲜，吃着过瘾。但无论哪种做法，食用时都得注意鱼刺，一不小心就会被鱼刺扎到。海鱼还好，刺少而且小刺也不多，但普通的淡水鱼就不同了，不仅刺多，刺还小，被它伤到的几率很大。也正是因为如此，无数人放弃了吃鱼，尤其是老人和孩子。你家是不是也是这样呢？

有一种做法，刺再多的鱼都不怕，大刺小刺都能酥软，鱼肉带鱼骨头都能吃进肚子里，即使给小孩子吃，也不会再担心被鱼刺扎到的问题。独家教程分享给大家，步骤有些多，只为详尽无遗漏，照着试做一次，你就知道这做法有多好。

酥骨鲤鱼的做法

食材：鲤鱼1条、五八肉200克、葱姜蒜各适量、花椒1小把、八角两三个、香叶两片、干红辣椒两个（喜辣多放）、陈醋6-8汤匙、红烧酱油1汤匙、鲜酱油1汤匙、油盐适量。

具体做法：

1、鲤鱼选择一斤半左右的为好，我这条大，两斤出头，锅盛不下，所以一分为二了。把它宰杀干净，腹内黑膜及腥线都要去干净，这些是鱼腥味的主要来源。

2、带皮五花肉洗净切片，葱切长段、姜切片、蒜整瓣就好。

3、准备好香辛料。喜欢吃辣的朋友就多来几个辣椒。

4、热锅热油，先下五花肉开小火慢慢煸炒出油。

5、再加入葱姜蒜，炒出香味儿。

6、接着把五花肉用锅铲拨到一边，把鱼放进锅里，小火煎一下。

7、最好两面都要煎一下，然后再调入酱油，小心翻炒出香味儿。

8、一次性加入足量的热水，水最少要高过鱼。

9、接着加入陈醋，醋要多放，它能软化鱼刺。大家不用担心鱼吃起来会有醋的酸味，因为经过长时间的炖制，醋的酸味会挥发殆尽，只会留下香。

10、再把准备好的香料也放进去。

11、调入盐以及红烧酱油，轻轻搅拌均匀。

12、接着把火调大，大火把锅中汤煮开，开盖煮三五分钟。

13、盖上锅盖，调成最小的火，炖上五个小时左右。期间可以看看锅中汤汁多少，少了就加适量开水。

14、五个小时后，关火，锅中汤也不多了，吃不完的鱼继续留在汤中浸泡，第二天吃会更香。

鱼肉香嫩入味儿，鱼骨鱼刺都能嚼了咽下去，连五花肉也是入口即化，比红烧肉都要好吃不止百倍，嘴巴一吸溜，就滑进口腔，不用细嚼就全化在口腔中了，那个香哟！鱼和五花肉香味儿互补，不油不腻，吃着超级过瘾。

刺再多的鱼，这样做出来，闭着眼都能吃，因为刺都酥了。大家一次可以多做几条鱼，每条鱼掌握在不超过1斤半，微火烧制五个小时之后，当凉菜吃味道更佳，是非常棒的下酒菜。我的独家做法，希望你喜欢。

大家好！今天跟着飞哥一起来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。

准备主要食材：

草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。葱二根，姜一块，蒜六瓣，胡椒粉二勺，料酒二勺，盐二勺，鸡精二勺，食用油五十克，白醋一勺，干辣椒段一勺，蒜末一勺，花椒一勺，白芝麻一勺，葱花10克。

酸菜鱼制作方法：

1.处理好的草鱼从鱼尾处用刀把鱼肉和鱼骨分开。

2.再把鱼头剁下来，再把鱼排也切下来，剩下来的鱼肉斜刀切成3毫米的大鱼片。

3.切好的鱼片放入大碗里面，加入适量的清水清洗干净。

4.清洗干净后再控干水分装入另外一个碗中，打入一个蛋清。

5.再加入少许的胡椒粉，一勺料酒，一勺盐，一勺鸡精，再加适量的食用油。

6.最后加入一勺玉米面粉，用手充分的抓拌均匀后腌制15分钟。

6.把剩下来的鱼骨剁成块装入盘中备用。

7.准备一把酸菜切成段，切完之后装入盘中备用。

8.接着我们准备一些葱姜蒜，葱切段，姜与蒜瓣都切成片装入盘中备用。

9.接下来锅里倒油，油热以后加入鱼骨入锅煎一下，煎到两边金黄盛出来备用。

10.锅里再次倒油，油热之后放入葱、蒜、姜炒香，再倒入酸菜翻炒2分钟炒出香味。

11.炒好之后把鱼骨倒进来，加入适量的开水。

12.接着放入一勺盐，一勺鸡精，少许胡椒粉，再来一点白醋，盖上盖子水开之后煮上3分钟。

13.煮好之后把鱼骨和酸菜全部捞出来装入大碗中备用。

14.锅里的汤烧开之后下入鱼片，大火煮上30秒，把鱼片控水捞出，装入煮好鱼骨和酸菜的大碗中。

15.再把锅里剩下的汤倒入大碗里，放入一勺干辣椒段，一勺蒜末，一勺花椒，一勺白芝麻，最后撒一把葱花，浇上热油炸出香味。

16.一道酸辣爽口的酸菜鱼就做好了，这样做的酸菜鱼汤汁浓白，鱼片嫩滑无腥味，超级好吃又下饭，喜欢的朋友一起来做做吧。

小提示：最后鱼片入锅大火煮上30秒，这样做鱼片嫩滑鲜味十足。做酸菜鱼时，不要直接下锅煮鱼片，要将鱼片放在碗中腌制一段时间，这样鱼片又香又嫩又入味，更不怕鱼片煮的时候碎掉，好吃的不得了，另外注意两个细节，酸菜要下锅炒一下，不要直接炖煮，鱼骨和鱼头最好煎一下，这样炖出来的汤汁才会更加浓郁。

百科狗 baikegou.com