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凉粉用什么粉做最好?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 00:48:42浏览:14分类:美食推荐
凉粉最好用豌豆淀粉做。
豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,提高机体的抗病能力和康复能力。
豌豆还富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,夏季食用可缓解气候带来的燥热感,身体更舒畅。
如果要做凉粉,很多种淀粉可以选择,凉草粉,豌豆粉,红薯凉粉等,有的地方会用大米做,基本上淀粉的种类不是很重要,还是做凉粉的时候淀粉和水的比例,最好要一比五。
建议采用温水,注意加一些明矾,做凉粉的时候,想要让它更好的定型,适当的在箱子里少加一点凉水。做合格的凉粉要保证光滑,不缺角,有弹性,关键要用铲子不停的铲。
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