冰冻的龙头鱼要怎么做比较好吃。

用料

切斜段的龙头鱼 350g

切丁的南豆腐 200g

叶状温州咸菜 100g

油 2汤匙（30ml）

绍兴加饭酒 3汤匙（45ml）

镇江陈醋 1汤匙（15ml）

大蒜粒 1汤匙（15g）

姜片 5片

香菜 1小把

盐 1茶匙（5g）

白砂糖 1/2茶匙（3g）

清水 500g

做法

小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。

小贴士

姜片和龙头鱼一起用油煎过后再添水烧汤，鱼汤便会很白。

我要添加新的菜谱!

读者留言

朋友生病了只能吃流质食物,同时要确保足够的蛋白质摄入量.于是我在这里学做这款鱼汤,果然色,香,味,营养具全.得到大家的好评.

龙头鱼（Bombay duck），灯笼鱼目，龙头鱼科，学名Harpadon nehereus；分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用中小型海产鱼类。体长而侧扁，一般体长15～26厘米、体重75～150克、眼很小，前位、口裂甚大，由前颌骨形成口裂上缘。两颌牙密生、细尖，能倒伏、体柔软，大部光滑无鳞，唯侧线上有一行较大的鳞直抵尾叉．头及背面浅棕色，腹部乳白色、侧线发达、明显，从头盖骨直达昆鳍叉中央。背鳍1个，仅有鳍条，无鳍棘，背鳍后有一小脂鳍；胸鳍和陶鳍发达。约等长；尾鳍三叉形，中叶较短。此鱼只有一条主骨，并且主骨柔软，其鱼的鱼骨细软如胡须，因此浙南柳市、台州、温州、丽水一带的人就形象叫它为“水潺”，就是说它像水一样柔软。而浙北宁波、绍兴、杭州、嘉兴以及上海等地称之为龙头鲓，是因为鱼头貌似龙头，学名亦然。在宁波象山地区有“象山小白龙”之称，此得名还是有当地的故事相映衬的。潮汕人却称为“忒鱼”，广东省阳江市的人称丝丁鱼为“流鼻鱼”，意指此鱼像流出的鼻涕。肉松软，含水分高，不易保存或远运。鲜食味甚美，也可加工成干品。这种鱼的腌制品杭州人叫龙头鲓儿鲞。

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