泡椒鹅掌的做法

泡椒鹅掌是由鹅掌，野山椒等制作的食物，制作难度属于普通。不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味。下面简单介绍如何制作泡椒鹅掌才好吃。

泡椒鹅掌的材料：鹅掌400克，野山椒适量，泡椒适量，大葱1根，生姜4片，大蒜3瓣，大料适量，食用油30克，高汤2小匙，料酒1/2大匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1小匙。

泡椒鹅掌的做法：

1、泡椒切段。

2、把鹅掌煮熟备用。

3、葱、姜洗净切末。

4、蒜洗净切片。

5、锅中下油，烧热，加入野山椒、泡椒、葱、姜、蒜、大料炒香，烹入料酒、盐、白糖、味精、高汤，用小火慢煨，待汁浓后起锅装盘即可。

食用价值：

鹅掌中蛋白质的含量非常的高，还有我们身体所需要的各种各样的氨基酸，维生素以及微量元素等，而且在鹅掌中脂肪的含量又很低。但是在鹅掌中不饱和脂肪酸的含量却很高，不饱和脂肪酸对我们的身体健康就有非常多的益处。

根据相关的测定发现鹅掌表中的蛋白质的含量比猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都要高，而且尤其是赖氨酸的含量。非常的丰富。另外鹅掌具有有非常好的暖胃，开津和防衰老的功效，在中医食疗上是一种非常好的食品。

鹅掌汤怎么做 鹅掌汤家常做法

主料： 鹅脚翼 900克

辅料： 火腿 15克 冬笋 15克 香菇（鲜） 10克

调料： 姜 5克 盐 5克 味精 1克 小葱 5克 鸭油 10克 各适量

烧鹅掌的做法：

1. 将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右；

2. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

3. 冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，切片；

4. 香菇去蒂，洗净，切片；

5. 熟火腿切片；

6. 在大碗中先放葱段、姜片；

7. 另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好，再将鹅掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齐摆好；

8. 摆好后加味精，精盐、鸭汤100毫升，上笼蒸15 分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。

更多烧鹅掌信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shaoezhang

1、材料：骨头汤、鹅掌、豆腐、酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸。

2、方法：先把鹅掌放进早已炖好的骨头汤里，用砂锅煨一个小时。煨到能戳破掌间的皮就差不多了。然后放入酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽，再放入豆腐、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸等，一起煨半个小时后，就可出锅了。

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