蒜香黑鱼片做法

蒜香黑鱼片做法

食材：黑鱼片、蒜末、小米辣、香菜

做法：

1.黑鱼片洗净水开烫半分钟捞出，少油炒香蒜末，加入小米辣翻炒+适量盐，糖+1勺蚝油翻炒均匀

2.倒入鱼片快速翻炒入味，最后撒点香菜就可以出锅啦

原料

鲷鱼500克。

折叠编辑本段配料

10瓣大蒜、3根红辣椒、1根黄瓜、4汤匙60ml西班牙橄榄油、2汤匙30ml绍酒、2汤匙30克淀粉、2汤匙30ml生抽、2汤匙30ml水淀粉、1/2茶匙3克糖、1/2茶匙3克盐、1茶匙5ml老抽。

折叠编辑本段烹制方法

1将鲷鱼放在室温自然解冻后，清洗一下，充分沥干后，切成3厘米大小的块，放入碗中，调入绍酒，倒入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油，和干淀粉抓拌均匀。鲷鱼肉质比较嫩，制作前，放室温自然解冻，千万不要放入水中解冻，尤其是开水。

2黄瓜洗净后切成菱形片。红椒去蒂斜切成块。大蒜去皮后(轻松去皮法)，用刀轻轻的将蒜瓣拍一下，但不要散碎。锅中倒入油大火加热，待油7成热时，调成中火，放入鱼块煎至双面金黄后捞出。

3锅中倒入剩余的3汤匙(45ml)橄榄油，用中火加热，放入大蒜，慢慢煎出蒜香味，待大蒜变成金**后，放入鱼块，调入生抽和老抽。

4轻轻翻炒至鱼块上色后，添加开水，水量没过鱼块的表面，大火煮开后，放入盐和糖搅匀，继续用大火炖煮10分钟。不用盖锅盖。放入红辣椒和黄瓜片，20秒钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

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