最简单的坛子泡菜的做法步骤，怎么做好吃

用料 ?

豇豆 1500克

老姜 200克

盐 220克

小米椒 300克

大蒜 500克

凉开水 7000g

最简单的坛子泡菜的做法 ?

小米椒洗净晒干水份用剪刀剪去一半根蒂

豆角我买的是本地老太太自家种的，这种豆角做出来的酸豆角比较脆

盐 ?我用的就是这种普通的炒菜用的，没有特别讲究

开水放凉放盐放这些菜，盐需要用筷子搅匀，加几滴白酒或白醋即可，一个星期左右可以吃酸豆角了

坛子菜有好多种，下面就简单介绍几种

1、酱八宝菜　　

原料

黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。　　

做法

将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。　

关键

主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。　　　

2．酱黄瓜　　

原料

鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。　　

做法

1、将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；　　

2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

百科狗 baikegou.com