正宗乌江鱼的做法？

乌江豆腐鱼

原料： 鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。

调料： 豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。

制作：

(1) 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀；豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分；姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节；豆瓣酱切细。

（2）锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。

特色：肉质滑嫩，辣香味纯。

酸菜鱼

主料 ：

鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料 鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

制作方法：

1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2、将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡相通面备用。

3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4、将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热，把泡癞椒末炒出味后，倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。

酸菜鱼是关东有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。

石泉古镇好吃鱼

洽川风景区好吃

洽川风景区是一个美丽的自然景区，给人们带来了许多美妙的自然风光和新鲜的空气。然而，除了美景之外，这里的美食同样让人垂涎欲滴，特别是各种传统小吃让游客们一饱口福。

第一种美食是红薯，这是洽川风景区最著名的小吃之一。红薯直接烤在火上，然后削皮，撒上芝麻和盐，非常美味。当你漫步在洽川风景区的时候，这个红薯的香味就会飘进你的鼻子里，让你无法抗拒它的诱惑。

第二种美食是糟熘鱼，这是洽川特有的鱼肉菜品。在洽川风景区的许多餐馆，都可以品尝到这道美食。糟熘鱼的做法是先将鱼去骨切块，用特制的糟料糖渍一段时间后，再用油炸，最后蘸上一层浆汁即可。这道美食糟香浓郁，口感极佳。

第三种美食是小米粥，这也是洽川传统的美食，经过多年的改良，制作技艺已经让它更加美味。小米粥的做法是将小米煮熟，加入大米、花生、芝麻等材料熬成稠糊状，然后再加入少量的蜜糖，口感顺滑甜美。即使是夏天也可以享用，非常清凉解暑。

洽川风景区的美食不仅有着口感上的惊喜，更能够让游客们体验到当地的文化和风土人情。当你在欣赏着自然风光的同时，不妨也品尝一下当地的美食，享受美妙的旅程。

石泉古镇好吃鱼，是陕西省的一道著名美食，素以鲜美可口、营养丰富而备受瞩目。首先，石泉古镇是陕西省的一个历史悠久的古镇，拥有着丰富的人文和自然资源。这里的鱼池内养殖着各种优质鱼类，特别是草鱼、青鱼、鲢鱼等，更是有着口感极佳的鲶鱼，而这些鱼被制作的菜品也是别具一格的。

其次，石泉古镇的烹饪工艺也是备受称赞。这里的厨师都经过独特的技艺，将不同种类的鱼烹饪出不同口感和味道的佳肴。比如说，面斑鱼是石泉古镇非常有名的一种菜品，用草鱼肉做成，烧制时肉质鲜嫩，汁多味美。而另外一道鲢鱼菜也是非常的受欢迎，是用泥鳅蚬壳酒一起烧制而成的。

总之，石泉古镇好吃鱼的美味不仅仅在于它本身的原料和味道，更在于石泉古镇这个地方的人文和自然风光。无论是游客还是当地居民，都会为这里的美食和美景而流连忘返。这里独特的水乡风情，伴随着一道道令人垂涎的家乡小吃，可以说是一个让人食欲大开，又充满诗情画意的旅游胜地。

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