蒸蛋怎么做好吃又嫩窍门 蒸蛋好吃又嫩窍门介绍
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 01:32:22浏览:22分类:美食推荐
1、想要做出嫩滑、美味的蒸鸡蛋的话吗,就要先将打散的鸡蛋和温开水按照1:1.5的比例混合在一起,再往鸡蛋中加入适量的盐并给它过滤、撇浮末,接着让蛋液盖上盘子开水下锅蒸十分钟左右就可以了。
2、当我们把鸡蛋液和清水、食盐混合好之后,就需要用筛子对鸡蛋液进行过滤,再用勺子将蛋液表面的浮末都撇干净,完成上述操作以后我们就可以开始蒸鸡蛋了。
3、我们在蒸鸡蛋的时候,要先把清水放入锅中煮开,然后再将鸡蛋放入锅中并在它上面盖一个盘子,通常用中小火蒸十分钟左右之后鸡蛋就能蒸好了。
1、首先准备好鸡蛋和碗以及勺子。将鸡蛋敲碎打入碗中,然后放入跟鸡蛋差不多的凉开水,不要放凉水,不然会起气泡,如果把握不好的话可以将水放在半个蛋壳中,根据鸡蛋个数然后凑满即可。
2、将打好的鸡蛋放入少许盐调味,还可以加料酒,这样能够起到去腥的作用。然后用筷子把鸡蛋液搅拌均匀,当蛋清和淡黄混合均匀后即可,不能出现大块大块的凝结。如果起了气泡的话可以用过滤网将气泡过滤掉,过滤后煮出来的鸡蛋羹会更好看更完美,有一种平滑细嫩的感觉。
3、将煮鸡蛋羹的小炖盅洗干净后将鸡蛋液倒入盅内,然后将鸡蛋液表层的气泡用勺子抹平,然后盖上盖子,要是是用碗蒸的话就要在上面裹上一层保鲜膜,然后放入蒸锅中用大火,等到蒸锅内的水沸腾后再转为小火蒸约8-10分钟左右就可以关火了,蒸好之后加入几滴香油和醋调味。
二、烹饪技巧
1、加凉开水:在向鸡蛋液中加水的时候最好加凉开水,不要加凉水,然后其两者的比例为1:1。
2、蛋液搅拌:在搅拌的时候难免会起气泡,这个时候可以用光滑的勺子抹匀鸡蛋液的表面,这样能够解决气泡的存在。
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