炸蛋鱼片怎么做？

主料： 鸽蛋 250克 鸡蛋清 100克 草鱼 400克

调料： 玉米面（白） 25克 花生油 75克 芝麻 25克 盐 10克 辣椒酱 10克 料酒 25克 各适量

炸蛋鱼片的做法：

1. 草鱼洗净片出鱼片待用；

2. 将已切好的鱼片中加料酒、盐、鸡蛋清拌匀，略腌；

3. 芝麻加盐炒成芝麻盐备用；

4. 鸽蛋洗净，用清水煮熟，晾凉剥去外皮，放入盘内，沾匀盐入味；

5. 鸡蛋清加玉米粉调成蛋清糊；

6. 将鸡汤1000克倒入锅内，烧开后，放入鱼片，用小火略煮10分钟左右；

7. 把鱼片氽熟，捞出，滗净汤，放于盘内，待炸；

8. 锅上火放入花生油，烧至六七成热时，把鱼片先撒上玉米粉搅匀，再沾上蛋清糊，投入油锅内，炸成金**，捞出，控油，围在炸片的周围；

9. 锅再烧至八成热，把鸽蛋沾上玉米粉，投入油锅炸成金**，捞出，控油，围在炸片的周围。

更多炸蛋鱼片信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/zhadanyupian

鱼片怎么做好吃又简单？鱼片怎么做才嫩？鱼片的做法有哪些？南方人爱吃鱼，更爱吃鱼片，但鱼片的做法翻来覆去似乎就那么两种，酸菜鱼片、麻辣鱼片。其实鱼片的做法是非常多的，用鱼片做得菜可以摆满整整一桌呢!本文给大家推荐好吃又好做的鱼片的 做法大全 ，绝对好吃!

鱼片怎么做好吃又简单：滑熘鱼片的做法

　 食材 准备

　鸡腿菇200克，水发木耳、黄瓜各25克，葱花、蒜片各5克，鸡蛋清1个，干淀粉15克，精盐、白糖、色拉油各适量。

　方法步骤

　1.鸡腿菇、木耳、黄瓜分别切片。

　2.鸡腿菇焯水后放入鸡汤中煮10分钟，捞出挤去水分，加入精盐、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆，再加10克色拉油拌匀，即成素鱼片。

　3.将素鱼片入锅过油，捞出控油。再放葱花、蒜片、黄瓜和木耳略炒，加入精盐和白糖，倒入鱼片颠匀即可。

　小贴士

　鸡腿菇片一定要挤干水分，否则浆液不易挂在上面。

鱼片怎么做好吃又简单：滑炒鲈鱼片的做法

　食材准备

　鲈鱼1条，鸡腿菇片100克，鸡蛋1个(取蛋清)，青椒片、红椒片各20克。盐、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、蒜蓉、葱段、姜片、高汤、香油、 植物 油、水淀粉。

　方法步骤

　1.鲈鱼洗净切片，用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆备用。

　2.锅内植物油烧热，放入鸡腿菇片、盐炒熟，捞出。

　3.锅内再倒植物油烧热，放入鱼片滑透捞出：锅内留余油，炒香蒜蓉、葱段、姜片，倒入高汤、盐、胡椒粉、白糖、鱼片炒匀，用水淀粉勾芡，最后撒入青椒片、红椒片。淋入香油即可。

鱼片怎么做好吃又简单：鱼片蒸蛋的做法

　食材准备

　鸡蛋3个，鱼肉100克，蔬菜(黄瓜、青椒、红椒)适量，盐1/4小勺，淀粉、料酒、生抽、麻油各1小勺。

　方法步骤

　1.将鱼剖开，剔掉鱼刺，斜刀将鱼肉切成片。

　2.鱼片加入少许盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

　3.蔬菜条切成比鱼片长度稍长的段，卷入鱼片内。

　4.鸡蛋打入碗中，加入盐、等量清水，搅拌均匀。过滤后倒入蒸盘，冷水上锅烧开后，转小火蒸6分钟。

　5.将卷好的鱼卷轻轻铺在半凝固的鸡蛋上。

　6.继续蒸5分钟，关火，在蛋液表面淋上麻油即可出锅。

　小贴士

　1.鱼片比较薄，腌制10分钟即可。

　2.在鸡蛋蒸6分钟以后再放入鱼片，可以防止鱼片蒸得过老。

鱼片怎么做好吃又简单：白炒鱼片的做法

　食材准备

　草鱼1条(约600克)，黄瓜片15克，水发木耳15克盐、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜、香醋、白糖、酱油、色拉油各适量。

　方法步骤

　1.草鱼治净，取净鱼肉，斜刀片成片，加盐、料酒、水淀粉拌匀上浆。

　2.炒锅放油烧热，投入鱼片滑油至熟，倒入漏勺沥去油。

　3.锅内留底油，炒香葱、姜、蒜，下黄瓜片、木耳片，再放鱼片和盐、香醋、白糖、料酒、酱油炒匀，勾芡，淋明油即成。

鱼片的相关做法：

1. 好吃的鱼片菜肴怎么做

2. 鱼片怎么做好吃

3. 红烧草鱼片好吃的做法有哪些

4. 柠檬鱼片怎么做好吃

5. 生鱼片的做法大全

百科狗 baikegou.com