晋城金瓜饸饹做法

金瓜饸饹做法

原料：中筋面粉300g 高粱面100g 金瓜1个 香菇10朵 蒜1瓣 食用油10g、盐3g、水适量

道具：饸饹床子

步骤：

1、和面：将中筋面粉和高粱面放在面盆里，加适量水，揉成比较柔软的面团（面团一定要比较柔软，太硬的话会压不动），盖上保鲜膜或湿布醒20分钟。

2、炒菜：金瓜去皮去瓤切小块，香菇切片，蒜切片。

3、炒锅放油，烧热后放蒜片，接着放金瓜块和香菇片，翻炒2-3分钟，加盐，加水没过金瓜块，盖锅盖，水开后煮15分钟。

4、15分钟后可以用铲子把金瓜铲碎一点，汤汁比较稠就可以关火。

5、煮面：汤锅加多半锅水烧开，把面揉成直径约6厘米的圆柱体，用刀切段，每段约12厘米左右，用饸饹床子将面压到锅里，盖锅盖待水再次沸腾，揭开锅盖，再等1分钟左右面就成熟。

6、过水：混有高粱面的饸饹汤会很浓，可以将饸饹在冷水中过滤一下，吃起来会很筋道。

7、将饸饹盛到碗里，浇上菜，就可以开动了！

炒金瓜的家常做法

金瓜怎么吃

　金瓜作为我们生活中常见的一种蔬菜食材，它的做法有很多种的。每种做法所需要的材料是不尽相同，制作出来的口感也是不相同的。下面就来为大家介绍金瓜怎么吃才最好吃，一起来学习吧!让金瓜为你的生活增添颜色。

　 1、将金瓜去皮

　金瓜的皮十分的硬，所以去皮是一个费力气的过程。如何才能将金瓜的皮去干净呢?用菜刀在金瓜皮上一刀一刀的刮就可以将皮去掉，在去皮的过程中小心不要划伤手指头。金瓜去皮之后，把它切成均匀的小块，金瓜中的瓜子记得要去掉，否则会影响口感。

　 2、制作金瓜的过程

　这时候将锅洗干净，开火后放入适量的水，然后加入5—8片姜块，加入姜片的原因主要是为了调节金瓜的味道，对于胃不好的人来说姜片具有暖胃的功效。五分钟过后，等水温上来了再倒入切好的金瓜，金瓜倒入锅中后，立马倒入10克到20克左右的冰糖。如果喜欢甜的朋友可多放一点，但不要放太多，太多的糖会掩盖金瓜原本的味道。

　 3、等待结果

　金瓜与冰糖一起放入锅中熬煮的过程中要盖上锅盖，这样金瓜才更加容易煮熟。盖上锅盖后先用大火闷煮五分钟，然后转入小火。待金瓜闷煮到八九成熟时，加入适量的枸杞;再次盖上锅盖，用小火慢炖2分钟左右，等金瓜放凉之后即可食用了。如过不是用高压锅炖煮的金瓜，可以用筷子插入金瓜中确认一下是否已经煮熟。

　金瓜和枸杞一起炖煮对于养生有很大的帮助和调节功效，孕妇、老年人、儿童都适合吃。但切记在炖煮金瓜的过程中不要加入过量的红枣，因为金瓜和红枣同食会破坏它们当中所含的维生素C，而且还会影响口感。

　孕妈妈的体制和常人不一样，在吃穿用度上都是要小心翼翼的，尤其是在饮食方面。俗话说“病从口入”，所以孕妇在饮食上不能吃的绝对不贪嘴。可是面对美味的金瓜，孕妇可以吃吗?金瓜的营养丰富，孕妇是可以适量摄入的。

　 1、孕妇可以吃金瓜

　金瓜中富含蛋白质、胡萝卜素、淀粉、维生素B、维生素C、钙、磷等多种营养成分，孕妇适当的饮食金瓜能够促进消化、提高食欲(尤其是在孕吐期间非常适合吃金瓜)。饮食金瓜对于孕妇而言还是有很多好处的，但任何食物都要把握一个度，适量的饮食才能让孕妈的营养更加均衡。

　 2、孕妇吃金瓜可以增强抵抗力

　孕妇在怀孕的时候最害怕疾病的来袭，尤其是感冒。孕妇一旦感冒，不能够随便服用药物和乱打针。感冒如果严重不及时治疗，还会对腹中的胎儿产生严重的影响，所以在日常生活中一定要适量的吃一些增强抵抗力的食物，比如金瓜。金瓜中的碳水化合物以及维生素等非常丰富，能够增强母子的抵抗力。

　 3、金瓜如何吃才最适合孕妇

　孕妇的饮食应该以清淡为主，所以在烹饪金瓜的时候尽量以素炒、清蒸的方式。清蒸金瓜中含有人体所需的多种氨基酸和胡萝卜素，能够起到健胃和脾、润肠滑道以及补充钙质、预防骨质疏松的作用。孕妇在进入了孕晚期之后，脚和手会出现水肿的现象，那么可以适量的通过饮食金瓜来缓解。

　青瓜中富含的蛋白质、胡萝卜素、淀粉、果胶以及维生素B、维生素C等不仅适合孕妇，对于正在坐月子的妈妈来说都是可以适量饮食金瓜的。金瓜还能够帮助处于哺乳期的妈妈增加乳汁的分泌，而且还是存天然的。

　患有糖尿病的人群在饮食方面需要格外注意，很多食物都是不能够乱吃的，尤其是甜食更加需要注意。那金瓜也是甜的食物，糖尿病人可以吃吗?其实糖尿病人是可以适量的吃金瓜的。因为金瓜中含有各种丰富的维生素以及微量元素，对于身体具有调节的功效。

　 1、糖尿病人可以适量吃金瓜

　金瓜是一道非常健康的食材，而且金瓜中含有丰富的钴，这种微量原物能够活跃人体的新陈代谢、并参与维生素B12的合成，对于防治糖尿病以及降低血糖具有很好的帮助。所以说糖尿病人适量的饮食金瓜不会恶化病情，反而还能补充体内所需要的营养成分。但是糖尿病人在吃金瓜的时候，一定要谨记不能够贪吃，否则对病情会起到反作用。

　 2、金瓜糖分较高，糖尿病患者不宜多吃

　糖尿病患者在甜食方面是需要控制的，如果每餐摄入的甜食量过多，那么就会加重病情，严重的还会威胁到生命的健康。虽然金瓜的营养价值非常高，但是它的糖分含量也是很高的，所以不建议糖尿病人将金瓜当成主食饮用。

　 3、糖尿病人如何正确饮食金瓜

　金瓜中的维生素C以及丰富的果胶对于人体而言具有很大的益处，如果烹饪金瓜的方式不当很有可能导致金瓜的营养成分流失掉，这对于糖尿病人来说没有太多的好处。那糖尿病人如何正确饮食金瓜呢?最好是将金瓜清蒸或者是素炒，这样金瓜中的糖分不仅减少了，还保留了全面的营养成分。

　因为金瓜的含糖量问题，所以糖尿病患者需要自己控制好，一般不建议多吃。另外，糖尿病人在饮食方面正确的做法应该是平衡膳食，在尽量控制总热量的前提下尽可能摄入谷类、牛奶、蔬菜、水果中所含有的营养，以便获取均衡的营养。

　儿童阶段在饮食方面是马虎不得的，有很多成人的食物小孩子是不能吃的，否则会对小孩的身体健康造成一定的影响。说到这儿，就不得不提到营养丰富的金瓜在儿童阶段可以吃吗?答案是肯定的，宝宝到了一定的年龄段是可以吃金瓜的。

　 1、6个月以上的宝宝可以吃金瓜

　0—6个月的宝宝主要是喝奶，6个月之后的宝宝才开始添加辅食。到了6个月之后，宝宝是可以用金瓜作为辅食的，金瓜营养丰富、微甜，果肉内含有多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、锌等多种微量元素，能够补充宝宝成长中所缺失的营养。需要注意的是：在熬煮的时候一定要煮烂，这样才能不让宝宝的消化道受损，毕竟6个月左右的宝宝还没有咀嚼的能力。

　 2、儿童吃金瓜具有保胃的功效

　金瓜中所含果胶的丰富程度一点也不低于苹果，而果胶可以保护宝宝的胃胶道粘膜免受粗粮食品的刺激，而且还能够促进胆汁分泌，从而加强肠胃的蠕动消化。如果儿童出现了便秘、消化不良等症状，那么家长可以将金瓜用来熬粥后给宝宝食用。

　 3、宝宝吃金瓜可以促进生长

　金瓜中各种丰富的维生素以及矿物质等对于宝宝的成长发育能够起到很大的帮助作用，宝宝在成长的过程中身体所需要的营养是十分全面的，缺少一种就会影响身体的发育。而金瓜中就含有全面的营养成分，营养价值可谓是很高的，用来作为宝宝成长道路上的食材，对于宝宝的身体能够提供很大的帮助。虽说如此，但是在给宝宝吃金瓜的时候要注意不能和金瓜相克的食物一起同吃，比如带鱼、红薯等。

　宝宝的胃在逐渐的成长，没有大人的消化能力好，所以在给宝宝选择食材时是家长们非常头痛的一件事情。家长们除了可以拿金瓜当做宝宝的辅食之外，胡萝卜、玉米等对于宝宝的成长发育也能够提供一定的营养需求。

　金瓜的叶子、茎、花朵都是可以食用的，那么金瓜子可以食用吗?可以的。金瓜子不仅和葵花籽一样可以当做我们生活中的零食，而且金瓜子的营养远远要比葵花子丰富，只不过金瓜子在吃的时候没有葵花子方便而已。

　 1、金瓜籽可以吃，具有预防男性前列腺的作用

　金瓜籽含有丰富的锌元素，对于预防和改善男性前列腺疾病具有很好的药效作用。因为男性前列腺的发生是因为前列腺含锌量不足，所以经常吃金瓜子，可以起到预防和改善男性前列腺的急症。对于久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、糖尿等疾病也同样具有预防和治疗的效果，虽然金瓜籽的好处多，但不能一次性吃太多，否则会上火。

　 2、金瓜籽不仅可以吃，还可以预防肾结石

　因为金瓜籽中含有大量的磷物质，经常吃金瓜子的人就会吸收到金瓜所含的磷。而磷物质可以防止矿物质在人的尿道系统凝结使之随尿排出体外，从而起到预防肾结石的目的，还可以促进已有的肾结石排出体外。

　 3、金瓜子可杀灭人体内的寄生虫

　金瓜子对于人体内的寄生虫具有杀灭的功效，比如钩虫、血吸虫等。金瓜子除了可以杀灭人体内的寄生虫外，它所含有的泛酸成分还可以缓解静止性绞痛以及降压的功效。另外，身体若是出现早泻、尿频等症状，也可以适量的磕点金瓜子。

　金瓜籽中有丰富的维生素B1、维生素E，可以安定人的暴躁情绪、防止细胞衰老等。对于预防成人疾病、治疗失眠、增强记忆力等具有很好的作用。所以说，金瓜籽不仅可以当成生活中的一种零食，还可以当成一种保健药材。闲暇之余吃金瓜子，不仅打发了时间还调养了身体。

金瓜的营养成分较全，营养价值也较高。金瓜中的钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为:金瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。

金瓜还可以预防中风，因金瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。据资料显示，金瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。

用料：金瓜500克。

辅料：鲜红辣椒5个。

做法

1、先将金瓜去皮，然后切成片备用，将红辣椒竖切。

2、在锅中放入油，烧热后放入辣椒、金瓜进行翻炒，然后再放入水，盖过金瓜即可。

3、等水煮干后放入盐、鸡精调味出锅即可。

功效

常吃金瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。

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