糖醋里脊怎么做酥脆好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 01:54:12浏览:11分类:美食推荐
糖醋里脊按以下方法做酥脆好吃:
所需食材:
腌肉材料:里脊肉、鸡胸肉一块、蛋清一个、盐、胡椒粉。
挂糊材料:面粉30克、玉米淀粉25克、清水65毫升、泡打粉一点点。
料汁材料:番茄酱3勺、白醋5勺、白糖少许、清水一勺。
制作步骤
1、准备一块鸡胸肉,先对半切开,再切成条,放入盆中,往里面磕入一个鸡蛋清,调入适量盐,适量胡椒粉,搅拌均匀腌制15分钟。
2、做个挂糊。面粉30克,玉米淀粉25克,加入一点点泡打粉搅拌均匀。其他淀粉也可以用,玉米淀粉有蓬松的效果,吃着会更酥脆。
3、把混合好的粉倒入盆中,倒入65毫升左右的清水,搅拌均匀,面糊不要太稀,也不要太粘稠,能挂住鸡肉就可以了。
4、把腌制好的鸡胸肉条放入挂糊中,抓拌一下,让每根鸡胸肉都挂上面糊。
5、起锅倒油,油量能没过鸡胸肉为宜。开大火烧到6成热,用一小块鸡肉测试油温,放进去马上浮起就可以了,转小火,然后一条条下入鸡肉条,记住要一条条下,不然会黏在一起。炸到表面金黄就可以捞出来了。
6、开大火烧高油温,表面开始冒烟之后转小火,下入鸡肉复炸,炸2分钟左右,不要炸太久不然就焦了。捞出来控油备用。
7、提前把料汁做好,番茄酱3勺,白醋五勺子,白糖3勺左右,再调入一勺清水,调均匀就可以了。起锅倒油,倒入锅中,开中火煮开,要不停地搅拌,一直煮到粘稠,关掉火,倒入前面的鸡胸肉条,翻炒均匀,让它都刮上汁,盛出,再撒点白芝麻即可。
干炸里脊怎么做酥脆
里脊肉的做法如下:
1、将里脊肉切成肉丁,放入生粉,面粉,花椒粉,辣椒粉,盐,白糖,搅拌均匀后腌制20分钟。
2、腌制好后用牙签串成串,每根牙签串三块肉,如果肉块较小,可以多串几块。
3、在锅中放入油,待到油热后放入串好的里脊肉,炸至金**出锅,好吃的里脊肉即可完成。
干炸里脊酥脆做法:
1、用料:里脊肉适量、盐适量、蚝油适量、葱姜适量、玉米淀粉适量、鸡蛋适量、清水适量。
2、里脊肉切1厘米左右厚片,然后用刀背敲肉的反正面把肉敲散。之后把厚肉片切成一厘米左右长肉条。
3、葱段姜片切好放到整理好的肉料里,加盐少许、蚝油适量,腌制半小时左右。
4、取一颗鸡蛋打散倒入肉条里,再加适量的玉米淀粉加少许水搅匀,使每个肉条都挂上面糊。
5、小火热油,6分热时把里脊肉条一根一根放到锅里,变色后捞出,待油重新热以后(中火)再把咋过一遍的里脊倒入油锅复炸一遍,金**捞出即可。
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