水果软糖应该怎么做？

水果软糖的做法

步骤 step

1

网购的杏子洗净去核，放入破壁机搅拌杯中

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2

选择搅拌键搅打成果泥

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3

可以直接用杏子果泥来做，我是把它们加工成果酱后，再来做！这是自制的杏子果酱

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4

20克砂糖和苹果胶混合

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5

2克柠檬酸加入3克冷开水化开

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6

把果酱倒入耐热的罐子里

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7

放入微波炉叮30秒

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8

取出用温度计测量已达40度以上

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9

加入砂糖和苹果胶搅拌均匀后，再次放入微波炉加热2分钟（每1分钟拿出搅拌一下）

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10

加热至温度达到80度以上，倒入玉米糖浆搅拌均匀

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11

接着再次放入微波炉加热30秒后，取出加入50克砂糖搅拌均匀

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12

接着就是用微波炉加热至106度，我是分了N次，每次叮30秒-1分钟拿出来搅拌一下，直至加热至106度

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倒入柠檬酸混合水搅拌均匀

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趁热倒入容器中，为了好脱模我垫了保鲜膜

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15

彻底冷却后切成小块

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16

把小块糖放入剩下的砂糖里滚一下

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水果软糖完成

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之前我用草莓果酱、车厘子果酱做的水果糖

摘要：坚果的口感都是比较香脆美味的，而且营养都非常丰富，而软糖口感柔软有弹性，那么坚果和软糖糅合在一起会出现什么美味反应呢？坚果软糖怎么做好吃？坚果种类有很多，可以搭配不同的材料做出各种坚果软糖，下面就来一起详细了解一下自制坚果软糖的做法窍门吧。二、坚果软糖怎么做好吃

材料：蜂蜜120克、砂糖100克、椰枣泥250克（可用甜豆沙代替）、坚果500克、肉桂粉10克、少许盐。

外层材料：1杯芝麻或椰子丝100克（外层材料非必要）

坚果可以选择自己喜欢的一种，也可依个人喜好自由选择搭配：杏仁，开心果，榛子，核桃，腰果。

做法窍门：

1、首先将坚果，肉桂粉和盐混合。

2、用一个中型平底锅，将糖和蜂蜜用中火加热，直到混合物冒泡(一定要等到冒泡!)，转小火，再将切小块的椰枣泥或是红豆沙放入锅里。用木勺搅拌，直到糖浆软化。

3、关火，将坚果加入并搅拌，直到糖浆与坚果平均散开，变成糖膏。

4、等锅子温度稍降后，冷藏30分钟。

5、成型：从冰箱中取出冷却的糖膏，分为四等分。将_等份糖膏揉成约直径四公分的圆条，滚上椰子丝或芝麻、接着用保鲜膜包裹，再冷藏30分钟后，就可以取出切块了。

6、这种做法做好的坚果软糖可冷藏保存10天。

二、自制坚果软糖的做法窍门

巧克力坚果软糖

用料：榛子仁100克、无盐黄油50克、炼乳（炼奶）200克、纯可可脂黑巧克力200克、可可粉适量。

坚果巧克力软糖的做法：

1、先把榛子仁用刀切碎，放一旁备用，你也可以用其他坚果仁，比如花生仁，杏仁等等坚果。

2、然后在一个容器里倒入无盐黄油和炼乳，放进微波炉里高温1-2分钟进行加热融化，也可以隔水融化，完全融化好后搅拌均匀。

3、再把纯可可脂黑巧克力加进去，把黑巧克力全部泡在融化的液体里。

4、接着加入盐和纯天然香草提取精华。

5、把所有食材搅拌均匀，搅拌均匀即可，不要搅拌过度。

6、最后加入事先切碎备用的榛子仁后搅拌均匀。

7、接下来把搅拌均匀的巧克力糊倒进一个事先铺了烘焙纸的方形容器中。

8、用刮刀抹平表面，抹平后放进冰箱的保鲜层冷藏定型两个小时以上。

9、定型好后从冰箱里取出。

10、然后提起烘焙纸的两端把巧克力软糖放在砧板上，把四周边缘不规则的部分切掉，一会儿可以直接吃掉的。

11、然后把剩余的坚果巧克力软糖均匀切成小块。

12、最后在切好的坚果巧克力软糖上洒些可可粉做装饰就大功告成了。

草莓坚果软糖

食材：水怡352克、草莓250克、蔓越莓干/蓝莓干一大把、柠檬汁100克、朗姆酒适量、黄油150克、精盐5克、玉米淀粉50克、水200克、坚果150克。

做法：

1、将新鲜草莓用搅拌机打碎备用，如果没有新鲜草莓用草莓酱也是可以的。

2、水怡，打好的草莓，白糖，盐一起煮，记得用不粘锅。

3、黄油也可以一起放进去煮，这个时候用水融化玉米淀粉和柠檬汁一起，倒入锅内煮。

4、熬的时候可以尝下味道，觉得不够甜可以放点糖，觉得太甜柠檬汁就都放一点。温度到100度以上可以中火了，期间用硅胶铲多铲一下，怕糊底。

5、在熬的时候我们把果干用朗姆酒浸泡一下，没有朗姆酒不放也可以，放了增加风味。

6、坚果去皮烤好打碎之后放烤箱保温好。

7、熬到115度就差不多了，大概搅拌能见底就差不多了，想吃硬一点的温度就高点，软一点的温度就低一点。

8、熬好之后关火放入果干，搅拌均匀再放入坚果仁搅拌。

9、倒入不粘烤盘，注意别用手去直接触碰，会烫到。可以戴上做糖的专用手套做。

10、温度凉一点就可以整形了，切好后直接分装密封。

注：想要吃其他口味的水果坚果软糖，可以直接将配料中的草莓更换就可以了。

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