栗羊羹的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

红豆半碗，栗子10粒

辅料

琼脂粉5g，水适量，白糖适量

步骤

1. 取适量琼脂粉放入一碗中，加水浸3小时，该配方用的是5克，浸泡的时间随大家买的琼脂品种而定。

2. 将红小豆洗净，浸泡在水中一小时。

3.放入电压力锅中制成豆沙。

4.滤出豆沙水，我喜欢吃带颗粒的豆沙，口感比较粗，所以没有过筛，喜欢吃细腻口感的亲可以再过遍筛。

5.栗子剥皮蒸熟，切小碎丁。

6. 将浸泡好的琼脂液倒入小锅中，加热。

7. 倒入豆沙和栗子。

8. 加入适量白糖，依个人口味加。

9. 将羊羹溶液倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱，冷藏至成形结实，取出切块即可食用

与羊肉同样美味的点心：羊羹

问题一：吃羊羹有什么好处：？ 羊羹是以红小豆为主原料的一种冻状食品。其色红、味清香，是我国传统的小吃食品，核桃味香多脂，营养丰富，含有60%～70%的脂肪，15%～20%的蛋白质，10%左右的碳水化合物，6.7%的纤维素、灰分和水分。另外，还含有人体所必需的微量元素和多种维生素，具有极高的药用价值，据《本草纲目》记载，核桃“补气养血，润燥化痰，益命门，利三焦，温肺润肠，治虚寒咳嗽，腰脚肿痛，散肿毒”还能“令人体健，润肌，黑须发”，素有“万岁子”，“长寿果”之称。

羊羹

最早的羊羹是用羊来熬制的羹――就是现在的汤啦。

后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。

最后又引进到国内，大概就是华北一带，也有国产的，干脆就省略为“羊羹”，其实，其制作跟羊已经没有关系了！

1．原料及配方 白砂糖10kg，琼脂0.25kg，红小豆2.5kg，栗子粉1～2kg，苯甲酸钠12g。

2．制作工序及操作要点

（1）将栗果洗净，去除杂质，煮熟后捞出控水，放在席上晒干或烘干。干燥后破碎，用风车吹去皮，用碾或粉碎机加工成粉末，过120目筛制得栗子粉。

（2）红小豆洗净后水煮片刻加碱，倾去碱液（除去黏液），用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花。将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，一般100kg小豆可出180kg豆沙。家庭加工可用铁锅在煤火上煮，煮烂后放在20目的铜丝筛中用力揉搓去皮滤沙，将豆沙装进布袋挤压，除去水分。

（3）将琼脂放入20倍的水中，浸泡10h后加热至化开。加少量水将糖化开，加入琼脂，当琼脂和糖溶液温度达120℃时加入栗粉豆沙及用少量水溶解的苯甲酸钠，搅拌均匀。熬到温度150℃时，离火注模。注意温度不可超过106℃，否则不等注完模就会凝固。用汽浴锅煮，压力在405.2kPa的情况下约煮45min，也可用铁锅明火煮制。整个熬制过程要不断进行搅拌，防止焦糊。熬好的浆用漏斗注进衬有锡箔底的模具中，放入通风柜冷却成型，待充分冷却后即可。在家做庭困难。

问题二：羊羹怎么做好吃 用料

红豆沙 96g

琼脂 2.4g

凉开水 104g

日式红豆羊羹アズキ羊羹的做法

将琼脂放入104g凉开水中浸泡片刻.

再放入锅中加热搅拌至融化。

将红豆沙倒入锅中一起搅拌加热。将混合物搅拌均匀后就可关火.

倒入模具（方形圆形都可）。

放冰箱冷藏1小时，直到凝固。脱模，用刀切成小块，摆好盘后即可享用。

小贴士

琼脂，又叫洋菜。是一种从石花菜或其他红藻里提取的凝固剂。琼脂不能用吉利丁片代替，它们的凝固温度、口感、做成的成品物理性质都具有极大差异。与吉利丁片相比，琼脂需要更高的温度才能溶化在水里，而温度降到40℃以下，琼脂就会立刻凝固。因此，做这款羊羹的时候，倒入模具之前不要让温度降得太低，否则还没有倒入模具就会凝固了。如果出现这种情况，可以重新加热一下让它恢复流动性。

问题三：玉美轩羊羹 怎么吃啊 我知道栗子羊羹的做法：牛肉750克、板栗300克、精盐3克、胡椒5粒、料酒15克、糖色15克，姜片15克，味精2克。菜油50克，葱段10克。 制 法 （1）牛肉洗净入沸水氽透，切成长7厘米、宽3厘米的块；板栗用刀切一口子，入沸水煮一下，剥去外壳和内衣。 （2）锅置火上，倒入菜油，待油七成熟时，下板栗炸2分钟，再将牛肉块炸一下捞起，控去油。 （3）锅中留油50克，入葱段、姜片，炒出香味时下牛肉、精盐、胡椒粒、料酒、糖色和清水，用武火烧开，撇去浮沫，改用文火漫炖、待炖至牛肉将熟时，下入板栗，继续烧至肉烂、板栗酥时收汁，下味精调味即成。 特 点 肉烂栗酥，食之软烂，口感舒适。 提示 板栗一定要去净裹栗仁的内衣，内衣煮不烂，影响菜的质地。 红烧板栗鸡翅的做法 配料： 鸡翅、栗子 做法： 1、生板栗洗净切十字花刀。烧一锅开水煮一下。 2、煮过的板栗剥去外皮，让果肉尽量完整。如果发现里面有黑色的，要切下来。 3、按红烧鸡翅做法，把板栗跟鸡一同红烧。区别是糖要少加一些，水要多放一些，这样可以多闷一会时间，让栗子的味道充分进到菜里。 板栗红烧肉 用料：带皮五花肉750克,板栗300克,湿淀粉25克. 烹饪方法：猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧.板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可.

问题四：羊羹有什么营养价值? “羊羹”有名的茶点。

“羊羹”这名称不见经传，一直到近时北京仿制，才出现市面上。这并不是羊肉什么做的羹，乃是一种净素的食品，系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝结成块，所以实事求事，理应叫作“豆沙糖”。

羊羹具体做法ghyjsq2005.blog.hexun/5919668_d

问题五：韩国食品羊羹是什么做的 羊羹―――北京就有传统。最早是羊肉熬成的浓汤热食，镰仓时代传到日本，僧侣们不吃肉食，便以红豆，葛粉和面粉做成羊肝形状，日语肝羹发音类似，就成了羊羹，茶道流行之时就成了著名茶点。丰臣秀吉时代，豆沙羊羹最为盛行………后传到韩国……原料：红小豆、砂糖、琼脂。

问题六：吃羊羹会胖吗 栗羊羹由糖和淀粉胶体香料等助剂制成，过多食用会使人体摄入过多的热量（碳水化合物）发胖。

问题七：现在想到了个小吃但不知道怎样做，羊羹的做法 纯素－日式甜点羊羹

材料

可做2碗，材料：琼脂5克，水400毫升，甜红豆泥150克

做法

1琼脂放入水里泡软，开水煮到溶解。

2加入现成的红豆泥，搅拌均匀后倒入汤碗。

3室温冷却后就定形啦。

小诀窍:

可以用果冻模具，做出来就是小块小块的，还有形状哦。也很便于携带。

问题八：日本羊羹好吃吗？和中国什么食物差不多？马踢糕吗？ 羊羹的硬度比马蹄糕打多了，它是和果子的一种，味道我个人觉得还好，简单来形容就是马蹄糕里面放碎栗子仁，然后风干到六、七成的感觉

问题九：一天只吃羊羹可以减肥吗 栗羊羹由糖和淀粉胶体香料等助剂制成，过多食用会使人体摄入过多的热量（碳水化合物）发胖。

日本的文坛巨匠夏目漱石曾说过：“在所有糕饼中，我最爱羊羹。即使并不想吃，光是那表面的光滑、致密且呈半透明受光的模样，怎么看都称得上是一件美术品。”“本期小吃文化大全就为你介绍与羊肉同样美味的点心：羊羹。

羊羹是中国常见的一种零食，也是日本一种着名的和式点心，一般以红豆为材料，其后亦发展至有栗子、番薯甚至是绿茶。虽然羊羹一般被认为是日本的传统点心，但事实上羊羹是起源自中国，其后再传入日本的。最早的羊羹是用羊来熬制的羹——就是现在的汤。后来日本人用板栗或赤豆熬制的糊汤，夸张地形容其味道鲜美，于是叫做“栗羊羹”。后来做成像软糖一样，还叫“栗羊羹”。最后又引进到国内。其后随着茶道的发展，羊羹逐渐成为一道着名的茶点。

起源自中国，其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后，羊羹成为了茶道的其中一种着名茶点，而日本人亦慢慢将羊羹发展和转化，变成今天多款不同口味的羊羹。

不过，亦另有传说指出，羊羹原是中国的一种仿照羊的肝脏形状制成的食品。传至日本后，由于“肝”与“羹”两字被混淆，久而久之就被称之为羊羹，直至今天。

初期的羊羹制法主要以小豆加上小麦粉混和，再加以蒸煮而成。制作方法如另一种和式果子外郎相若。

天正17年（1589年），和歌山的骏河店店主冈本善行右边卫将原有的羊羹作改良，在馅料中加入寒天（一种晒制而成的干菜，煮后凝固成果冻状。与现代的“琼脂”（相似）制成炼羊羹，并用竹竿将羊羹的形状巩固成方形。此后，羊羹就成了现时长方形的形状。

江户时代是炼羊羹最盛行的时期，其中以江户本乡的藤村羊羹最为着名，而与此同时四周亦开满了林林总总以制作羊羹为主的知名店铺。

历史记载

魏晋南北朝时期宋毛修之降魏后做的“羊羹”，称之为“绝味”，魏太武帝食之“大喜，以修之为太官令”。是魏晋南北时期的特色佐餐菜肴。

周作人先生1957年8月发表的《羊肝饼》一文中也有记载：“有一件东西，是本国出产的，被运往外国经过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个面貌了”。这在一切东西都是如此，但在吃食有偏好关系的物事，尤其显着，如有名茶点的“羊羹”，便是最好的一例。“羊羹”这名称不见经传

羊羹，一直到近时北京仿制，才出现市面上。这并不是羊肉什么做的羹，乃是一种净素的食品，系用小豆做成细馅，加糖精制而成，凝结成块，切作长物，所以实事求是，理应叫作‘豆沙糖’才是正版。

日本的文坛巨匠夏目漱石曾用绝美的文字表达了自己对羊羹的热爱：“在所有糕饼中，我最爱羊羹。”即使并不想吃，光是那表面的光滑、致密且呈半透明受光的模样，怎么看都称得上是一件美术品。尤其是泛蓝的熬炼方式，犹如玉和寿山石的混种，令人感到十分舒服。盛在青瓷皿中的蓝色羊羹，宛如方从青瓷皿中出生一般的光滑匀润，教人不禁想伸手抚摸。

百科狗 baikegou.com