口蘑烧鸡腿怎么做如何做好吃

主料

口蘑400克

鸡腿1个

鹌鹑蛋10个

辅料

葱半棵

蒜3瓣

老抽2茶匙

胡椒粉1克

糖1小勺

盐2小勺

料酒1小勺

淀粉少许

口蘑烧鸡腿的做法

1.口蘑洗净控干水分，大个 的改刀切成两半

2.鹌鹑蛋煮熟去皮备用

3.鸡腿洗净剁成小块

4.葱切段、蒜拍扁。鸡块放入盆中加入1克胡椒粉、1小勺盐、1小勺酱油、1小勺料酒和葱段、蒜瓣抓匀腌制20分钟

5.锅内加水烧开，倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟

6.捞出控净水分

7.热锅凉油，油4成热倒入鸡块翻炒，加入老抽上色

8.倒入口蘑翻炒均匀后，加入鹌鹑蛋

9.加入适量水烧开，加入盐和糖调味，烧至7-8分钟，汤汁减少

10.勾薄芡出锅装盘

烹饪技巧

1：锅内加水烧开（水宽一些），倒入腌好的鸡块关火，浸泡10分钟，可以去除一部分鸡肉的腥气，同时可以使鸡肉半熟，肉质鲜嫩

2：洗口蘑时水里加一些淀粉搓洗可以使口蘑上的脏更容易洗净

3：买口蘑时不要买特别白的，那样的可能被熏过

从小吃到大的鸡腿炖蘑菇啊，温暖了多少东北银滴胃与心？比起小鸡炖蘑菇，它更加易做易熟，却又非常好味。细嫩的大块鸡腿肉，鲜滑爽口的鲜蘑菇，软糯起沙的土豆，再舀起一勺鸡汤，轻轻吹去热烫后入口，那是各种香浓味美啊，味蕾的享受顿时让心情绽放。

食材

主料

鸡腿 ? 750g

蘑菇 ?360g

土豆 ?360g

辅料

油 ? 适量

花椒粉 ? 1/4勺

葱 ? 8g

姜 ? 8g

蒜 ? 8g

香叶 ? 3片

桂皮 ? 1段

盐 ? 适量

生抽 ? 适量

糖 ? 适量

料酒 ? 2小勺

水 ? 适量

鲜鸡腿炖蘑菇的做法步骤:

1.将鸡腿洗净，剁成块状。

2.葱切长段，蒜切片，姜切片。

3.锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。

4.炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。

5.撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。

6.土豆去皮，洗净，切滚刀块。

7.打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。

8.蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。

9.另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。

10.捞出蘑菇，用温水冲洗干净。

11.打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。

12.转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。

小贴士：

1、 ?用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。

2、 ?开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 ?口味增加调料。

3、 ?蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。

4、 ?生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ )

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