美味的表现手法

每个人胃里都住着一条“小馋虫”，蠢蠢欲动，见到美食就忍不住要爬出来。而美食文案的目的就是把“小馋虫”勾出来，激发食欲，甚至光看文字就能流口水。

作为吃货的猎手君，之前看过很多美食纪录片，比如《风味人间》《人生一串》《舌尖上的中国I II III》、《寻味中国》……

在欣赏每一道美食的同时，会特别关注它们是如何描写食物的，为什么会把一道平常人家的美食描述的这么让人食欲大开。后来，我又特意看了很多美食文章，总结出写美食的2大文案方法，接下来，就在文章中和大家详细唠唠如何把美食写的让人口水一地。

一、深入描写“美食”的细节

对细节的描写，是营造文案画面感的一种重要方法，把事物描写的越详细，就越能令人信服。细节越生动，文字就越灵动，读者也能根据描写在脑海中构建自己的想象。“细节”之于美食，可以从“感官”和“场景”两方面进行描绘。详细描述食物带给人的感官刺激

从感官出发，详细描述出食物带给人的视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉的体验。在记录片《人生一串》，有这样一段“啃羊蹄儿”的描述：

啃羊蹄儿的时候，你最好放弃矜持，变成一个被饥饿冲昏头脑的纯粹的人。皮的滋味、筋的弹性，烤的焦香，卤的回甜。会让你忘记整个世界，眼里只有一条连骨的大筋，旋转、跳跃，逼着你一口撕扯下来，狠狠咀嚼。再灌下整杯冰啤，“嗝～舒服”，剩下一条光溜溜的骨头，才能最终心静如水。

这段话就充分进行了“感官描述”，我们能在脑海中看得见“连骨的大筋”，闻得到“烤的焦香”，咀嚼到“筋的弹性”。总之，在读这段话时，就能脑补到“啃羊蹄儿”的画面，甚至控制不住地咽下口水，立马就想冲出去，去烧烤摊，点几只烤羊蹄二来啃一啃。

感官细节的描述要尽量细致入微，要把美食怎样的“好吃、好看、好闻”描写的淋漓尽致，才能吸引读者去品尝。

比如在描述“煎饺”时，仅仅说“外皮酥脆焦黄，内馅咸淡适中，还有一点辣味，很好吃”远远没有“高汤渗入皮之后，适度的焦黄确实让味道更香了啊，内馅柔润的好像要化掉一样，每嚼一口嘴里就溢满了鲜汁，微麻微辣的风味”来的让人有“欲望”。

下面关于“感官”的对比描写，你能立马感知到差异。

以朋友圈卖“橙子”为例：

视觉：皮薄汁多，果肉细腻 VS 拨开一个橙子，你会看到果肉非常饱满，很多包囊果肉的外层薄膜都被撑开了，露出一粒粒橘**的小珠子。味觉：甘甜清爽，富含维C VS 入嘴一瓣就尝到甘甜清爽，吃上几个，唇齿不干燥，喉咙润润的，嗓子不干痒了。嗅觉：橙子的清新香气在空气中蔓延 VS闭上眼睛问一问，橙子的香气窜入了鼻子里，空气中飘满了清新的气味。怎么样，是不是后面的细节描述更加的具备“画面感”，用这样的文案在朋友圈卖橙子，能使销售额翻一倍。

需要注意的是：在进行“感官”细节的描述时，要善于运用“动词”，来呈现感官体验，而不是滥用一堆华丽的形容词。

上面“啃羊蹄儿”的文案中，就充分利用了动词，比如：一口撕扯下来，狠狠咀嚼。“撕扯、咀嚼”这些动词能给到读者代入感，好像自己正在进行这样的体验。详细描述场景，将读者带入到“享用美食”的氛围中。

公众号“美食台”中有这样一段话推荐一款“咸鸭蛋”：海鸭蛋吃起来，蛋白细嫩，蛋黄绵沙。

吃的时候，把海鸭蛋的一侧轻轻敲碎。开出勺子大小的口后，就可以挖来吃了。

勺子靠着蛋壳的边缘，顺势旋转。挖出蛋黄后，红油会顺着蛋壳流下来，别提多下饭了。

这是典型的为读者设置场景，告诉他该怎么吃。而且十分注重细节的刻画，让人感觉到：吃一个普通的咸鸭蛋都能这么有“仪式感”，产生一种“我也要尝尝的”感觉。

在广告中，我们也可以看到某些商品以“独特吃法”为卖点的例子：

“设置场景”的方法还有很多，比如可以讲美食的搭配；什么时间吃最好；在哪里吃会更有氛围；甚至一道美食的食材选择和做法，也能给读者制造出渴望享用美食的氛围。

再举“咸鸭蛋”的案例，看看“美食搭配”是怎样讲的：咸蛋黄入菜也是丰富菜品口味的好办法。把蛋黄碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黄、蛋白一起碾碎用来炒隔夜的米饭，黄的黄，白的白，特别好看，也比普通蛋炒饭更加好吃。

咸蛋黄和虾也是很棒的搭配。锅里热油，把虾煎至八成熟，盛起备用。把碾碎的蛋黄放入煎虾熬出的虾油，慢慢炒香。最后放入煎过的虾，翻炒后，整个厨房都会弥漫香味。

海鸭蛋更可以在休闲的时候直接当零食吃，鲜得很过瘾，咸度却刚刚好。

综上，我们写食物的时候，可以从“感官”与“场景”两个方面，深入去描绘食物的细节，这样写出来的文字才能有真实感，引人入胜的同时，还会调动起读者“吃吃吃”的行动。

二、利用各种表现手法来描写美食

要想写美食，“表现手法”必不可少，这里给大家介绍几种常用的“表现技巧”！

1. 通感

通感是一种修辞方法，由著名学者钱钟书先生创造，又叫“移觉”，是在描述客观事物时，将人的听觉、视觉、嗅觉、味觉、触觉等不同感觉互相沟通、交错，彼此挪移转换，将本来表示甲感觉的词语移用来表示乙感觉，使意象更为活泼、新奇的一种修辞。

在通感中，颜色可以有温度，声音可以有形象，冷暖可以有重量……人的听觉、视觉、嗅觉、味觉、触觉等不同感觉沟通交错，一起来感受这个缤纷多彩的世界。

而用“通感”去描写美食时，比如写味觉，就可以用视觉思维去写。因为当字词的概念，能在头脑中产生清晰的视觉意象时，最容易让人产生深刻印象。

下面的标题，就是典型的用“视觉思维”来描写“味觉”的例子：

《神奇的牛轧糖葱香米饼，一口咬下54层》——美食台《怎样一口吃掉9朵玫瑰和15朵茉莉？》——美食台是不是感觉利用“通感”来写美食，文字立马就变得有趣和灵活起来！

2. 类比

“类比”的表现手法，是用熟知的事物“翻译”未知的事物，将抽象化为具象。

比如：形容荔枝的甜度时，可以说：比甘蔗还要甜2个度。这样的类比方式，可以让读者更好的体会美食的特点。使用“类比”时，需要找一个参照物，即利用对方已有的熟知的事物来解释或关联新事物，这样理解起来就会容易多了。

比如，很多人不知道“西柚”是怎样一种水果，这时，如果你是“卖西柚”的水果商，该如何描述呢？这时就可以用“类比”，文案如下：西柚大致上是一种小型的柚子，形似葡萄，皮如柑橘薄且软。这种描述就相当于捆绑了你的已知概念（柚子、葡萄、柑橘），唤起了人们头脑里柚子的形象，然后将柚子改造，似葡萄体积较小，皮像柑橘一样薄又软。利用类比，能让读者很快就了解美食的特点，评估出其价值。

3. 拟人

“食物”也像人一样有特点，这时，利用“拟人”的修辞手法，能让美食可爱很多。比如：形容“雪媚娘”人畜无害，白胖可爱可我也有一颗“炸裂的心啊！

再比如：形容红枣一方水土养一方人，平凡的出生，举一份顶天立地的豪气。披一身红装，容一身瑰宝，食之，暖胃养心，咬之，得一份顺心的酥脆。

看来，“食物”也像人一样，有灵魂，有骨气，有性格~

4. 比喻

在描写美食时使用“比喻句”，会令读者的感受更加直观。比如：

树上的苹果像灯笼似的又大又红妈妈做的红烧肉真好吃啊！你有没有闻到啊？那香气比桂花香飘十里还远呢！出游时带上这颗“水果糖”吧！

在使用比喻时，要注意本体和喻体应该是不一样的事物，并且两者之间应该有共同点。

综上，重点介绍了“通感、类比、拟人、对比”四种表现手法，此外还可以使用对比、排比等手法，手法多多益善，只要让人感受到“好吃”就是成功。

最后，敲小黑板：写美食时，若想让人“食欲大开”，可以从以下两个方面进行文案写作：

深入描写细节：

可以从“感官”与“场景”两个方面，深入去描绘食物的细节。

详细描述食物带给人的感官刺激：视觉、味觉、嗅觉、听觉、触觉详细描述场景，将读者带入到“享用美食”的氛围中：美食的吃法、搭配；什么时间吃最好；在哪里吃会更有氛围；甚至一道美食的食材选择和做法。

利用各种表现手法来描写美食：

使用“通感、类比、拟人、对比”四种表现手法，此外还可以使用对比、排比等修辞手法。以上写美食文案的技巧并不难，但是若要写的让人口水直流，食指大动，最最重要的办法，就是文案写作者本身就对美食充满了热爱，这种热爱是创作最大的源泉，就像下厨房的文案一样：唯有美食和爱，不可辜负。

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