炸过的河虾怎样做好吃

爆炒小河虾

材料：小河虾、葱、姜、蒜、干辣椒、糖、酱油、黄酒、花生油

步骤：首先，将鲜活的小河虾处理后，用清水洗好沥干，将葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用;然后，锅中放入适量的花生油，将小河虾下锅爆香，翻炒出香味后捞出;最后，锅中放入少量油烧热，将葱、姜、蒜、辣椒爆香，加入小河虾翻炒后，放入适量糖、酱油、黄酒均匀翻炒即可。

油炸小河虾

材料：小河虾、盐、生粉、椒盐、花生油

步骤：首先，将鲜活的小河虾处理后，用清水洗好沥干，再加上适量盐巴腌制30分钟;然后，将小河虾吸干水分，裹上生粉;最后，锅中加入适量花生油烧热，将小河虾放入油锅中油炸，熟后捞出加上胡椒粉搅拌均匀即可。

酱油葱爆小河虾

材料：小河虾、葱、蒜、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、黄油

步骤：首先，将鲜活的小河虾处理后，用清水洗好沥干，加上酱油、盐、黄油、白糖腌制;然后，加上豉油下锅开始蒸煮;最后，加入葱、姜、蒜，用热油淋上即可。

河虾300克，　适量的食盐

干辣椒5个，蒜蓉5克，姜米5克，香菜2棵

油，红酒，辣椒油。

1.河虾剪去虾脚虾须洗净沥干水;

2.干辣椒斜切成小圈;香菜只取硬梗，切成小段。

3.坐锅热油，下干辣椒、蒜蓉、姜米煸香

4.加大火力，下河虾翻炒。

5.倒红酒炒，加盐调味

6.最后放辣椒油增辣度(怕辣者免放)。

7.炒匀，装盘。

小诀窍：试试用红酒烧虾。 不须放味精，虾本身就鲜。

做法二

主料

河虾300g、红辣椒1个、青蒜2根、蒜3瓣。

调料

生抽1汤勺、盐少许。

做法

1、青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒。

2、锅中放入适量油，烧热后放入小河虾。

3、炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒。

4、继续翻炒1分钟。

5、炒匀后加入适量生抽。

6、再加入少许盐，继续翻炒均匀。

7、最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。

做法三

主料

河虾，四川泡菜，青红尖椒，小萝卜。

调料

适量的干辣椒，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒。

做法

1、将准备好的尖椒、小萝卜和泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出。

2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。

做法四

材料

新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。

做法

1.将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分。

2.大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎。

3.中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。

4.再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出。

5.锅中留底油，烧热后放入姜蒜和干辣椒爆香，随后放入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐快速翻炒数下，最后撒入香葱碎即可出锅。

小诀窍

1、为防止炸虾时油花四溅，小河虾洗净后一定要将水分充分沥干。

也可以给虾上点干淀粉抓匀了再下油锅，这样炸制就会安全多了。

2、炸虾的油温也不能过高，时间不能太长，1-2分钟即可，这样可保持河虾鲜嫩的口感。

3、为了使口感更酥脆一下，在炸制的时候复炸一次，将油温升高一点，可逼出第一次炸虾吸收的油脂，让虾更酥脆。

4、河虾不一定要买太大的，小巧的一样很好吃，个人觉得4厘米长的这样比较合适。

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