如何炒猪肉馅
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 02:30:49浏览:13分类:美食推荐
1茄子去皮,切成7厘米长、2厘米见方的长条
2猪肉馅加入调味料腌制20分钟,木耳提前用温水泡发后切丝,胡萝卜、冬笋切丝
3锅中放半斤油,烧7成热,把茄子放入炸,其间保持中火和翻动,以免炸糊
4茄子炸成金**、软到筷子可以戳透的时候捞出,捞的时候用勺子压压,可以控出较多的油,或者将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下,以除去多余油分,然后捞出沥干水分
5炒锅放少许油,加热到7成热,放入蒜末煸炒出香味,然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
6加入腌好的肉馅,煸炒熟,然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝,煸炒
7把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后,放入炸好的茄子条,调入生抽、老抽、盐、白糖和高汤
8大火烧至茄条入味且全熟时,调入鸡精,随后用水淀粉勾薄芡,淋入香油
9盛进事先烧烫的小砂锅(煲仔)内。淋上辣油后加砂锅盖,小火焖5分钟,撒葱花趁热上桌即可食用
在做肉馅的时候选择的肉太肥了,就会腻,太瘦了,饺子馅不但偏硬,煮出来也不香。肉就是肉馅的灵魂。选择三分肥七分瘦的猪肉是最好的。等比例肉菜通常我们都是肉和蔬菜共同调配来吃,有的人会根据自己的喜好来决定肉和菜的分量。想要做出口感最好的饺子,饺子馅肉和菜的比例最好是:或者:新鲜菜汁像萝卜,白菜,芹菜这些蔬菜的水分比较多,剁成饺子馅后,一定要将水分挤干,否则会影响饺子的味道。蔬菜汁含有丰富的维生素,可以代替水和调料一起调入肉馅中,这样就能提高馅的营养价值了。碎肉末饺子馅的肉一定要剁成末,吃起来口感才细腻。剁饺子馅不用十分钟,也不要五分钟,这样做一分钟就够了。把猪肉放到案板上,刀斜度切肉,注意不要把肉切断,然后原地翻面,再斜着切。正反切过度后,再直直度下刀,切两面,这种蓑衣刀的切法让你不费力剁猪肉,直接切成末。盐和姜葱水做饺子馅的时候调料可不能乱放,你需要记住这样一个顺序:一放盐,二加姜葱水,三加调味粉,四加酱,五放油。把打好的肉末摊开,加入适量的盐。此时加入盐,能够起到改变肉的蛋白质,提高它的吸水性,让肉末更加饱满。
鹏仔 微信 15129739599百科狗 baikegou.com
图片声明:本站部分配图来自网络。本站只作为美观性配图使用,无任何非法侵犯第三方意图,一切解释权归图片著作权方,本站不承担任何责任。如有恶意碰瓷者,必当奉陪到底严惩不贷!
- 上一篇:已经是第一篇了
- 下一篇:已经是最后一篇了
- 搜索