电饭锅怎么煮汤圆不会烂

1、煮汤圆要用冷水还是热水？第1步就错了，难怪汤圆破皮露馅不好吃。很多人煮汤圆直接冷水下锅，认为汤圆是冷冻的冷水下锅是正常的，也有的人会把水烧开后再下锅。

其实煮汤圆是需要大约70度热水下锅的，看到锅边冒泡就可以下锅了，因为汤圆一般都是冷冻的，开水下锅的话温度差太大汤圆容易开裂，正确做法是锅内倒入多一些水，水加得不够很容易粘连在一起把汤圆粘破皮，倒入汤圆后，盖上锅盖大火烧开。用铲子沿着锅边轻轻搅动，以防粘锅底，继续盖上锅盖煮开，再次开锅后要点一碗凉水，这样可以使汤圆受热均匀

2、点完凉水后转成小火，拿勺子轻轻推动锅中的水，让汤圆跟着旋转起来，勺子一定不要碰到汤圆，免得碰碎了。一共煮两次开锅，点三次凉水，煮至汤圆浮起就是熟了，这和煮饺子是一样的，要点三次凉水，很多人都是一直煮到底，不点凉水，难怪会煮成一锅粥。

3、捞汤圆的工具也很重要，一定要用勺子捞出，切记不要用漏勺，因为水漏出后汤圆就挤到一起了，很容易粘连破碎，要用勺子连汤一起舀出，这样才会圆润不粘连。

煮汤圆小总结：

1、要热水下锅，冷水容易粘锅，开水容易开裂。

2、开锅后要点凉水，一共点三次汤圆就熟了。

3、捞汤圆的工具要用对，要用勺子，不要用漏勺。

记住这三点，保证汤圆个个圆润不破皮，冬至吃上一碗热乎乎的汤圆，甜到心坎里。在我心中汤圆最经典的馅就是黑芝麻馅的，也是我的最爱，你认为什么馅的汤圆最好吃呢？煮汤圆就分享到这里了，经常煮破皮的朋友可以试试我的方法哦

食材明细

200克粘米粉；140-170克糯米粉；适量艾草；适量食用小苏打；适量自制桂花豆沙馅；口味甜味；工艺蒸；耗时数小时；难度普通；

团圆果的做法步骤

1、先把粉类混合，可先留一小部分，后期可调整。如果是新鲜的艾草要先处理一下，先把艾草择洗干净，再焯一下水。

2、焯水后团成一小团一小团，都尽量挤干水份，这样一是可以挤去一些艾草的苦汁，二是方便保存。（一次吃不完可在这时冷冻保存，大半年都没问题）

3、锅内放适量水，放入解好冻或新鲜焯好水挤干水份的艾草，加一点点食用小苏打煮（小苏打的量可根据实际情况加，但不可加多，加多后成品会有较浓的碱水味。

4、煮至艾草变软烂。

5、检验方法是拿一点艾草，用两个手指捻一下，可轻易捻烂。

6、取粉类中的1/3稍多点量，加入煮烂的艾草中。

7、立刻用铲子搅拌均匀。

8、把拌好的艾草糊倒入干粉中。

9、揉成软硬适中的面团（如果太干，可以加一点开水，如果太湿，可以加点预留的干粉），用湿布盖好，防止变干。

10、糯米事先浸泡一晚后沥干水份。

11、先来看雪团的做法。取一小块面团分成若干个小剂子，取一个小剂子捏成碗状。（面团在操作的时候容易粘手，可不时在手上抹点猪油防粘。）

12、放入豆沙馅。

13、收口后滚圆。

14、滚上一层糯米即可。

15、接下来做青果。取一小剂子稍按扁。

16、捏成碗状。

17、放入豆沙馅。

18、边上捏出一圈褶子。

19、一手托住底部，一手合成圈。

20、从下往上慢慢收口。

21、一个个依次做好。

22、做好的雪团可以立刻蒸制，也可以在生的时候就速冻起来，随吃随取，但青果最好当天蒸掉，冷冻过后再蒸很容易开裂。

23、蒸好的青果颜色会由嫩绿变深绿，凉后会慢慢变硬，吃前再蒸一下就会变软。

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