鸡翅三汁锅鸡翅要不要焯水

三汁酱烧鸡翅制作要点：

鸡翅要么长时间泡水，要么焯水，可根据自己的时间二选一，血水清除干净，才有鲜香可言，本菜咖啡采用泡水的方式，泡水1小时，中间换水3次，鸡翅还要沥干水份，否则煎的时候会炸锅，油花四溅会伤到人。

由于各种酱汁和生抽都有咸味，不再另外加盐。

注意两个火候，煎鸡翅用小火，加入酱汁用大火煮开转中火煨制。

鸡翅在煨制时需要盖上锅盖，密闭的环境下，鸡翅更好入味。

食材清单：

鸡翅10个，豆瓣酱1汤匙，蒜蓉豆豉酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，淀粉2克，白砂糖1克，姜1块，蒜4瓣，啤酒半罐，小葱2根，白胡椒粉1克，油适量

制作步骤：

-Step1-

鸡翅竖着切一分二，泡在清水中1小时，中间换三次水，充分地泡出血水，沥干水份。没有时间的可选择焯水。

-Step2-

腌制鸡翅：料酒、姜丝和蒜片，抓匀，腌制20分钟。

-Step3-

准备料头：小葱切葱花，蒜和姜切末。

-Step4-

调制酱汁：黄豆酱1汤匙，蒜蓉豆豉酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，淀粉2克，白砂糖1克，白胡椒粉1克，啤酒半碗，搅拌均匀备用。

-Step5-

炒锅入少许油，小火将鸡翅煎得两面金黄。

-Step6-

倒入蒜末和姜末炒出香味。

-Step7-

倒入酱汁大火煮开，转中火盖上锅盖焖煮10分钟，开大火收汁即成。

鸡翅包饭的做法

材料

鸡翅3只白饭些许番茄丁少许木耳丁少许葱末少许阿舍蒜味酱包半包白芝麻少许胡椒粉少许酱油适量米酒适量山胡椒适量糖适量蒜头2粒

做法

1

先将鸡翅去骨，这次用的是三节鸡翅，将棒棒退部分剁开，鸡翅前端筋膜处切一刀，再将一、二节重复折到筋膜断掉，再小心的取出骨头即可。

2

将酱油、米酒、山胡椒、糖、蒜头混和，按摩一下鸡翅，腌15分钟。

3

番茄、木耳、葱切成丁状入锅炒(番茄烫热水去皮口感较佳)，加入白饭翻炒，最后用阿舍蒜味酱包调味。

4

将炒好的米饭塞入刚刚腌好的鸡翅中，先至平底锅小火煎10分钟，再至烤箱(使用一般上下火小烤箱)烤10分钟，因为鸡翅会喷油，请不定时翻面。

5

开动前再洒上白芝麻及胡椒粉增添香气!!!喷香烤鸡翅完成

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