怎么做好吃的肘子菜肴 3种好吃肘子的做法步骤
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 02:45:55浏览:16分类:美食推荐
肘子的做法
方法一
制作食材
主料 :猪肘子2只1500克、雪山大豆300克辅料:葱节50克、绍酒50克、姜15克、川盐5克
制作流程
1、猪肘刮 洗干净,顺骨缝划切一刀;
2、放入汤锅煮透,捞出剔去肘骨;
3、放入垫 有猪骨的砂锅内,放入煮肉原汤;
4、放入大 量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;
5、雪豆洗 净,下入开沸的砂锅中盖严;
6、然后移 到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
7、吃时放 川盐连汤带豆舀入碗中;
8、也可蘸 酱油味汁吃[1]
特点:
原汁原味, 香气四溢。
方法二
制作食材
原料:猪肘子一个约两斤半、豆瓣酱四大匙、老姜一块、蒜半个、葱半两、醋一大匙、白糖两大匙、香油一匙、老抽一汤 匙、汤半斤、盐、味精适量。
制作流程
1、将猪肘飞水去血沫;
2、将一半 老姜和蒜分别剁末待用;另一半老姜拍破,取葱挽成结;
3、将猪肘、葱结、拍破的老姜、汤一并放入大碗中,上沸水蒸锅中,用中火蒸约一小时后放老抽,续蒸至猪肘软烂;
4、取出摆放在盘子里;
5、在小碗 中放入姜末、蒜末、豆瓣酱、白糖、香油、味精、醋、半汤匙鲜汤兑成味料;
6、将味料均匀地浇在猪肘上面即成。
1、煨肉时 切记微火、慢炖。即“慢着火,少著水,火候足时它自美”的烧肉13字诀,乃“东坡肘子”演进而来。
2、煨肉时先用旺火烧沸,而后改微火,拣尽浮沫。肘子定会成形不烂。
方法三
制作食材
肘子一只、葱、姜、蒜、冰糖、桂皮、香叶、八角、五香
粉若干。
制作流程
1、用火去掉肘 子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。
2、新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶, 将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。
3、蒸肘子是个关键步骤,东坡肘子的肥而不腻 就靠它了。上锅蒸一 个半小时。这期间可调佐料,炒锅中倒入适量色拉油,烧热后炒葱姜蒜至出香味,放入桂皮、香叶、八角翻炒,然后加入适量水(水量基本控制在小火烧40分钟后剩一小碗为宜),再放入若干冰糖、五香粉,两三勺酱油,小火慢慢烧,最后剩那一小碗汤汁就是调料了。
4、肘子蒸好 后装盘,浇上刚调的调料即可。
猪肘子怎么做好吃 3种猪肘子的做法肥而不腻又软烂
1.先将猪肘子、葱、蜂蜜、姜、八角、花椒、淀粉、酱油、味精、油都准备好,然后去掉猪肘子的毛,之后清洗干净
2.再放入烧开的水里面焯一下,大概8成熟就能够捞出去掉猪骨,然后涂抹一层蜂蜜,再将油倒入锅里烧热
3.然后将猪肘子皮朝下的放入锅里炸,炸成红色后捞出,再用刀划一个十字花刀,再将皮朝下的放入碗里
4.放入葱姜,放入花椒,倒入酱油和汤汁,蒸至熟软之后取出,丢掉葱姜花椒,将猪肘子放入盘中
5.最后将蒸煮好的汤汁倒入锅里煮开,放入味精,再倒入水淀粉勾芡,倒入猪肘子中,再将少许油倒入锅里烧热后淋在猪肘子中,撒些葱花就完成了。
有没有爱吃猪肘子的啊,好吃不油腻哦
喜欢吃。最好是用可乐烧的。
水炖肘子家常做法,肘子怎么做好吃,肘子做法大全
主料:猪肘子1500克
辅料:葱姜各15克;八角3个;桂皮10克
调料:红腐乳;冰糖;红烧酱油;料酒;鸡精;盐
1.先看看原料:肘子洗净后切成4-5厘米大块
2.肘子一定凉水入锅,开锅后撇去浮沫,十分钟后捞出冲凉,去毛。
3.葱姜切片;八角;桂皮放入大碗中,调入红烧酱油15克;料酒30克;盐5克调匀。
4.将焯过水的肘子放入裹匀酱油,腌制8小时。
5.另取一锅,倒入料酒30克;红烧酱油15克;放入三块红腐乳;15克冰糖再倒入腌制的肘子,
倒入淘米水没过肘子,小火炖制2-4小时。
淘米水炖肘子,肘子一点也不油腻。要想不塞牙,炖制的时间要长一点,而且要最小火炖制。
怎样炖蹄髈比较美味
清炖猪蹄膀: 原料 猪蹄膀(带皮)1个,红枣5枚。 制法 将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水,将蹄膀放入,烫透,煮沸数次,撇沫。坐大砂锅,放清水烧开,下蹄膀,放入泡发的红枣,煮沸,加料酒,转小火炖至蹄膀皮酥软,肉烂熟,下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量,继续煨炖30分钟即成。 用法 佐餐当菜,随意服食。 功效 和血脉,润肌肤,填肾精,健腰脚,强体增肥。 说明 带皮猪蹄膀有独特的营养保健功效。现代营养学研究证明,肉皮中含有丰富的胶原蛋白质和弹性蛋白,如果人体细胞缺少此类物质,细胞结合的水量就明显减少,使皮肤干燥而出现皱纹,老年人会呈现形体消瘦,苍老乏力。猪蹄膀营养很丰富,含有较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。 红烧猪蹄膀的炖制
原料
红酒40克(用料酒和白酒代替也可以)
生抽老抽各两勺
姜片蒜瓣
花椒十来粒
八角两个
桂皮一小块
乾红椒两三只
糖15克(可增减)
制法
先将猪蹄膀跺成块,入沸水中断生后捞起。
锅中油热后,将蹄膀倒入煎至略带金黄,倒入红酒进行翻炒。
将剩下的调料全部倒入锅中,加上一碗水,一起倒入炖锅里,小火炖熟,能用筷子很容易穿过就行了。炖的时间自已掌握,也可以用高压锅。
将炖好的猪蹄全部倒回炒锅,开大火收干水份就好了。
哪位知道烀肘子的做法?
烀肘子肉最好事先不要放盐,水里可以放葱,姜,花椒,大料,然后放入肘子,等肘子好了以后捞出来,把里面的骨头去掉,然后整理成形,就是用皮把肉包住,然后再用一个干净的布把肘子包好,放到凉的地方,最好用重物压上,这样在吃的时候用刀切成小片,醮蒜酱吃,这样吃很好吃还不油腻。
如何糊肘子肉
烀肘子肉最好事先不要放盐,水里可以放葱,姜,花椒,大料,然后放入肘子,等肘子好了以后捞出来,把里面的骨头去掉,然后整理成形,就是用皮把肉包住,然后再用一个干净的布把肘子包好,放到凉的地方,最好用重物压上,这样在吃的时候用刀切成小片,醮蒜酱吃,这样吃很好吃还不油腻。
做猪蹄膀先用汤煮透,然后用拿出来上脆皮水在烤出油,在用原汤煨烂,这样做会不会吃起来会更好吃呢?
好吃,可能干硬!
蹄髈炖汤怎么做好吃
蹄膀汤
主料猪蹄1只 娃娃菜1棵
调料食盐适量 葱4根 姜半块 花雕酒适量
蹄膀汤的做法
1.事先准备:蹄膀洗净。娃娃菜切块;葱打结;姜切片
2.蹄膀加入冷水中,煮开
3.加入适量花雕酒,继续煮至酒气消散;捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中,加入葱姜,大火煮开,转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5.盛出部分汤
6.加入娃娃菜,煮软,调入适量盐即可
烹饪技巧1、因蹄膀较大,不能一次吃完,所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮,这样剩余的汤依然清澈,下次继续食用或作为高汤使用均不受影响;家里人口少的,建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足,中途不要加水,这样才能鲜美浓香。
希望我的回答对你有帮助
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