简单美味家常菜做法

　引导语：你会做那些既简单容易上手，但却美味的家常菜呢?以下是我整理的简单美味家常菜做法，欢迎参考!

　鲫鱼豆腐汤

　食材：鲫鱼 300g、豆腐200g、油适量、盐2g、葱适量、姜适量、鸡精2g、白胡椒2g、料酒15g

　做法：

　1)鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟。

　2)豆腐切成小块备用。

　3)锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制。

　4)煎至两面金黄。

　5)加入适量水，没过鲫鱼。

　6)再加入葱段和姜片。

　7)大火烧开，烧至汤汁变白。

　8)加入豆腐，转小火慢炖。

　9)小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再少炖10分钟.关火，加入鸡精调味即可。

皮蛋牡蛎粥

　食材：皮蛋2个、牡蛎100g、盐适量、胡椒粉少许、韭菜或葱花适量、米100g

　做法：

　1)将特蛎洗净。

　2)韭菜洗净备用。

　3)米淘洗干净。

　4)将米放在锅里加清水。

　5)皮蛋去皮洗净切小块备用。

　6)将米煮开后转小火。

　7)盖上盖子小火煮二十分钟左右。

　8)关火焖至米粒软烂后再开大火煮至粥变的粘稠。

　9)放入皮蛋和牡蛎中火煮十分钟。

　10)加入盐，胡椒粉，出锅前撒上香葱或是韭菜即可。

　土豆烧牛蹄筋

　食材：牛蹄筋500g、土豆500g、油适量、干辣椒6个、花椒2g、姜1个、豆瓣10g、八角2个、山萘3个、茴香1g、盐适量、味精适量、香菜适量

　做法：

　1)准备新鲜的牛蹄筋。

　2)用热水洗净后切成小块。

　3)土豆去皮后洗净切块。

　4)锅里加入适量油烧烫。

　5)倒入牛蹄筋翻炒一分钟左右加入香料和豆瓣，开小火慢慢炒香。

　6)再掺入适量水大火烧开后转小火炖制。

　7)牛蹄筋炖至近熟时放入土豆块(用清水掏一下，放久了会变色)。

　8)待土豆烧熟后加盐和味精起锅撒上香菜便可。

　香酥鱼排

　食材：尤利鱼片2块、橙色面包糠适量、面粉适量、全蛋液适量、腌酸黄瓜适量、沙拉酱适量、盐适量、柠檬汁适量、黑胡椒碎适量

　做法：

　1)鱼片放柠檬汁，盐，黑胡椒粒腌制1、2个小时。

　2)先把鱼片裹上一层面粉。

　3)再放入蛋液中裹上一层蛋液。

　4)再来沾上一层漂亮的橙色面包糠。

　5)3汤匙油，5成热度，中火放入鱼片煎至鱼肉熟，表皮酥脆即可。

　6)放在吸油纸上吸干油份。

　7)摆入盘中，配搭些清凉的酸甜青瓜，番茄片。

　8)再挤上些许沙拉酱在鱼排上，可以开动咯!

番茄豆腐羹

　食材：番茄、豆腐

　做法：

　1)番茄切块。

　2)放到锅里扁炒，炒的软软的。

　3)然后放到沙锅里，加水，放豆腐、盐、味精，一会就可以吃了。

虾仁豆腐

　食材：毛豆50g、新鲜虾150g、北豆腐500g、油适量、盐适量、姜末适量、酱油适量、料酒适量

　做法：

　1)准备的材料：毛豆50克，新鲜虾150克，北豆腐一块，准备的调味料：姜末、酱油、料酒、盐。

　2)将新鲜虾去头和尾，剥壳。

　3)取一只碗，把剥好壳的虾仁放到碗中，放入姜末、酱油、料酒、盐腌制10分钟左右。

　4)把豆腐切成1厘米厚的.片。

　5)起油锅，放入豆腐片。

　6)煎至一面金黄时，翻面。

　7)待两面金黄后，放入洗净的毛豆粒。

　8)放入腌制好的虾仁。

　9)放适量的清水。

　10)待水煮开后，放入少许的盐。

　11)适量的蔬之鲜即可。

　胡萝卜烧羊肉

　食材：羊肉300g、胡萝卜400g、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、姜片适量、干辣椒适量、丁香适量、孜然适量、橙皮适量

　做法：

　1)羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水;胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。

　2)炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦，有一点就够了。

　3)羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。

　4)待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。

坐月子的鲫鱼汤怎么熬

红烧鱼的具体烹饪方法如下：

一、所需食材

主材鲫鱼；辅材香葱、生姜、大蒜、辣椒、香菜；调料油、盐、酱油、白糖、料酒、水淀粉

二、烹饪步骤

1、将生姜去皮切丝切丝；将大蒜去皮切片；将香葱、辣椒和香菜洗净切小段备用。

2、将新鲜的鲫鱼剖腹去肠洗净后沥干备用。

备注：除了鲫鱼外，还可根据个人喜好选购不同品种的鱼类。

3、开火热锅，待锅中的水分烧干后倒入冷油，顺时针晃动下锅，让整个锅底都沾上油。

4、油烧至6成热时，往热油锅中撒上少许的盐。

备注：油锅撒盐法，既能避免往锅中加入鲫鱼时发生油溅，又能够让鱼不易被煎破皮，保持鱼身的完整。

5、将姜丝放入锅中炝锅，将鱼放入油锅。由于鱼头部分比较厚，不容易煎熟，所以放鱼入锅时，先用手提着鱼尾，把鱼头置于锅中，烧30秒后将整条鱼放入锅中。

6、转为小火慢煎，用勺子将锅内多余的油盛起浇到鱼身上，待一面煎至金黄后翻面。两面烧至金黄后捞起控油。

备注：煎鱼时切记不要反复翻面，以确保鱼的完好无缺。

7、保留锅中底油，待油烧至8成热时，倒入蒜片、辣椒煸炒出味后，加入适量的酱油、盐、白糖以及料酒，提味去腥。调小火慢炖至鱼肉完全熟透和入味后，开大火加入适量的水淀粉收汁，撒上葱花、香菜即可装盘享用。

月子鲫鱼汤的做法如下：

先把鲫鱼清洗好，用刀切开，抹上盐腌制一段时间后锅中到入油。大火烧开后放入，给予转小火慢慢的煎至鱼皮发黄。

再倒入适量的水加入写好的葱、姜、蒜，用小火10分钟左右，加入适量的盐和葱花进行调味即可。

如果先煎鱼麻烦的话，也可以腌制了之后直接放入锅中加入配料熬制半小时左右。

鱼肉就融入到汤中，鱼汤奶白色和起来也很可口，给予含有丰富的蛋白质，营养丰富。

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