冬至之后如何正确饮食？

冬至是二十四节气中最重要的节气，对人的影响极大，是人体阴阳气交的关键时期。冬令进补多选择冬至开始，此时进补可发挥最大效应，促进人体阳气的萌生，消耗相对减少。冬至时节的进补食谱择优介绍如下。

1．菜肴类进补食谱（1）五香牛肉原料牛肉2500克，食盐90克，白糖24克，红酱油60克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量。

制作选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用刀直切开后，切成500克左右的块，然后用刀根戳出一排排刀洞，四面戳到。板上先撤上少许食盐，将肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化（俗称出汗），然后放在缸内腌3～4天（夏季腌一天），经过多次翻动，腌至肉红、硬、香；将锅内加水适量，用大火烧滚（水要多），投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净；在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，在大火上烧滚，至牛肉变红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚，再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

功效滋补肾阴，补血益气。

（2）芪杞炖乳鸽原料黄芪30克，枸杞子30克，乳鸽1只。

制作将乳鸽浸入水中淹死，去毛和内脏，洗净，放入炖蛊内，加水适量，再加入黄芪和枸杞子。将盛鸽和药的盅放入锅内，隔水炖熟即成。

（3）牛膝蹄筋原料牛膝10克，猪蹄筋100克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒5克，味精5克，绍酒30克，生姜10克，葱10克，食盐5克，清汤适量。

制作将牛膝洗净浸润后，切成斜口片；蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上笼蒸约4小时，待蹄筋酥软时取出，再用冷水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净；火腿洗净后，切成丝；蘑菇水发后，切成丝；生姜、葱洗净后，切成姜片、葱段。

将发胀后的蹄筋切成节，鸡肉剁成2厘米的方块。将蹄筋、鸡肉放入蒸碗内，把牛膝片摆在鸡肉的面上，火腿丝和蘑菇丝调合匀后，撒在周围；姜片、葱段放入蒸碗中，再加胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味，灌入蒸碗中，上笼蒸约3小时，待蹄筋熟烂后，立即出笼，拣去姜片、葱节，再调味后即成。

功效祛风湿，补肝肾，强筋骨。

（4）玫瑰烤羊心原料羊心1个，藏红花6克，鲜玫瑰花50克或无糖玫瑰酱15克，食盐适量。

制作羊心切片备用。鲜玫瑰花捣烂取汁，放入小沙锅内，加清水适量、藏红花同煮，煮沸后，改文火继续煮15分钟浓缩取汁备用。羊心串成串，醮上玫瑰、红花汁，在火上反复翻烤至羊心熟透即可食用。

功效补心解郁。

2．汤羹类进补食谱（1）粟米龙眼粥原料粟米100克，龙眼肉15克，粳米50克。

制作将粟米淘洗干净，粳米淘洗干净，龙眼肉去杂质。

将粟米、梗米、龙眼肉同放锅内，加水800毫升，置武火烧沸，再用文火煮35分钟即成。

功效补心肾，益腰膝。

（2）大麦汤（温）

原料草火1个，羊肉200克，大麦仁500克，食盐适量。

制作将羊肉洗净；大麦仁用开水淘洗净，备用。将大麦仁放入锅内，加水适量，先用武火烧沸，再用文火煮熟。

将羊肉、草果放入锅内，加水适量熬煮2小时，然后将羊肉、草果捞起，将汤与大麦仁粥合并，再用文火炖熬熟透。

将羊肉切成小块，放入大麦汤内，加盐少许，调匀，即可食用。

功效温中下气，暖脾胃，破冷气，去腹胀。

（3）鸡汁粥原料母鸡一只，粳米50克。

制作将母鸡宰杀后，除去毛桩、内肌，洗净，放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火炖45分钟，将鸡捞起，留鸡汤，打去油，即成鸡汁。

将粳米淘洗干净，放入锅内，加入鸡汁，置武火上烧沸，再用文火煮35分钟即成。

功效滋补气血，安养五脏。

（4）羊肉粥原料羊肉100克黄芪25克，红参5克（或用党参50克）茯苓5克，大枣7枚，粳米50克。

制作先将羊肉去脂皮细切，留出一半。另取羊肉一半，与黄芪、红参、茯苓、大枣，加适量水煮，去渣，取汁，人粳米煮粥。临熟时将留取羊肉加人，肉熟，再入盐少许，即可服食。

功效补气益血，健脾温肾。

（5）麻雀葱花粥原料麻雀3～4只。

制作麻雀炒熟，加大米150克，水适量，共煮成粥，最后放入葱花20克，米酒少许，加油盐调味，1日内分2次食用。

功效温补肾阳。

3．饮料类进补食谱（1）鲜奶玉液原料牛奶200克，生核桃仁45克，炸核桃仁80克，粳米60克，白糖12克。

制作将粳米洗净后用水浸泡1小时捞起，滤干水分，和生核桃仁、炸核桃仁、牛奶、清水拌匀磨细，再过滤。锅内注入清水烧沸，加入白糖，待全溶化后，过滤去渣再烧沸，将滤液慢慢倒入锅内，搅匀烧沸即成。

功效补肾助阳，润肠通便。

（2）腽肭脐酒原料腽肭脐30～50克，白酒500克。

制作将腽肭脐洗净，切成小块，用纱布袋装，扎紧口，放入盛酒的瓶中，浸泡1星期即可。

功效温肾壮阳。

禁忌阴虚火旺者忌饮。

附：冬至的饮食习俗：吃饺子、馄饨和汤圆俗话说“冬至饺子夏至面”，在冬至这天，我国最普遍的食俗便是吃饺子。吃水饺的历史要追溯到汉末。当时河南南阳出了个“医神”张仲景。他原来在长沙居官，告老还乡时，正逢腊月。张仲景见到整天为生活奔波而衣不遮体的穷人，面对寒风刺骨的冰天雪地，好多人的耳朵都冻烂了，心里十分难受。冬至那天，他在南阳东关搭起医棚，盘起火灶，专门熬一种“去寒娇耳汤”，舍给穷人们喝，治疗耳朵的冻伤。这种药汤是用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材合煮而成的。人们喝了汤，他又把剩下的羊肉和药材捞出来切碎，用面皮包成耳朵的样子，称作“娇耳”（有的写作“矫耳”、“胶耳”），下锅煮熟，分给人们每人两只。喝汤吃“娇耳”后，人们浑身发暖，两耳起热，治好并保住了冻坏的耳朵。后来每到冬至日，人们就模仿张仲景做“娇耳”煮食并喝热汤，日久成俗，“娇耳”也传久生变，又有了“饺子”、“扁食”、“水饺子”、“水点心”等地方性名称。冬至日吃饺子的习俗就这样一代一代流传下来。

我国南方有些地区冬至的食俗是吃馄饨和汤圆。馄饨四川人叫“抄手”，广东人叫“云吞”，因其煮熟后像荷包蛋，为混沌初开，故名“馄饨”。据民间传说，春秋时昊王夫差沉湎于歌舞酒色，某年冬至设宴，嫌肉食腻肥，很不高兴。西施乃用面粉和水擀成薄薄的皮子，内裹少许肉糜，滚水一氽之后，随即捞起，加入汤汁，进献夫差。夫差食之赞不绝口，问为何物。西施信口以“混沌”作答。此后、馄饨这一美味就逐渐传至民间。虽然人们平日也偶尔吃吃馄饨，但冬至那天却人人都要品尝一碗，不单是纪念西施的创造，还为了庆贺冬至的“一阳出生”。宋人厨密在《武林旧事》中记述当时杭州冬至习俗：“三日之内，店肆皆罢市，垂帘饮博，谓之‘做节’享先则以馄饨，有‘冬馄饨年拨’之谚。贵家求奇，一器凡十余色，谓之百味馄饨。”可见在宋朝，杭州的人们已经有冬至吃馄饨和以锟饨祭祖的风俗。晚清绍兴学者范寅在《越谚·饮食》中说馄饨“或芝麻糖或醢肉襄以面粉，冬至时食”。可见古代绍兴还有甜味的馄饨。

汤圆是南方普遍流传的重要冬至食品之一，又称团子、团圆子、丸子、圆子、冬至圆等，用糯米粉做成，有的加陷儿。古诗有“家家捣米做团圆，如是明朝冬至天”句。因圃子是圆的，可相争“阳圆”，所以，冬至吃圆子的主要用意是为了庆贺“阳生”，同时寄予祈求团圆喜庆之意。

关于吃圆子的由来，在浙江南部有这样一个传说：相传很早以前，有一位樵夫上山砍柴，不慎跌入深涧，不能脱险，就采摘状如汤圆的野生之物“黄精姜”来充饥，才免饿死。十几年后，樵夫遍体长了毛，身轻若燕，竟然飞回家里，但已经不会说话了，给他米饭也不吃。家里人就为他做了糯米汤圆，他一见汤圆，以为是黄精姜，就吃起来。后来慢慢恢复了本性；在冬至日竟开口与家人说话了。从此便有了冬至吃汤圆的习俗。我国台湾冬至也吃汤圆，并且要做成红、白两种颜色。按老辈人的说法：不吃金丸（红汤圆）、银丸（白汤圆），不长一岁。

问题一：南瓜冻了还能吃吗？ 不能吃了，也不好吃了，对身体没有好处。

问题二：南瓜冬季如何保存 要把南瓜保存起来的方法就是买南瓜时不要买太熟的.最好要生一点.而且不要有碰撞到的 . 也不要有伤口.买回来要放在阴凉的地方.这样可以夏天可以放2个多月.冬天可以放3-4个月

问题三：南瓜冻了还能吃吗 能吃，煮或蒸一下就可以了

问题四：南瓜可以冷冻么 有什么需要注意的事项 不能，西瓜，冬瓜等等都不能冷冻。

问题五：南瓜冻在冰箱里 冻到冬天能吃吗 南瓜，甘薯，都不能冻，冻完完全改变了味道，那就没法吃了

问题六：南瓜冻怎么做好吃，南瓜冻的吃法 1.南瓜洗净切小块加快淹没的水煮熟；

2.捞出大部分的南瓜泥，剩余的南瓜汤；

3.加入琼脂、白砂糖；

4.煮开后中小火继续煮，注意搅拌；

5.煮至琼脂完全融化；

6.凉至不烫手倒入模具，冷藏；

7.取出即可。

问题七：南瓜冻的做法，南瓜冻怎么做好吃，南瓜冻的家常 步骤

1.南瓜洗净切小块加快淹没的水煮熟；

2.捞出大部分的南瓜泥，剩余的南瓜汤；

3.加入琼脂、白砂糖；

4.煮开后中小火继续煮，注意搅拌；

5.煮至琼脂完全融化；

6.凉至不烫手倒入模具，冷藏；

7.取出即可。

问题八：冷冻后的南瓜能吃吗 南瓜饼做法一：普通南瓜饼的做法

主料：南瓜

辅料：元宵粉

调料：白糖、椰茸、食用油

南瓜饼的做法：

1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圆饼待用；

2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金**。

3、装盘撒上椰茸即可

特点：酥软甜糯，香味醇厚 南瓜饼做法二：豆沙南瓜饼的做法

1、把南瓜切块，然后去皮。

2、把南瓜放进锅里蒸熟，直至能捏散成面状为宜。也可以放入微波炉中加热。

3、把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉（注意：切记不要加水！），比例是5：4：1（南瓜的比例大一点，做出来的南瓜饼就好吃一点。）。然后和成面团，使劲揉，然后捏成一个个圆形物，不要太大，半个拳头大小即可。

4、包入豆沙馅。

5、把锅加热，放入适量花生油，待油锅热了，放入锅里煎，记住不能用火过猛，要用慢火煎，否则会糊的。如果经验不足，可以一个一个煎。要有足够的耐心才能煎出金**、香甜可口的南瓜饼哦！

问题九：冬季南瓜的储藏方法 南瓜不仅营养好味道也好，还颜色特别漂亮，热爱美食的二姨对南瓜情有独钟，就喜欢用南瓜制作各种面食，所以我每年夏天种南瓜，秋天还要买一些南瓜储存起来，在储存南瓜的时候得到了一些经验和教训，现在跟大家分享一下。

工具/原料

南瓜

温度湿度都适宜的空间

方法/步骤

冬天储存的南瓜要用十分成熟的，这种绿色南瓜是二姨自己种植收获的，比较嫩不适合储存，适合夏季清炒。

这种南瓜适合包饺子，所以一直舍不得吃，小心的保存着准备等到冬天吃饺子，

冬至要吃饺子，切开南瓜的那一刻我惊呆了，什么情况南瓜里面长满了粗壮的豆芽！！表面没有一点破损痕迹，肚子里居然发生了巨大变化，估计是房间里面太热造成的。

豆芽已经15公分左右了，窝藏在南瓜的肚子里，切开南瓜豆芽就伸展开来。

由此得到一个教训：储存南瓜不要放在温度过高的房间，要通风、干燥、温度在20度以下。

这样的南瓜含水量小、不太甜，比较干面，适合储存，冬天的时候把他切开蒸熟直接食用就很好，做成南瓜馒头更好吃。

这样的长条南瓜含糖量很高，颜色又金黄好看，所以这是我储存最多也失败最多的南瓜，这个怕它受热，把它放在室外楼梯间，大风降温的那几天，楼梯间的温度到了零下几度，南瓜冻伤了，轻轻一碰就裂开了口子，所以得到教训：南瓜怕冻，储存南瓜要在零度以上。

这个南瓜我是放在厨房的洗菜池下面储存，当时只考虑到温度不高也不低，结果湿度太大，南瓜表面长了一层白毛，用手一碰就完全溃烂了，教训：南瓜需要温度适宜、干燥通风的环境，

只要保存得当，整个冬天都能享受美味，切一块南瓜，跟红薯一起蒸熟，就可以做出软糯香甜的南瓜饼。

切一块南瓜蒸熟，就能做成美味西点南瓜派。

问题十：南瓜可以冬天自然冻后能吃吗 只要不是腐烂，是可以吃的，被冰冻住，或者冻成硬块，可以化开，然后加热到熟，是可以安全食用的。

百科狗 baikegou.com