香糟蛋的做法，香糟蛋怎么做好吃，香糟蛋的家常做法

食材明细

鸡蛋37个

黄酒糟一罐

食盐200克

其它口味

腌工艺

一小时耗时

简单

黄酒酒糟备用

鸡蛋洗净沥干水分

用木勺柄敲击鸡蛋两端，先敲大头，再敲小头，让蛋壳略有裂痕，而蛋壳膜不破

取空罐，底层先铺一层酒糟

将鸡蛋大头冲上放置，蛋与蛋之间留适当距离

再铺一层酒糟

放上第二层鸡蛋

再铺一层酒糟，如此反复

直至将鸡蛋用完，铺上最后一层酒糟

表面撒一层食盐

封坛，密封好，一般经过5个月左右的时间，即可糟至成熟

不用煮，直接食用

很多人都习惯用卤肉的汤来卤鸡蛋，我也不例外。不过，吃多了酱油色的卤蛋，总有一点视觉和味觉疲惫。今天这款香糟蛋，用到了红糟。红糟是闽菜的特色调料，颜色赤红，酒香浓郁。用做红糟肉剩下的汤来卤鸡蛋，整个鸡蛋都红嘟嘟的，颜色很漂亮，味道也超级赞！

食材

主料

鸡蛋

11个

辅料

肉汤

适量

鸡蛋放入清水中煮熟

2.剥去蛋皮，再用清水冲洗干净表面可能残留的碎皮

把鸡蛋表面用牙签扎一扎，更容易入味

把鸡蛋放入红糟汤中

把鸡蛋重新煮开

浸泡2－3小时更入味

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