什么是最适合夏天的美食?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 03:10:03浏览:16分类:美食推荐
夏天是一个炎热的季节,人们更倾向于选择清凉爽口、清爽解暑的美食。
以下是一些适合夏天的美食建议:
1. 凉拌菜:凉拌菜是夏季常见的美食之一,可以使用各种蔬菜、海鲜或豆制品制作,加上适量的调味料和香料,清爽可口,富含营养。
2. 水果沙拉:夏天是水果丰富的季节,水果沙拉是一道清凉爽口的选择。将各种新鲜水果切块,加入一些柠檬汁或蜂蜜作为调味品,可以增添口感和风味。
3. 冰淇淋:冰淇淋是夏季最受欢迎的甜点之一。无论是传统的巧克力、香草口味,还是创意口味如草莓、抹茶等,都能给人带来清凉和愉悦的感觉。
4. 凉面/冷面:凉面或冷面是夏季常见的主食,通过加入各种蔬菜、调味料和酱料,制作成凉爽开胃的面食,非常适合消暑。
5. 清炖汤:清炖汤是夏天清淡可口的选择,可以选择蔬菜、豆腐、海鲜等作为主要材料,搭配清淡的调味料,不仅美味还可以补充水分。
6. 烤串/烧烤:夏季是户外烧烤的好时机,可以选择各种蔬菜、肉类、海鲜等食材,搭配适量的调味料和香料,在户外享受烧烤的乐趣。
7. 冰饮料:夏天需要保持水分补充,可以选择各种冰饮料如冰咖啡、冰茶、果汁等来解渴。
总而言之,夏天适合选择清凉、清爽、开胃的美食,尽量避免油腻、重口味的食物,以保持身体的清爽和舒适。
创意凉菜12道 专门用来治愈你的间接性食欲不振
1.锡纸烧烤
从去年年底到现在都一直火爆的美食,烧烤届的后起之秀哦,在当下的夜宵市场是非常受欢迎的!新鲜的食材搭配精心熬制的高汤和酱料,然后用锡纸装起来,放在火上面然后慢慢烤,烤出来的成品鲜香美味,而且食材因为没有直接接触火,而且是用锡纸装着的,所以食材额营养也是都在的哦。在当下呢,很多的烧烤店都不约而同增加了这个新项目,然后不约而同的都得到了众多消费者的喜欢。
2.杂粮煎饼
这个就不用多说它的优势和特色了,就前些年火起来的煎饼大妈已经用实际行动告诉大家,卖煎饼是能月入过万,而且不是一万是三万哦!杂粮煎饼呢,是地摊小吃非常典型的一类,而且是地摊小吃历史非常悠久的一个小吃,不仅让一个村都富起来了,也帮助了全国各地无数个家庭走向幸福自足的生活。
3.油炸串串/油炸小吃
摆地摊,其实油炸串串油炸小吃一类的小吃是很吸引人的,因为在炸制的过程中会有浓郁的油炸香,所以往往是非常吸引人的,而且加上秘制的酱料,那香味绝对是让人欲罢不能的,即使很多人不想买,但只要闻到那诱人的味道,就总是控制不住自己,不由自主的去买的。
4.铁板小串
铁板小串也是大家熟悉的铁板串串,在当下也有一个非常霸气而且火爆的名号:夺命小串,是近年来绝对C位的街头小吃,那些从摊前或者店门口走过路过的消费者,无一幸免,都会被它浓郁的香味吸引住,就算忍住了那个香味,也一定会被铁板串串充满食欲的颜值给拿下的!所以2020年摆摊时代,铁板小串一定是火爆的那个!
5.凉皮凉面
在夏天我可以忍受没有冰淇淋,但是我绝对不能忍受没有凉皮凉面的夏天,凉皮凉面,炎热夏日的标配,食欲不振的救星,当然也是夜市上面的经典摊位了,也是夜市上卖的最好的小吃之一。
6.麻辣拌
麻辣烫和香锅的结合美食,也是夜市上人气超高的畅销美食!麻辣拌,和麻辣烫差不多,不同的地方在于,麻辣烫是带汤的,而麻辣烫拌的话是食材煮好之后然后只用用调制好的酱料调料来拌,吃起来是非常过瘾,特别是对于喜欢吃干拌面一类的朋友,麻辣拌绝对是不可错过的经典,而且也是小成本,比麻辣烫需要的设备更加的少,工序也更简单快捷哦!
7.营养粥
2020年摆摊卖小吃的话,营养粥可以了解一下,虽然所有人的影响力,刻板的认为营养粥不是只有早上才好卖吗?其实不然,朋友们,夜宵粥也是夜宵的文化之一,特别是在广粤地区,夜宵喝粥那是非常重要的仪式感哦。另外,随着人们消费观念的升级,现在夜宵摆摊卖营养粥在也是非常热门的哦,粥的话,早餐中餐晚餐都可以出摊哦,而且这种做法普及的范围也是越来越广!
8.凉拌菜
在很久以前,很多时候和妈妈去菜市场买凉拌菜都是在各种小摊儿上买的,现在呢,凉拌菜和卤菜都融合在一起,都搬进了店里卖,但现在摆摊经济合法之后,凉菜的摆摊优势又要开始发光发热了,特别是在夏天,很多人总是不想炒菜不想吃肉,然后要不随便买点凉菜回家吃吧。
9.蛋挞
一个特别吸引小朋友和女性消费者而且利润也是比较高的摆摊项目,蛋挞我们都知道,经常都是出现在店里面很多时候,但你想不到,蛋挞也是可以出摊卖的,而且还很好卖的,特别是在学校门口去卖,特别的受欢迎哦,但前提是,做出来的产品口味是一定要好的哦!
10.泡椒鸡爪、柠檬鸡爪
网红效应之下,柠檬鸡爪、泡椒鸡爪这些美食真的是火到人尽皆知,网红鸡爪,在现在也算是网红文化中比较重要的奠基石,火了多少电商和微商,但在地摊经济复活之后,网红鸡爪可能也将成为夜市上最为火爆的小吃之一,本人网购过,可以义正言辞的说,很多时候货不对图的悲伤真的很大,但地摊不一样,如果你的产品做的好,那实打实的实物看得着,实打实的味能尝的着,那一定能让那一大群热爱网红鸡爪的人注意你的。
上班太累,读书辛苦,心情不好,这些都有可能成为没有胃口的原因。很多人总是间歇性没有食欲,没有食欲就不想吃饭,不想吃饭就伤害身体,这怎么可以呢?其实,你只是需要一些新菜。
闻道三国
闻道三国
主料:话梅150克,白萝卜片100克,胡萝卜条、莴笋条、紫薯条各适量。
辅料:糖醋汁100克。
做法 :
1、话梅150克切片,入凉开水500克浸泡2小时,做成话梅汁备用。
2、白萝卜片成薄片,入糖醋汁腌制10分钟变软;胡萝卜条、莴笋条、紫薯条分别入话梅汁中浸泡入味。
3、取腌好的萝卜片,分别卷入三种蔬菜条,改斜刀后入盘中摆成花朵状,再浇上话梅汁即可。
三杯苦瓜
三杯苦瓜
主料:苦瓜1个。
辅料:橙汁、蜂蜜、蓝莓酱各适量。
做法:
1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下,放入水中浸泡15分钟至苦瓜片变硬,自然成卷。
2、盛器用冰块垫底,将苦瓜卷从外圈开始摆入盘中,摆完后呈盛开的花朵状,配橙汁、蜂蜜、蓝莓酱三种味碟上桌,食用时可以浇上去,也可以蘸食。
小贴士:苦瓜浸泡时间不要超过4小时,以免过软不成形。此菜造型华美但出品速度很快,提前泡好的苦瓜摆盘仅需1分钟。
脆皮哈密瓜卷
脆皮哈密瓜卷
主料:烤鸭肉150克,苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克。
辅料:面粉150克,黄油10克,鸡蛋1个,盐5克。
做法:
1、自制丝网皮:面粉150克、黄油10克、鸡蛋1个、盐5克加水调匀,成稠度类似蜂蜜的面浆,装入裱花袋;平底锅入油滑透,烧热,将面浆用裱花袋在平底锅中交叉裱成丝网状,小火煎定型,趁热翻锅取下。
2、取烤鸭肉150克切成丝,苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克切丝,摆入做好的丝网皮中,卷起来,摆入盛器,配蘸酱上桌。
辣汁海蛏头
辣汁海蛏头
原料:活海蛏头500克,葱花30克,小米辣2克。
调料:紫苏辣酱、野山椒、米醋、香菜末各15克,辣椒油、辣鲜露各20克,蒜米30克,味精10克。
做法:
海蛏头洗净,放入沸水中大火焯透,迅速放入冰水中镇凉,捞出控水,加入调料拌匀,装盘,用葱花和小米辣点缀。
创作思路:海蛏头是新鲜竹节蛏的排水口,其口感鲜脆,辅以酸辣味的调料凉拌,吃起来特别过瘾。
山楂树之恋
鲜山楂
主料:鲜山楂500克,黑巧克力500克。
辅料:自制花生酱100克,甜面酱5克,白芝麻适量,香油5克。
做法:
1、鲜山楂洗净,用雕刻刀从顶端戳入,掏出果核,用裱花袋挤入自制花生酱。
2、黑巧克力放入不锈钢盛器,再将盛器放入烧沸的水中,隔水加热至巧克力融化,盛器不要离水,放入山楂,使其表面均匀裹一层巧克力,捞出后撒上少许白芝麻,自然晾凉装盘。
自制花生酱:锅入底油烧热,下入花生酱100克、甜面酱5克炒匀,再倒入香油5克熬至起泡即可。
小贴士:巧克力要采用隔水加热的方式熬化,以免温度太高、熬好的巧克力太稀。另外熬制时间不要太长,熬至巧克力刚好融化、质地粘稠不会流动即可。
君临天下
君临天下
主料:海螺肉500克,鲍鱼300克。
辅料:日本清酒10克,生抽20克,美极鲜20克,龟甲万酱油15克,肉宝王5克,糖5克,大蒜碎10克,姜片10克,味精、鸡精各适量。
做法:
1、海螺带壳入沸水,煮至封口的薄壳脱落,取肉,将表面的黑衣刷干净,用剪刀剖开肚子,去净内脏。
2、水中放洋葱、西芹、白酒烧沸,再下入海螺肉煮至水开,再继续浸煮2分钟,取出螺肉入凉水漂洗,让口感变得更爽脆;鲍鱼烫一下断生,去掉黑衣。
3、清水500克煮沸,加入日本清酒10克、生抽20克、美极鲜20克、龟甲万酱油15克、肉宝王5克、糖5克、大蒜碎10克、姜片10克、味精、鸡精调味,煮沸后关火自然冷却,放入螺肉和鲍鱼入冰箱浸泡1-2天。
4、装盘时每份菜放3个螺肉、4个鲍鱼即可。
冰梅老醋花生
冰梅老醋花生
原料:花生米500克。
调料:老醋花生汁200克,香菜末5克,蒜蓉6克,色拉油1千克(约耗60克)。
做法:
锅上火入色拉油烧热,放入花生米炸香,待冷却后,加入老醋花生汁,撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。
老醋花生汁:将白糖1千克,冰花梅子酱、家乐鲜露各500克,美极酱油250克,香醋150克,安记调味汁50克混合即可。
创作思路:传统的老醋花生汁太稀,很难裹在花生上,所以汁水上面的花生往往不够入味,大厨将做法加以改良,不用味精调味,加入冰花梅子酱,起到酸甜黏稠的效果,清凉脆爽。
冰激凌鹅肝包
冰激凌鹅肝包
原料:法国鹅肝500克,鸡蛋5个。
调料:A料(白糖250克,盐、白兰地各50克,味啉1/3瓶,清酒200克,苹果醋10克,蒸鱼豉油100克,柠檬1个,红酒25克),韭菜2克,色拉油10克。
做法:
1、鹅肝解冻,除去外表杂质,用竹签插上几个小孔,放出血水,改刀一分为二。
2、准备两只不锈钢盆,一只盆中放入净水(以淹没鹅肝为宜),待水温烧至50℃时,下入鹅肝,另一盆加净水烧至50℃时,取出第一只盆中的鹅肝继续浸泡,反复10次左右,捞出放入冰水中冰透。
3、将A料放入盆中调匀,取出鹅肝浸泡24小时,改刀成2厘米见方的小丁。
4、将鸡蛋打匀,入油锅中摊成蛋皮,改刀成正方形,包入鹅肝丁,用韭菜系紧成石榴状即可。
创作思路:大厨将法国鹅肝反复浸泡,并用味啉、清酒等腌制,加速凝固蛋白质,起到紧缩食材的特效,做出的鹅肝包软糯细腻,酒香清口。
秘汁鮰鱼肚
秘汁鮰鱼肚
原料:鮰鱼肚300克。
调料:A料(葱末、姜末各4克,料酒8克),B料(青瓜片、黑木耳各5克,香菜梗2克),京葱丝3克,彩椒丝1克,秘制酱汁50克。
做法:
1、鮰鱼肚洗净,放入清水中浸泡2小时,将血水泡出,再冲水30分钟,入加有A料的清水锅中焯水,烫熟后即捞出,放入凉水中。
2、走菜时将B料垫底,再加入鮰鱼肚,淋入秘制酱汁,撒入彩椒丝、京葱丝点缀即可。
秘制酱汁:味事达酱油、蒜蓉各500克,海天生抽1500克,香醋750克,苹果醋250克,辣鲜露150克,味精、鸡精各50克,芥辣15克,白糖1千克,香菜粒100克,花生油、芝麻油、红油、炒香白芝麻各50克,以上调料混合即可。
创作思路:鮰鱼肚口感爽脆,是做凉菜很好的原材料,以前常做泡椒鮰鱼肚、凉拌鮰鱼肚。后来为迎合不同客人的口味,大厨根据捞汁海参的做法加以改良,做成秘汁鮰鱼肚,口感香辣微甜,得到一众客人的好评。
冰猪手
冰猪手
原料:猪手500克。
调料:A料(姜片、葱段各20克,料酒10克,八角1个,桂皮、香叶各5克),冰猪手汁50克。
做法:
1、猪手用火烧掉细毛,洗刷干净,放清水中,加A料用小火煮1小时左右至熟,捞出冲水至凉后,去掉骨头。
2、取猪手皮50克,切成小块,按1∶1的比例,放入冰猪手汁中浸泡10小时即可。
冰猪手汁:炒锅加入花生油2千克,烧热,入干葱头(拍裂)、姜片(拍裂)各150克,小葱、蒜子(拍裂)、八角、豆蔻各100克,桂皮、花椒、香叶、甘草、小茴香各50克,小火慢炒至香,加入清水7500克大火烧开,放入拍裂带皮的蒜头1500克,调入香醋2千克,冰糖1500克,鸡精、老抽、料酒各250克,味精500克,生抽200克,安记调味汁、红曲米各150克,盐50克,烧滚后关火,打去料渣,再加入香菜头250克、芝麻油1千克即可。
创作思路:此菜结合了白云猪手的爽脆及卤水猪手的酱香特点,从而衍生了这款冰镇小菜,热卖了多年至今依旧火爆。
金橙小鹿肉冻
金橙小鹿肉冻
原料:养殖鹿的腱子肉150克,掏空果肉的橙子皮30克。
调料:猪皮冻汁350克,普通红卤水1千克,美极鲜味汁、东古一品鲜酱油各3克。
做法:
1、鹿腱子肉洗净,放入红卤水中,大火烧开,改小火卤至肉质软烂,捞出切成小丁。
2、皮冻汁放入锅内,下入美极鲜味汁、东古一品鲜酱油调味,放入腱子肉丁拌匀,出锅倒入橙子皮内,入冰箱冷藏2小时,取出切成块,装盘。
创作思路:皮冻菜北方食客很喜欢,我们将卤好的鹿肉和皮冻汁混合均匀,灌入掏空的橙子皮中冷却,做好的成品不仅有种淡淡的果香味,还有败火的功效。
一品豇豆
一品豇豆
主料:新鲜青豇豆500克。
辅料:色拉油100克,大蒜子100克,糖150克,海鲜酱50克,排骨酱30克,老抽20克,生抽15克,鸡精、味精各适量。
做法:
1、新鲜青豇豆洗净,改刀成段,入六成热油中保持此温度炸至表面起皱。
2、锅入色拉油100克烧热,下大蒜子100克煸香,再调入糖150克、海鲜酱50克、排骨酱30克、老抽20克、生抽15克、鸡精、味精小火炒香,下入炸好的豇豆段煸香,倒入清水没过豇豆,改大火将汁水收浓、豇豆入味,捞出豇豆段,自然晾凉后码齐摆成两坨上桌。
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