红烧肉炖萝卜的家常做法大全怎么做好吃视

红烧肉炖萝卜的做法

1.

五花肉用小夹子去毛洗净，肉皮没有扎手的感觉为宜，青萝卜洗净

2.

白糖、香叶、八角、花椒，葱切段、蒜、生姜分别切片

3.

五花肉、青萝卜分别切块

4.

炒锅加适量水烧开，放入青萝卜煮六成熟捞出备用，煮萝卜的水倒掉不要，青萝卜经过水煮可以去除辣味，在后期炖的时候能更好的入味

5.

锅洗净加水，五花肉凉水下锅焯水，撇去浮沫，捞出五花肉控干水份备用，同样水倒掉不要，这一步很关健

6.

炒锅洗净加热，加热为了烧干锅里的水，倒入1勺油，放入2大勺白糖熬糖色，中火要不停的搅动，待糖化开变成暗红色，泡沫消失，哎，糖色熬好了，出现了一点小状况，还好没有太大的影响，只是糖色不是最好的

7.

快速倒入五花肉煸炒上糖色，要不停地翻炒，这时候可以把火关到最小，否则糖就会糊的

8.

炒至五花肉均匀地挂好糖色，加入料酒2小勺翻炒片刻，再放入葱段、姜片、蒜片翻炒出香味，炒至微黄，加锅盖焖3到5分钟

9.

加适量开水，调料盒里装入八角、花椒、香叶，放入锅中，用锅铲稍加搅动几下，切记一定要加开水哦

10.

大火烧开后，改小火盖上锅盖炖30分钟，中间要多搅拌几次，有助于所有肉块均匀受热

11.

打开锅盖加入青萝卜，继续加锅盖炖至萝卜软烂，用时20分钟

12.

拿出调料盒，加入精盐调味，翻炒入味大约10分钟，大火收汁就可以出锅了

罗卜烧肉方法

白萝卜红烧肉做法

主料

五花肉500克

白萝卜1个

辅料

八角

1个

姜

3片

小葱

2根

冰糖

5粒

料酒

1汤匙

老抽

1汤匙

生抽

1汤题

盐

适量

干辣椒

2个

1.准备所需材料

2.五花肉放清水中，倒入1大勺料酒泡15分钟

3.五花肉放入热水锅里焯一下

4.然后捞出切成方块

5.锅内放油烧热，放入五花肉慢火煸炒

6炒至五花肉微变色出油，然后盛出备用

7.从新起油锅，放入冰糖煮至冰糖溶化颜色变深

8.倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀

9.再加入料酒

10.加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀

11.再添加适量的开水

12.大火烧开后，放入姜、葱、八角、干辣椒

13.放入瓦锅中用小火炖煮

14.萝卜去皮洗净切成大块

15.待肉煮至半小时后，加入切块的白萝卜同煮

16.炖至萝卜软熟，汤汁浓稠即可

萝卜烧肉是一道非常家常的菜式。萝卜与五花肉之间的默契搭配，丝毫不逊色于土豆与牛腩的组合。小火慢熬后的萝卜与五花肉，同化于一锅，香味相互渗透，让白米饭有了可以多吃一碗的理由。小时候觉着其中肉比萝卜好吃，成年后觉得萝卜比肉好吃，你有同感么？

By 拾味爸爸 豆果美食官方认证达人

用料

白萝卜 半根

五花肉 250g

冰糖 5g

老抽 2g

生抽 2g

八角 1个

小葱 1根

生姜 1片

开水 适量

做法步骤

1、五花肉冷水入汤锅，煮去血水。

2、沥干后，切成小片。

3、平底锅起小火，请入五花肉。 五花肉本身油脂丰富，小火慢煎会慢慢逼出其中的油脂，如果用的是不粘锅，就不需要额外用油煎了。

4、翻面，煎至两面微黄。

5、加入5g冰糖，小火翻炒至冰糖融化。 加冰糖主要是为了炒糖色，让五花肉色泽更漂亮，也可以不加。

6、再调入老抽和生抽，进一步提色增香。

7、注入适量开水，没过食材。 加开水而不是冷水可以防止肉质骤冷收缩，影响口感。

8、放入八角和葱结、生姜，去腥增香，盖上锅盖转中火炖煮约25分钟。

9、趁熬煮时来处理白萝卜。把半个白萝卜洗净削皮。

10、切成小薄片。

11、把白萝卜请入锅里。

12、盖回盖子，继续炖煮约25分钟。

13、汤汁收浓后，即可出锅。

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