圆茄子怎么做好吃又简单易学

圆茄子也被称作为茄瓜是夏季中非常常见的一种食材，而这种茄子植株高大，果实比较的圆，在餐桌上也比较的常见，一些农村多为种植圆茄子，下面介绍一下做法。

圆茄子的食用方法

圆茄子带碱性，因此生吃圆茄子会有涩感。对于圆茄子能否生吃，不同地方的人有不同的习惯，圆茄子性带寒，即使生吃也不宜多吃，多吃必会腹痛泻肚；

秋后的园茄子较老，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

圆茄子的烹调方法

圆茄子的吃法，荤素皆宜。圆茄子既可炒、烧、蒸、煮，亦可油炸、凉拌、做汤，皆能烹调出美味可口的菜肴。

切开的圆茄子用清水浸泡，烹制前再捞出来，可以防治茄子变黑。

炸圆茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持圆茄子的营养保健价值。

圆茄子的搭配宜忌

宜：

圆茄子与苦瓜同食，对治疗心血管有一定的帮助。

圆茄子与肉同食，可稳定血压、预防紫癜茄子、补血、稳定血压。

忌：

圆茄子与螃蟹同食，危害肠胃，严重的可能导致腹泻。

紫圆茄子怎么做好吃

好吃又简单的圆茄子做法如下：

主料：圆茄子1个、西红柿2个。

辅料：蒜头适量、葱花适量、盐适量、糖适量、生抽适量、芝麻油适量。

1、准备好食材和配料。

2、茄子切丁，西红柿切丁，蒜和葱切碎。

3、干锅放入茄子煸炒，炒软盛出备用。

4、锅内加油，放入蒜和葱花，加入西红柿，加盐、糖和生抽翻炒均匀。

5、加入刚才煸炒好的茄子，焖煮熟即可，出锅放入适量芝麻油，装盘。

原料：茄子葱4根， 四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜（用量稍少于蒜）、猪碎肉、水淀粉。

1、将茄子从上至下剖成两半，然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状。注意不要把茄子切断了。先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝，然后换个方向再一刀刀切下去，这样茄子表面就成鱼鳞状了。将改好的半边茄子一分为四。

2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子，炸至变软捞起待用（注意不要太软，否则一炒就会烂掉的）。蒜姜切成细末，葱切花。

3、茄子是很吸油的，所以炒的时候锅内只需放很少的油，甚至不放油。然后将茄子里渗出来的油到进锅内，待锅烧到5成热的时候，倒入四川辣豆酱翻炒，待到油变红、豆瓣酱水份快收干的时候，放入切好的蒜姜末。香味出来后，倒入碎猪肉，炒熟后倒入甜辣椒酱，翻炒后倒入炸好的茄子、盐，炒匀后加入少许清水。大火烧至水份快干时，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入葱花起锅装盘。

1、把茄子挖掉一半放入肉末，放入6成油温的油锅中进行油炸至炸熟即可，捞出备用。

2、锅里放入烧汁50克，香菜25克、八角3个、香叶一片、红酒40克、白糖45克之后烧开，勾芡浇在刚才的茄子上即可。

茄瓜500克，鸡粒100克，炸香咸鱼茸10克，煲仔酱30克，西芹菜粒50克，青、红椒粒20克，上汤1杯，绍酒、蒜茸、葱花、深色酱油、香油各适量。

1、选长身茄瓜批去皮，去掉头、尾，一开为4件，长约12厘米。

2、烧热锅，下油，烧至约六成滚，投入茄瓜条炸约1分钟至熟，倒起滤去油分。

3、趁锅内余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔酱爆香，接着下鸡粒炒匀，加入绍酒、上汤及茄瓜条和以上味料和炸香咸鱼茸，略焖片刻，调入少许生粉，加入包尾油。转盛入瓦煲里，加热至滚，下香油、葱花， 加盖上桌即可。

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