刘家肉粽详细资料大全

刘家肉粽 位于台北县石门乡，具有三十年的历史。店主刘国胜当年在十八王公庙前摆摊，以卖肉粽及烧酒螺为主，并打响刘家肉粽的名声。堪称石门乡肉粽之祖。

基本介绍 中文名 ：刘家肉粽 位置 ：台北县石门乡 历史 ：三十年 店主 ：刘国胜 种类 ：北部粽、南部粽及招牌粽 主要肉粽,招牌粽,特色粽系列, 主要肉粽 刘家肉粽可分北部粽、南部粽及招牌粽，较为闻名的为北部粽及南部粽。 在当年，老板刘国胜在 “十八王公庙” 前摆摊，以卖肉粽为主，并打响 “刘家肉粽” 的名号。十多年前，老板在石门市区的中央路开店，正式挂起“刘家肉粽”的招牌。由于每日销售量大，因此店家雇了十多人轮班绑粽子、包粽子，从老祖母到外地新娘， 都是巧工快手。 北部粽 北部粽有招牌(内含特选香菇、特选栗子、严选五花肉、蛋黄、虾米)、满汉(内含香菇、栗子、猪肉、花生、鱿鱼、虾米)、蛋黄(内含香菇、栗子、猪肉、花生、萝卜干、蛋黄)、大肉粽(内含香菇、猪肉、花生、萝卜干)、小肉粽(内含猪肉、萝卜干)。 南部粽 南部粽有南部蛋黄粽(内含香菇、栗子、猪肉、花生、虾米、蛋黄)、南部粽(内含香菇、猪肉、花生、虾米)。 招牌粽 招牌粽主要内含香菇、栗子、五花肉、蛋黄、虾米。 特色粽系列 特色粽系列有豆沙粽、粿粽、日式甜心粽、水果甜心粽四种。 豆沙粽 豆沙粽内含糯米、红豆沙。 粿粽 粿粽内含绞肉、虾米、萝卜干。 日式甜心粽 日式甜心粽有芋头、抹茶两种。 水果甜心粽 水果甜心粽有芒果、奇异果两种。

干粽叶怎样处理才不破

端午佳节快到，市面上纷纷推出各式各样的粽子，北部粽、南部粽、客家粽、潮州粽、甜粽等，种类项目多样化，但隐藏在内的热量其实很惊人！

你知道一颗烧肉粽约375大卡，客家粿粽一颗热量约555大卡，香喷喷的蛋黄粽热量更是惊人高达675大卡，还有最适合夏天的甜粽，冰凉香甜的口感，还可促进食欲，但一颗紫米豆沙粽热量也高达582大卡。

当过多热量在体内形成脂肪堆积在体内，对健康造成负担。 北投健康管理医院潘富子营养师指出， 肥胖是许多疾病的危险因素，控制热量摄取 的饮食原则可说是预防三高问题 （ 高血糖、高血脂、高血压 ） 的重要原则之一。

若是想靠运动把这些热量消耗掉，一位体重60公斤的人用慢跑的方式必须跑到40分钟才能消耗掉一颗烧肉粽的热量、一颗客家粿粽需要慢跑59分钟、热量最高的蛋黄粽则要慢跑72分钟。

然而，粽子该怎么吃、该怎么选最健康？潘富子教你把持吃粽5原则，享受美食不怕胖：

1 、挑选体积较小、热量较少的粽子

一颗粽子的用料丰富，部分粽子食材的做法需事先经过炒炸，不可以小看单单一颗粽子，热量着实惊人。在挑选粽子前，可先检视包装上的营养标示表，选择体积较小颗的粽子，可满足口欲，也可避免摄取过多热量。

2 、避免使用沾酱佐料或减半搭配

吃咸口味的粽子时候，最常见会用甜辣酱做搭配食用，100公克的甜辣酱的 热量也有 116 大卡；吃无包馅料的碱粽，也常常用红砂糖来增添风味，每吃一口原味碱粽就沾一次砂糖的吃法，一颗碱粽热量大约为 100 卡左右，一汤匙糖的热量约为 60 卡 ，不知不觉热量也吃了不少。

3 、取代正餐，不当点心吃

粽子的原料多以糯米、紫米制成，米食类就是属于正餐的主食，不该把他当做点心吃；建议一天不超过2颗并且要分餐吃。

4 、别忘了吃蔬菜

粽子大多以米、肉、蛋、香菇等组成，这时也别忘了对蔬菜的摄取均衡饮食，建议可用「拳头1+1」的饮食技巧，若是吃一个拳头大小的粽子，记得搭配一个拳头大小的蔬菜份量，补充膳食纤维。

5 、慎选原料食材

每年市面上的粽子都会不断的推出新口味，风靡全球的黑糖珍珠奶茶热潮也烧到了粽子，一颗小小的珍奶风味冰粽50公克热量就有130大卡，建议吃的时候浅尝即可，可别因贪嘴吃太多数量入口。此外，咸口味的粽子可挑选用藜麦、糙米等全谷杂粮作的粽子，粽子里的肉也尽量挑选瘦肉入粽为优先选择。

将干粽叶提前浸泡和水煮就不容易破。

粽叶容易裂开是因为棕叶没有韧性，将它放入开水中煮两三分钟后再捞出来，这样的干粽叶会更加柔韧，可以让粽叶变软不易开裂。另外，可以对粽叶进行高温消毒，包好的粽子更干净卫生。

干粽叶的寿命比较长，粽叶一用就是好几年，每次包完了洗干净，挂起来晾干就行了。同时，糯米更容易吸收粽叶的香味，包出来的粽子更清香。粽叶，可分为苇叶和箬叶。南方一般以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。粽叶一般都拥有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份，其特殊的防腐作用也是粽子易保存的原因之一。

粽叶的种类

1、槲树，壳斗科植物。又称大叶波罗，是我国北方少见的大叶树种。槲叶长好时正逢端午节期，陕西、河南交界山区的槲包和槲坠、山东半岛的波罗叶粽子都是用槲树叶包的，扎好后的粽子呈厚长条状，活像双层枕头。日本的柏饼其实就是槲叶米糕。有人说槲叶煮粽微带苦味使其难以流行，其实更大的原因是平原地区耕地宝贵不种槲树。

2、粽叶芦，禾本科芦竹亚科植物。又称芒叶、莽草、粽叶草，生长于南亚热带和热带，叶比芦苇阔。从粤东到粤西，从客家到疍家，芒叶是广东全省最常用的粽叶之一，构成了地道“广式粽子”的一大元素。福建、云南、湖南等地也有人采用。农家有栽培，但野生芒叶更优。

3、露兜树，露兜树科植物。又名禾下簕或林旁、芦兜、簕古子、野菠萝，原产热带的常绿灌木。其叶带锐刺，使用前须先去除。广东中山的芦兜粽、廉江的古粽籺、恩平的裹粽、东莞的茶山粽和南栅粽即由它裹成，呈长圆柱状或扁金字塔状，体型较大。雷州半岛的鸭乸粽则是由露兜叶穿编成鸭子状粽壳。广西、海南、云南亦有露兜粽。

4、月桃、良姜，姜科植物。这类姜科植物都原产亚洲热带。台湾台南的月桃叶干贝粽、菜粽闻名于世，客家月桃叶粿粽别有风味；云贵川的良姜叶猪儿粑、鸭儿粑也是美味小吃；偶尔可见使用同科植物砂仁或草果的叶。

以上内容参考百度百科-粽叶

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