牛油辣椒油如何制作才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 03:35:56浏览:15分类:美食推荐
牛油辣椒油如何制作才好吃,想要做出来的牛油辣椒油好吃,辣椒的选择很重要,牛油一定要炼制,辣椒要炸一下,辣椒面不要捣太碎,熬制辣椒油的时候一定要小火等,这样做出来的牛油辣椒油又香又辣,非常好吃。
牛油辣椒油主要就是用牛油和辣椒制作而成,味道又香又辣,非常的好吃,像我们这边的牛肉馆,我最喜欢吃的就是店里面的辣椒,不管是烩面还是拉面,只要放上牛油辣椒油,顿时味道就会好很多,我也是很喜欢吃辣椒,平时也会自己在家制作羊油辣椒油、牛油辣椒油等,下面就来分享下牛油辣椒油怎么制作才好吃。
一、牛油辣椒肉好吃小技巧1、想要牛油辣椒油好吃,牛油可以在市场上买,买回来的牛油块一定要炼制后,再来做辣椒油,因为牛油本身就有一股异味,不炼制的话做出来的辣椒油味道不好,炼制的时候可以加入葱、姜,可以很好的去除牛油的异味,还可以使做出来的牛油更好吃。
2、做牛油辣椒油辣椒的选择很重要,我们家都是自己种的辣椒,又辣又好吃,像二荆条、朝天椒都是可以的,辣椒一定要炒熟或者炸熟来做辣椒油,这样做出来的辣椒油更香,我都喜欢用油把辣椒熟再捣碎。
3、炸熟的辣椒不要打的太碎,我们农村都有专门捣辣椒的石头工具,放在里面捣碎,比打碎的要好吃,我妈妈她们还喜欢发放上花椒叶和紫苏叶一起捣碎,这样做出来的辣椒油味道更好。
4、熬制辣椒油的时候,一定要用小火慢慢地熬制,要不停的搅拌,防止把辣椒熬糊掉,就会有苦味,做牛肉辣椒油不用什么香料,香料放的多就会影响牛油辣椒油的味道。
二、制作步骤1、食材:牛油、朝天椒、秦椒、二荆条、姜、葱、盐、芝麻
2、把姜葱洗干净,沥干水分,姜切片、葱切段,把买回来的牛肉馅炼制一下,去除牛油里的异味,锅热把牛油放进去,加入姜片、葱段,小火熬制,把牛油彻底熬化后,再熬5分钟左右就可以了,放着备用。
3、接下来炸辣椒,做牛油辣椒,可以多种辣椒混合,这样才好看又好吃,辣椒的品种根据自己的喜好选择,干辣椒比较容易炸糊,我们可以先把干辣椒洗干净,用温水浸泡一下,再晾干水分来炸,这样就不容易炸糊了。
4、锅里加入适量的油,油温5成热,把辣椒放进去,用小火慢炸,要不停的翻动,使辣椒受热均匀,还不容易炸糊,炸至辣椒颜色开始变暗,捞出晾凉。
5、辣椒晾凉后,我们都是用石臼捣碎的,这样辣椒更香更好吃,也可以用机器打碎,注意不要把辣椒打的太碎,这样就不好吃了,我们都会提前准备好花椒叶、紫苏叶晒干,跟辣椒一起捣碎,这样味道更好,也可以根据当地的习惯加入配料。
6、辣椒捣碎后,开始制作牛油辣椒,制作牛油辣椒,100克辣椒放400克左右的牛油,牛油放多了会太腻,可以根据自己的口感适当加减。
7、把炼制好的牛油加热,牛油微热的时候,就把辣椒面放进去,加入适量的盐,用小火慢慢熬制,要不停的搅拌,防止糊锅底,一直熬到香味完全释放出来,辣椒油的颜色开始变得暗红,就可以了。
8、牛油辣椒油可以加一点芝麻进去,好看又好吃,等到辣椒油放凉后,装在干净的容器里,密封好,可以吃很长时间,用来拌面条,配馒头都非常的好吃。
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