章鱼小丸子面糊应该怎么做配料

面糊调制的比例为1千克面粉：2千克水：4个鸡蛋。面粉和水的比例是1：2，按照这个比例，再加入少许泡打粉，生抽等调味品之后搅拌均匀，即可做章鱼小丸子面糊，面粉最好使用低筋面粉，这样口感会更加松软。制作好的章鱼小丸子还能在上面撒上海苔碎丰富口感。

章鱼小丸子做法：首先，需要准备适量的洋葱、卷心菜、鸡蛋、章鱼、海苔等等，把食材清洗干净后放在一边备用，将低筋小麦粉、鸡蛋、泡打粉、糯米酒充分的混合在一起，并搅成糊状。然后把模具放在炉子上，用大火加热，再往模具上涂上适量的油，把面糊倒入模具中，然后将章鱼丁、洋葱丁、卷心菜丁放到面糊上面，再加上适量的面糊，过一会再慢慢的转动，等全身都翻动过一面后，再涂上少量的油，进行依次翻动，等小丸子表面变成金色就可以食用了。点击了解更多加盟项目

千里之香是一家综合性餐饮发展企业，成立至今，一直全心致力于中国新饮食文化的传播与推广。先后推出了章鱼小丸子、微辣丝饼、黄金鸡柳、休闲饮品等特色美食。公司以倡导“传统与时尚，绿色与健康”的新饮食文化为主导，开创了美食调味新口感、营养又健康的新纪元。要是有餐饮加盟的想法，千里之香就很不错。

做章鱼小丸子的技巧

第一步:马铃薯捎皮，切薄片放蒸锅里蒸熟。

第二步:鸡蛋打散，面粉和面包糠各自放较大的盘备用。

第三步:小章鱼洗净，放进滚开的热水中川烫片刻捞起。

第四步:把小章鱼切成幼小粒状。

第五步:把蒸熟的马铃薯用叉子压成泥。

第六步:放进章鱼粒，幼盐和黑胡椒粉。

第七步:把它们拌匀好成薯泥备用。

第八步:戴一次性手套抹一点油，用小汤匙拿一汤匙薯泥放掌心搓圆。

第九步:把薯泥先裹上一层底筋面粉。

第十步:再沾上一层鸡蛋液。

第十一步:放进面包糠中裹满面包糠。

第十二步: 6,7成热的油，炸至金**即可。

第十三步:装饰下，先挤上少许沙拉酱。

第十四步:再倒少许照烧酱，柴鱼片，青海苔。

第十五步:照烧酱做法:将1杯半的水烧开，加入酱油半汤匙，蚝油1大匙，糖1汤匙半，麻油1小匙拌匀后再加入盐少许，黑胡椒粉少许，最后倒入调拌好的1汤匙太白粉 1汤匙清水勾芡就是照烧酱。

主要材料：

煮熟切碎的章鱼200克、色拉油

腌渍黄瓜（pickled ginger)、碎干贝、碎仙贝饼干（rice crispies）－ 左列为增加口感、风味的配料

面糊材料：

水450CC、十公分长宽的昆布（kelp）一片、干的鲣鱼屑15克、面粉200克、蛋2个

调味料：

买来的章鱼丸子沾酱 或 worcestershire sauce或 烤肉酱 或 美乃滋

面糊做法：

1、将昆布用干净的布轻轻的擦拭干净

2、将昆布展开，在中间剪数个2公分长的破洞（不要剪到边缘去了）

3、在锅中放入昆布及水，不加盖以慢火煮

4、在锅中水将滚未滚之际，取出昆布。煮汁颜色应带黄或带绿。

5、在煮汁将滚时放入鲣鱼屑

6、煮汁滚开后一至两分钟后熄火

7、趁鲣鱼还浮在煮汁表面未沈入锅底之前，快速将鲣鱼从锅中取出，用滤网或布滤干

9、煮汁放凉，加入面粉及蛋搅拌均匀

章鱼丸子做法：

1、先做4至5个小丸子试试，看是否需要再加点面粉或水来调整面糊的浓度

2、锅中热油

3、杯中放入碎章鱼，倒入调好的面糊，加入碎腌黄瓜、碎干贝、碎仙贝饼干

4、煎烤至每个丸子变硬即可，记得经常翻面

5、趁热沾调味酱食用

百科狗 baikegou.com