小米粥怎么熬最好
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 03:46:05浏览:13分类:美食推荐
熬小米粥的技巧
首先,小米要熬的好吃,熬煮的食材必须是新鲜优质的小米。新鲜的小米富含油脂,具有黏性,煮出来的粥不仅颜色金黄亮丽,口感也十分不错,而陈米一般很难熬出米油,味道也不够纯正。
选购小米时,先看小米的大小是否均匀,一定要挑选大小均匀一致的,因为优质小米在装袋前会过筛,把不均匀地筛掉;其次看小米的颜色,一般新小米的颜色呈亮**且富有光泽;最后闻气味,优质小米自带一股淡淡的米香味,而没有味道或者有其他异味的,多半是陈米,不建议购买。
其次,小米在熬煮前的清洗工作一定要越简单越好,过分冲洗会影响小米粥的色泽和口感,而简单冲洗可以防止营养物质的流失,最大程度地保留小米的营养和油脂。
再次,熬小米粥时最好选择用砂锅熬煮,因为砂锅的热传导速度慢且均匀,一旦热量传递给砂锅,其内部就会形成热循环系统,是粥品更容易变得香软黏稠。同时注意小米要开水下锅,这样可以帮助小米中的淀粉快速糊化,而且小米和水比例为1:12最为适宜,大火煮开后转小火熬煮20-30分钟即可,建议熬煮中途要时不时地搅拌米粥且最好不要中途加水,如果一定要加水的话,也务必要加开水。
最后,待小米粥熬煮快要完成时,加入少许食用油,这样可以让粥品的口感更加油润,熬煮好后关火盖盖焖5-10分钟,这个时间就会在粥品的表面形成厚厚的米油,这也是这锅小米粥的精华所在。
熬小米粥的技巧总结:选择新鲜小米+简单淘洗保留营养+砂锅熬煮+小米开水下锅+熬煮时间20-30分钟更易形成米油+加入少许食用油增加油润口感,关火盖盖焖5分钟形成米油。
南瓜是促进肠胃消化的,小米是养胃的,而且红枣有补血的作用,可以给宝宝吃这个的还是比较有营养的,平时应该换着花样给他做好吃的。
食材准备食材准备好,把南瓜切成薄片。红枣最好事先泡一两个小时,清洗干净后,用刀把枣肉劈开,这样枣的香甜才能和米汤更好地融入到一起。
上锅上锅,里面加水,先用大火烧,在你感觉水热了,但是没有沸腾的时候下米。看图一,就是别凉水下米,也别开水下米。
熬煮这个时候也把红枣和南瓜一起下了,等大火烧开。最好人别走远,因为很容易溢锅,及时开锅盖嘛。你会看到上面会漂浮着一些**的泡沫,看起来不怎么可爱,脏脏的,可以用勺子舀去,不过我每次都不去,老妈说这是米油。
调火然后把火调成中小火,一定别把火调的太小,一定让米汤中间有咕嘟熬着的那种花,火要是调太小,就不会有,看图,不知道大家可以理解吗?另外这个时候盖子不要盖严实了,最好露出三分之一来。如果锅盖不老实,可以用筷子先支着。
熬煮完成就这样熬半个小时左右,期间你可以用大勺子进去舀一舀,感觉熬浓了,就可以了!非常香,真的很适合小宝宝吃,非常开胃。看,这样就做好了!
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